det er nemt at blive overvældet af mængden af arbejde, vi kan gøre på en dag. Nogle gange, når vores arbejde bliver udfordrende, er det vigtigt at bremse. Det kan føles som om du ikke har meget tid, men det er vigtigt at tage dig tid til at sætte pris på, hvad du laver. Fordi i slutningen af din dag, vil du ikke huske, hvorfor du gør, hvad du gør, og lægger så meget på?
lav en taknemmelighedsliste for dit kald
når jeg fokuserer på det gode, der kommer ind i mit liv på grund af det, jeg gør, jo mere glad bliver jeg. At lave en taknemmelighedsliste er en god daglig praksis og en, der hjælper med at holde mig jordforbundet.
her er hvad jeg er taknemmelig for i dag:
uniformen kan være den samme, men ikke to dage er ens.
ubegrænset adgang til kaffe. Masser af kaffe.
omgivelserne er inspirerende. Overalt hvor jeg ser, er der noget (eller nogen), jeg vil vide mere om. Ingredienser, teknikker, stil, håndværk, mad historier, og store personligheder bugne.
Restaurantfolk er nogle af de hårdest arbejdende, sjove, dedikerede, storhjertede mennesker, jeg nogensinde har mødt. Hver dag viser de mig, hvordan jeg skal være modig, være stærk, have tro og være stærk–uanset hvad.
hvis du er opmærksom, kan du lære noget vidunderligt hver dag.
fordi gentagelse af en simpel handling kan bringe beherskelse.
hver dag er en kæmpe udfordring. Hver dag har sine egne store belønninger.
jeg spiser måske ikke hele dagen, men når jeg endelig får et måltid, er det normalt smukt sind blæser.
lyset.
der er stille i kaoset.
jeg elsker mad, knive, ild, bevægelse og energien i en travl spisestue. Åh, Og jeg klarer mig ikke godt i aflukke.
smag af smukke ting er et jobkrav.
hvad jeg lærer på arbejde, bringer jeg hjem til mit køkken.