Hvordan Smager Trøfler?

svaret på, hvordan trøfler smager, adskiller sig fra person til person. Dette skyldes, at hver person har et andet møde med trøfler.

hvis du har spist på fine restauranter, er jeg ret sikker på, at du har set trøfler på menuen. Trøfler er en eksotisk skål og er derfor ret dyre. Mange mennesker tror, at restauranter bare hæver priserne for det, men det er ikke sandt. Trøfler er hver øre værd.

når de koges ordentligt, kan trøfler faktisk få dig afhængig. De er så lækre. De har også en aroma, der er at dø for.

trøfler høstes for det meste i Italien og Frankrig. En interessant kendsgerning er, at de tager cirka ti år at vokse, før de er klar til høst. Denne lange periode er en af grundene til, at trøfler er så dyre.

trøfler har en udsøgt smag, der ikke er let at beskrive. Kort sagt, trøfler har en jordnær, kødfuld og gummy smag.

de er saftige og søde med salte noter svarende til sorte oliven. Før vi kommer ind i detaljerne om, hvordan trøfler smager, lad os lære lidt om dem.

Hvad er trøfler?

trøfler er faktisk en svamp. De er blandt de ti ud af 86 accepterede Knoldarter, der indtages som delikatesser. Mange mennesker forveksler dem med svampe på grund af deres frugtlegemer og sporer.

trøfler vokser faktisk under jorden. De trives i kalkholdige jordarter, hvilket forklarer, hvorfor de for det meste dyrkes i Italien og Frankrig. Med hensyn til udseende ser de ud som klumpede kartofler med hård hud. De har en svampet tekstur og en jordagtig aroma.

da de vokser under jorden, henter trøfler deres næringsstoffer fra store træer. Det meste af tiden knytter de sig til egetræer og bøg.

trøfler får deres næringsstoffer fra rødderne af disse store træer. Da disse rødder graver dybt, vokser trøflerne også så dybe som rødderne. Derfor bliver høst af trøfler en vanskelig opgave.

dette lyder måske lidt underligt, men for at høste trøfler bruger landmænd veluddannede professionelle hunde.

hundene kan spore tilstedeværelsen af trøfler ved hjælp af deres lugtesans. Tidligere brugte landmænd grise. Desværre ville grisene ende med at spise de fleste trøfler. De trænede hunde passer bedre, fordi de ikke spiser trøfler.

dyrkning af trøfler er dyrt, hektisk og tidskrævende. Høstprocessen er heller ikke let.

du undrer dig måske over, hvorfor nogen ville gennemgå så mange problemer for svampe. Nå, trøfler er specielle og det værd. Når det sælges,er investeringsafkastet værd at alle problemer.

Hvad Smager Kapers? Klik her for at læse.

kvindelige grise blev brugt, fordi det antages, at duften, der afgives af trøfler, næsten svarer til den testosteron, der er givet af mandlige grise.

det eneste og største problem, der blev stødt på brugen af kvindelige grise, er, at grisene også elskede trøflerne og således ville spise dem, når de fandt dem.

i disse dage kan hunde trænes til at snuse trøfler ud af jorden, når de høster trøflerne (ja, denne ting er meget efterspurgt, at folk træner hunde til at snuse dem ud). I modsætning til de kvindelige grise er hunde mere velkomne til at udveksle trøflerne til en godbid som en pølse.

frugt og krop af trøffel er hvad der almindeligvis omtales som ascoma af trøfler og dette er den højeste pris del af en trøffel.

mens nogle mennesker beskriver trøfler som at have en ret stærk foul, skarp eller modbydelig lugt, beskriver andre dem for at have en slags stegt valnød eller solsikke lugt (en erhvervet smag virkelig).

Hvor Længe Holder Svampe? Klik her for at læse.

hvordan smager trøfler?

bare gå rundt og bede folk om at beskrive smagen af trøfler for dig, og jeg lover, at du ender med en million adjektiver, der spænder fra smagning som hvidløg, svampelignende, jordisk, musky, nøddeagtig, træagtig til ekstremer af gamey.

som jeg nævnte i begyndelsen, er smagen af trøfler ikke let at beskrive. Mange mennesker siger, at trøfler smager som svampe, men jeg er uenig. At sammenligne smagen af trøfler med smagen af svampe er en bjørnetjeneste.

trøfler har en unik smag. Jeg vil beskrive smagen af trøfler som funky, jordiske og kødfulde smag. Sorte og hvide trøfler har en lignende smag, når de koges. Du kan dog finde smagen af sorte trøfler mere intens sammenlignet med de hvide.

hvide trøfler kan serveres rå, fordi deres smag ikke er så intens som de sorte. Sorte trøfler kan ikke spises rå på grund af den intense smag og aroma.

med hensyn til aroma beskriver mange mennesker det som hvidløgslignende og musky. Flere kokke hævder, at duften af trøfler er terapeutisk.

de har endda kaldt det ‘stofaroma’. Der er et par videnskabelige rapporter om, at duften af trøfler er tilknyttet pattedyrs reproduktive feromoner.

udseendet af trøfler er meget vildledende. Faktisk er det et klassisk tilfælde af ‘Døm ikke en bog efter dens omslag’. På forsiden af det ser trøfler ikke appetitvækkende ud på nogen måde. Nogle kokke forsøger at skære trøflerne i mindre stykker for at gøre dem mere tiltalende.

hvordan og hvor vokser trøfler?

selvom der findes flere arter af trøfler, der findes over hele verden, kommer de allerbedste og mest efterspurgte trøfler fra bestemte områder, ja, på samme måde ved vi, at den bedste champagne er fra Champagne-området i Frankrig.

processen med dyrkning og dyrkning af trøfler er ikke let og er endda blevet beskrevet som frustrerende af mange trøffelbønder. Dette skyldes, at processen med dyrkning og dyrkning af trøfler kan tage alt fra så lidt som tre år eller endda fire år (og det er kun et gennemsnit). At være sådan en vanskelig proces, kan frugten i slutningen af høsten være meget skuffende, hvis trøflerne bare ikke spirer.

landmænd inokulerer i disse dage normalt svampesporerne på de trøfler, de ønsker at dyrke, i de træer, de har, hvad enten det er egetræ eller hasselnødtræer. Dette sker normalt, når disse træer stadig kun er kimplanter, og hvert træ er normalt en god afstand fra det næste for at give mulighed for et bredere netværk af rødder og undgå sammenblanding.

da disse træer derefter vokser, bør trøflerne ideelt set også vokse og knytte sig til træernes rødder. Skønheden i denne proces er, at trøflerne og træerne har dette symbiotiske forhold i gang.

trøflerne gør deres del i at hjælpe træet med at få næring og vigtige mineraler, som det har brug for fra jorden, mens træerne på sin side giver Trøflerne det sukker, de har brug for i form af glukose.

på høsttidspunktet eller som det er bedst kendt jagttid, henter trøffelbønderne hjælp fra specialuddannede hunde og undertiden kvindelige grise til at hjælpe med processen.

årsagen hertil er, at hundene og hungrisene er i stand til at opfange aromaen meget let sammenlignet med et menneske. Husk, at denne jagt på trøfler kan være en meget frustrerende proces, der giver lidt eller ingen frugt på grund af faktorer som stedets klima, jorden, og endda bare trøffelbondens rene held.

det er også værd at nævne, at trøfler til tider kan ende med at vokse naturligt i naturen. Dette skyldes, når et dyr som en gris graver op og spiser en trøffel og derefter fortsætter med at sprænge trøffelens sporer og dermed sprede dem til det nye område, hvor dyret er.

Klik også for at finde ud af, hvordan laks smager.

forskellige typer trøfler

som de fleste spiselige svampe er der forskellige typer trøfler. Disse typer har forskellige navne, der har tendens til at få folk forvirrede, især når man ser på menuen i en femstjernet restaurant.

disse forskellige typer er normalt af forskellig kvalitet og smag. De er også prissat forskelligt.

de mest almindelige på markedet er sorte trøfler, hvide trøfler og sommertrøfler. Jeg foreslår, at du går efter disse almindelige sorter, fordi ikke alle trøfler er spiselige.

sorte trøfler

sorte trøfler er meget almindelige i Frankrig. De knytter sig til rødderne af hasselnød og egetræer. Derfor findes de dybt i jorden.

sorte trøfler er mere overkommelige sammenlignet med de andre sorter. I Frankrig høstes de i det sene efterår eller et par måneder efter, afhængigt af om de er klar til høst.

du kan købe sorte trøfler hele eller den billigere version, der er i hakket form. Den hakkede form blandes normalt med olier og opbevares i krukker. I modsætning til hvide trøfler kan sorte trøfler ikke spises rå.

hvide trøfler

hvide trøfler er en anden almindelig type trøfler. De er også kendt som Alba trøfler, fordi de for det meste dyrkes i byen Alba, Italien. Sammenlignet med de andre typer trøfler er hvide trøfler de dyreste.

hvide trøfler høstes for det meste i efterårssæsonen. Da de er ret populære, holder lokalbefolkningen normalt en festival for at fejre høsten. Festivalen hedder ‘Fiera del Tartufo’. De lokale fejrer ved at spise, sælge og købe hvide trøfler.

hvide trøfler er meget almindelige i restauranter. Det meste af tiden serveres de som kosttilskud. Hvide trøfler kan enten spises rå eller kogte.

Sommertrøfler

Sommertrøfler er min favorit, fordi de har en udsøgt smag. Sommertrøfler er de eneste, der har ‘gleba’ inde i dem. Gleba er chokoladefarvet og findes normalt inde i trøffel.

Sommertrøfler har en meget stærk smag takket være gleba. De har også en stærk og behagelig aroma.

på ydersiden ligner sommertrøfler meget sorte trøfler. Hvad der adskiller dem fra de sorte trøfler er gleba.

valg af de bedste trøfler

hvis du køber trøfler hele, skal du vælge de bedste. Du kan se, hvilke trøfler der er bedst ved at bruge disse enkle tip.

først skal du passe på eventuelle huller. Huller er normalt en indikation på, at insekter kom ind i trøffel. Du skal også passe på klumper af lerrig jord, der sidder fast på trøflerne. Trøfler sælges normalt efter vægt, og jorden kan bare tilføje på vægten, og du får ikke værdi for dine penge.

prøv at lugte trøffel. Friske trøfler har normalt en behagelig lugt. Hvis aromaen er slukket, skal du ikke købe det pågældende parti trøfler.

jeg anbefaler at købe trøfler i deres høstsæson. Dette skyldes, at trøfler har tendens til at miste deres smag og aroma et par uger efter høst.

du bør også købe trøfler fra specialbutikker. Almindelige supermarkeder opbevarer dem ikke ordentligt, så trøflerne har tendens til at miste deres smag og aroma.

hvordan man spiser trøfler

generelt har trøfler den bedste smag, mens de er ved stuetemperatur. Når du bruger hvide trøfler, må du ikke lave mad eller anvende varme på dem, fordi de tilfældigvis er meget sarte.

de serveres bedst barberet oven på en skål. Sorte trøfler på den anden side er okay, hvis kogte bare lidt. De fair ekstremt godt, når de foldes i varme retter.

madlavning af trøfler er ret let. Processen er ret ligetil. Med hvide trøfler er alt hvad du skal gøre at fjerne den øverste del og varme trøfflen, indtil du opnår den smag, du ønsker. Alternativt kan du bare spise dem rå.

sorte trøfler skal koges meget længere. Dette skyldes, at de har en meget intens smag. De har også en skarp aroma. Når den er kogt ordentligt, er aromaen af sorte trøfler behagelig.

du kan bruge trøfler i flere opskrifter. Når du bruger dem i en madlavningsopskrift, er det bedst at tilføje dem mod slutningen af din madlavning. Hvis du tilføjer dem i starten, vil trøflerne koge for meget, og smagen vil ikke være god.

jeg elsker at tilføje trøfler til min pasta. Trøfler passer ganske godt sammen med næsten alle velsmagende Meksikanske retter. Bare hak dine trøfler op, drys dem over din skål, og du er god til at gå. Trøfler tilføjer en fantastisk smag til retterne.

du kan også servere trøfler sammen med andre retter. Jeg elsker at spise mine trøfler med kartoffelmos eller kartoffelkiler. Smagene supplerer hinanden perfekt. En anden perfekt sideskål er æg. Trøfler serveres sammen med røræg er en dejlig morgenmad.

salater, der har løg og selleri som ingredienser smager bedre med trøfler. Bare hak trøflerne og drys dem over din salat.

er en trøffel en svamp

nå, trøfler og svampe er begge svampe. faktisk kalder nogle mennesker dem svampens luksusfætre, så det kan være let at forvirre dem for hinanden, da de har nogle ligheder, siger i smag og udseende.

forskellen kommer dog normalt i den måde, de vokser på.

mens det nu er almindeligt kendt, at trøfler vokser under jorden, har svampe typisk en tendens til at vokse over jorden.

hvorfor ægte trøfler er så dyre

der er mange ting, der sker, og aktiviteter, der finder sted, der direkte påvirker prisen på trøfler.

lad os starte med det faktum, at trøfler ikke nødvendigvis vokser hele året rundt, de er meget sjældne, og trøfler er stædige og kun vokser under nogle meget specifikke forhold, for eksempel kræver de en meget specifik højde og endda specifik alkalitet, der skal indeholdes i jorden (hvilket ikke er let at nå) for at de kan vokse. Den voksende proces kan endda betragtes som frustrerende til tider.

en anden kendsgerning, der kan gøre trøfler temmelig dyre, er den relativt korte holdbarhed, som trøfler har. Det betyder, at trøflerne bliver nødt til at gøre deres vej til dig på rekordtid, for at du virkelig og virkelig kan nyde deres smag og kvalitet.

når de er gravet op, begynder trøfler straks at miste vand i form af fordampning. Dette betyder, at du ikke sparer nogen udgifter for at sikre, at trøflerne kommer til dig i absolut god kvalitet.

vi bør også tage højde for det faktum, at du også skal specielt træne hunde, der vil hjælpe i processen med at jage efter trøfler, da de ikke kan genkendes til den menneskelige næse.

er trøfler sunde?

for ikke at forveksle med de konfekturetrøfler, der er chokolade, har ægte trøfler en masse sundhedsmæssige fordele og næringsværdi for den menneskelige krop. Disse omfatter:

• trøfler er rige på næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop bruger til specifikke formål og funktioner i den.
• trøfler kommer højt i proteiner, fibre og vitaminer som vitamin C. Vi skal bemærke, at ifølge visse undersøgelser er hvide trøfler faktisk højere i protein, fedt og fiber end andre typer.
• trøfler er også en stor kilde til antioksidanter. Disse antioksidanter er vigtige for mange aspekter af en persons sundhed og er endda forbundet med at fremme en lavere risiko for kroniske tilstande for personer, der regelmæssigt deltager i trøfler.

trøfler er også ret nemme at tilføje til din kost, godt, forudsat at du kan få dine hænder på dem.

gør trøfler dig høj?

sorte trøfler får hunde og svin, der går på jagt efter dem, til at gå tabt i en hektisk og fortumlet episode. Sorte trøfler indeholder et” bliss ” molekyle. Dette molekyle i videnskab hedder anandamid.

det er blevet opdaget, at dette lyksalighedsmolekyle opfører sig som den psykoaktive ingrediens, der findes i marihuana.

dette betyder simpelthen, at det kan forårsage frigivelse af et humørforbedrende kemikalie i din hjerne. Så kort sagt kan mangel på trøfler gøre dig høj, men kun hvis den indtages i store mængder.

går trøfler Dårligt?

som med alle andre grøntsager og frugter eller landbrugsprodukter begynder de at visne og gå dårligt, efter at de er høstet. Den eneste forskel er, at nogle grøntsager og frugter har tendens til at gå dårligt hurtigere end andre.

det korte svar på dette spørgsmål er, at ja, trøfler går dårligt, og de går dårligt hurtigt. Trøfler har en sindssygt kort holdbarhed.

de kan vare i mellem fem og seks dage, når du får dem, afhængigt af om de er friske.

Sådan opbevares trøfler

trøfler skal spises så hurtigt som muligt, efter at de er høstet. Af denne grund anbefaler jeg ikke at opbevare trøfler i lange perioder. Aromaen, smagen og kvaliteten af trøfler kan kun opretholdes i en uge eller to.

det bedste sted at opbevare trøfler er inde i køleskabet. Opbevaring af dem i køleskabet øger holdbarheden.

gnid blot trøflerne med et let vådt køkkenhåndklæde for at fjerne snavs. Placer dem inde i en lufttæt beholder, og luk låget tæt. Jeg anbefaler at bruge plastbeholdere, hvis du vil have dem til at vare meget længere. Trøflerne forbliver friske i cirka to uger.

den lukkede beholder hjælper med, at den forhindrer trøflerne i at ilte og dermed blive forkælet, mens den også indeholder aromaen af trøflerne, som er en ret stærk, der kan diffundere ind i andre fødevarer, der opbevares med eller omkring trøflerne.

at holde trøflerne indpakket i papir eller køkkenhåndklæde hjælper dem med at forblive tørre. Dette er godt, fordi våde trøfler har tendens til at forringes meget hurtigt.

det er vigtigt at forstå, at man ikke bør rense deres trøfler, før de er klar til faktisk at bruge dem.

måden at rengøre trøfler på er hverken at køre dem under rindende vand eller at nedsænke dem i et bassin eller en beholder med vand (dette vil kun få trøflerne til at absorbere mere vand, hvilket ikke er en god ting, du vil ske).

den bedste måde at vaske trøfler på er at bruge en ren tandbørste eller kartoffelbørste, der har bløde børster. Dyb børsten i varmt vand og rengør forsigtigt trøflernes sprækker og husk at tørre dem grundigt med papirhåndklæder.

fordi trøfler mister deres aroma meget hurtigt, ville det være klogt at ikke skære i dem også, før du er klar til at bruge eller forbruge dem.

hvis du har købt trøfler og ikke har til hensigt at bruge dem med det samme, kan du vælge at fryse dem. Dette gør det muligt for trøflerne at vare i en længere periode på op til seks måneder.

den bedste måde at fryse dine trøfler på er at sikre, at du som nævnt ovenfor ikke renser eller klipper dem, og at du opbevarer dem i en genlukkelig lufttæt plastbeholder eller en frysesikker lynlåspose.

Pak trøflerne i køkkenet eller papirhåndklæderne, inden du lægger dem i beholderen og derefter i fryseren. Husk også at skifte indpakningskøkken eller papirhåndklæder nogensinde så ofte for at undgå, at de bliver våde, der oversættes til våde trøfler, som ikke er gode.

Hvor kan man købe trøfler

når det kommer til at købe trøfler, man burde være forsigtig og meget ivrig. Først og fremmest bør du kun købe trøfler fra en betroet kilde. Dette vil spare dig penge og hjertesorg fra ikke at få ægte trøfler.

trøflernes friskhed bedømmes ikke kun ud fra deres stærke aroma, men fra at undersøge deres fasthed og jævn farve på kødet. Når du køber trøfler, skal du ikke gå efter dem, der ser ud som om de lige har vundet en bedst klædt titel på en festspil.

friske trøfler skal være ujævn at røre ved og grimme at se på. En forvrængning i form oversættes ikke til dårlig eller lav kvalitet i smag. Fordi trøfler begynder at miste smag med det samme, de graves op, det ville være bedst at spørge butiksejeren, hvornår trøflerne ankom til butikken eller købmanden, og hvornår de blev høstet, så du kan finde ud af, hvor længe de er blevet rykket op for.

hvis du modtager disse oplysninger, men stadig ikke er sikker, er det næste trin at udføre sniff-testen. Kort sagt, hvis du tager en dejlig lang lugt fra trøflerne, og du ikke bliver ramt af den stærke aroma, eller hvis den bare tilfældigvis er svag eller generelt “slukket”, skal du bare forlade trøflerne.

hvad er trøffelolie?

trøffelolie kan siges at være et mindre autentisk, billigere alternativ til faktiske trøfler. Det er simpelthen madolie som olivenolie eller endda solsikkeolie, der til tider er blevet tilført aromaen af hvide eller sorte trøfler.

men de fleste gange er madolien netop blevet infunderet med en form for syntetisk aroma eller med aromaen af hvide eller sorte trøfler, der er af mindre kvalitet.

ligesom med egentlige ægte trøfler er det ikke tilrådeligt for en person at lave mad med trøffelolien. Dette skyldes, at trøffelolien, når den først er udsat for varme, ændres. Det er bedre at bruge din trøffelolie som en slags efterbehandling af olie. Afslut forberedelsen af dit måltid, det være sig æg, grøntsager eller endda pommes frites, så drys bare en dråbe af din trøffelolie over måltidet og nyd.

de sundhedsmæssige fordele, der tilfalder dig, afhænger i høj grad af den type trøffelolie, du får, og ender med at bruge, det vil sige, om det er syntetisk eller rent. I det væsentlige har trøffelolie følgende sundhedsmæssige fordele og fordele;

• det hjælper med at forbedre ens hjerte sundhed, fordi det er lavt i kolesterol.
• det reducerer inflammation.
• det hjælper med at øge blodcirkulationen.
• det hjælper med at håndtere sygdomme som diabetes.
• det hjælper med at styrke immunsystemet.

igen, afhængigt af kvaliteten af trøffelolie, som du bruger i dine måltider, kan du opleve nogle bivirkninger, der varierer fra individ til individ. Disse omfatter;

• da trøffelolie har de samme blodtrykssænkende egenskaber af olivenolie, for en person, der allerede er på blodtryksmedicin for at hjælpe med at sænke deres blodtryk, kan trøffelolie føre til et betydeligt fald og ende med at forårsage hypotension, en meget farlig lidelse, hvis den ikke håndteres korrekt.
• på samme lem har trøffelolie evnen til at regulere insulin-og glukoseniveauer i kroppen og nedsætte blodsukkeret. Det siger sig selv, at dette ikke er godt for personer, der er diabetiker og allerede på blodsukkerreducerende medicin.
• hudirritation kan forekomme, når du bruger denne olie til topisk brug. Hvis du har følsom hud, ville det være klogt at bare holde sig væk fra at bruge trøffelolie.
• som med næsten alt andet i køkkenet er for meget trøffelolie ikke god. Når trøffelolie forbruges i store mængder, kan trøffelolie forårsage mavesmerter, diarre, kvalme og endda opkastning. Sørg for at bruge det i moderation. Overstiger ikke det daglige anbefalede indtag af en spiseskefuld om dagen.

Truffle facts

• trøfler er en form for svampe, der vokser ved rødderne af et værtstræ.
• trøfler er hovedsageligt kategoriseret i enten sorte eller hvide trøfler.
• trøfler jages af specialuddannede hunde og nogle gange endda kvindelige grise.
• trøfler er meget sjældne og ekstremt sæsonbetonede.
• i det antikke Grækenland blev det antaget, at trøfler blev dannet, da lynet ville ramme den fugtige jord.
• trøfler er kendt for at være diamanten i køkkenet.
• den største trøffel, der nogensinde er fundet, blev fundet i 2014 og vejede 1,9 hele kg.
• Frankrig er tilfældigvis den største producent af trøfler i verden.
• i lang tid blev trøfler betragtet som et afrodisiakum.
• gamle grækere og romere er kendt for at have brugt trøfler som medicin.
• der findes mere end hundrede forskellige typer trøfler, der findes i nogle tolv lande over hele verden.
• det er en langvarig tro på, at trøfler er svampe, der begyndte at vokse under jorden for at slå skovbrande, tørke og den alvorlige kulde.
• mange trøffelolier og salte fremstilles med kemikalier og ikke egentlige trøfler.
• indtil år 1930 var der kun en kongelig beføjelse til at jage efter trøfler i Det Forenede Kongerige. Denne kendelse blev givet til en familie i Viltshire kaldet Collins-familien.
• når man ser, hvor dyre trøfler er, kommer det ikke som nogen overraskelse, at der findes et sort marked for disse virkelig lækre svampe.

konklusion

trøfler er fantastiske. De kan være dyre, men den udsøgte smag er værd at hver mønt.

næste gang du går til en restaurant, bør du prøve dem. Du kan bare blive afhængig.

10 Konservesfejl, du måske laver og ikke engang ved. Klik for at læse.