en god kniv kan vare i årtier, hvis den vedligeholdes korrekt.
men der er et problem, der er mere almindeligt end nogen anden, rust.
lad os se på, hvorfor knive bliver rustne i opvaskemaskinen, hvad du kan gøre for at forhindre det, og jeg vil give en anbefaling af knive, der ikke bliver rustne i en opvaskemaskine.
Rust er den almindelige betegnelse for Jernilte. Jern kræver tre elementer, jern, ilt og vand. Knive indeholder jern, så når knive efterlades i et meget fugtigt miljø som en opvaskemaskine, har Jernilte mulighed for at danne og skabe rust på bladet. For at forhindre rust bør du minimere fugtigheden omkring kniven.
Leder du efter en opvaskemaskine-sikker kniv?
langt det bedste valg er den globale kokkens kniv. Tjek det ud på
eller se på min fulde gennemgang af det globale nederst i artiklen.
årsagen til rust
de elementer, der kræves for at danne jernilte, den kemiske betegnelse for rust, er jern, ilt og vand.
Rust vil have mulighed for at akkumulere på ethvert emne, der indeholder jern, da både ilt og vand er rundt omkring os i overflod.
knive, virkelig ethvert køkkenredskaber, er i særlig risiko, da køkkener ofte er steder, hvor der er masser af vand og fugtighed.
hvorfor ruster knive i opvaskemaskinen
knivblade indeholder jern, og selvfølgelig vil ilt altid være til stede, medmindre du vakuumpakker dine knive!
årsagen til knive, der ruster i opvaskemaskinen, er overflod af fugt.
ikke kun vaskes knivene i vand, men de sidder også i et meget fugtigt miljø, når opvaskemaskinen er færdig, medmindre opvaskemaskinen tømmes straks.
kvalitetsknive i rustfrit stål er modstandsdygtige over for rust, og en hurtig vask i opvaskemaskinen vil sandsynligvis ikke resultere i et rustent, smuldrende knivblad.
men vedvarende brug af opvaskemaskinen og forlader dine knive derinde i lang tid vil forårsage skade i sidste ende.
forskellige rustfrie stålknive leveres med forskellige niveauer af rustbestandige, generelt er et billigere sæt knive mere tilbøjelige til at ruste end et dyrt.
det skyldes, at rustfrit stål af høj kvalitet har en tendens til at have mere krom, det element, der gør rustfrit stål rustbestandigt.
men nu, lad os finde ud af, hvordan vi kan stoppe vores køkkenknive ruster i opvaskemaskinen.
Sådan forhindres knive, der ruster i opvaskemaskinen
hvis du vil fortsætte med at bruge en opvaskemaskine til at rengøre dine knive, men du vil minimere risikoen for, at de ruster, vil jeg anbefale at følge disse retningslinjer.
Minimer mængden af tid knive er i et fugtigt miljø.
undgå at placere dine knive fladt ellers vand vil site på den flade overflade af.
prøv at indstille din vaskecyklus til den kortest mulige indstilling.
når opvaskemaskinen er færdig, så enten:
- Tøm opvaskemaskinen med det samme, og sørg for, at knivene tørres af og tørres, før de opbevares
- hvis du ikke har tid til at tømme opvaskemaskinen med det samme, skal du åbne opvaskemaskinens dør og glide skufferne ud. Varmen gør det muligt for fugtigheden indeni at fordampe temmelig hurtigt, så knivene skal være tørre på få minutter.
Top tip til at forhindre knive i at ruste
hvis du tager dig af dine knive, kan de let vare i årtier, så her er mine bedste tip til at undgå rustindsamling på dine knive.
- Efterlad aldrig knive våde. Dette er Regel nummer 1, og det gælder stærkt for rustfrit stål og kulstofknive. Tør dine knive efter hver brug, og lad dem aldrig være i et fugtigt miljø.
- tør mad af dine knive efter hver brug. Efterlad aldrig dine knive med mad på, da dette kan indeholde fugt, og surhedsgraden i mange fødevarer (især frugt) kan også forårsage skade, hvis de ikke fjernes.
- opbevar ikke knive sammen med andre våde genstande. Tør ikke dine knive bare for at placere dem ved siden af en stak let våde gryder og pander, de skal opbevares i en dejlig tør skuffe.
- Efterlad aldrig dine knive i en lukket opvaskemaskine. Hvis du har carbon knive aldrig sætte det i opvaskemaskinen overhovedet. Men hvis de alle er rustfrit stål, kan du slippe af sted med at bruge en opvaskemaskine. Bare sørg for, at du i det mindste åbner døren og bringer skufferne ud, når vasken er færdig for at lade dem lufttørre.
forskellen mellem kulstof-og rustfrit stålknive
Kulstofknive bør aldrig vaskes i opvaskemaskinen, de ruster meget let og skal altid vaskes og tørres i hånden efter hver brug.
lad os se på hvorfor.
rustfrie stålknive er rustbestandige. Dette skyldes, at metallegeringen, der bruges til at danne bladet, er blevet blandet med krom, almindeligvis kendt som krom.
krom reagerer med ilt for at skabe kromfilter, denne reaktion forekommer hurtigere end jernfilter kan dannes, og som et resultat danner bladet et beskyttende lag af kromfilter.
dette lag forhindrer ilt i at nå jernet og forhindrer således forekomsten af jernilte, så kniven bliver rustbestandig.
chrom vil ikke altid vil dog. Hvis jernilten klarer sig først, kan kniven stadig danne rustpletter.
derfor indeholder forskellige kvaliteter af rustfrit stålknive forskellige mængder krom.
billigere knive vil indeholde tættere på 10% krom, mens de mest modstandsdygtige knive vil være tættere på 15%.
Kulstofblade mange indeholder meget lidt eller slet ingen krom, derfor er jernet helt eksponeret og reagerer meget hurtigt med ilt og vand, hvilket får rust til at dannes.
af denne grund bør kulstofknive aldrig vaskes i opvaskemaskinen eller efterlades unødigt våde i nogen tid. De kræver meget mere pleje end rustfrit stål knive og bør tørres ned og tørres i hånden efter hver brug.
hvis du undrede dig, er kulstofstål stadig at foretrække af nogle mennesker, da du kan oprette en formkant langs bladet.
knive, der ikke ruster i opvaskemaskinen
når du leder efter en kniv, der vil være opvaskemaskine sikker, skal du fokusere på to ting:
- Kromniveauet i stålet (det skal være 15% eller mere)
- stålets hårdhed (det skal være HRC 58 eller mindre)
krom er det element, der gør rustfrit stål modstandsdygtigt over for rust, så jo mere jo bedre.
knive, der bruger hårdt stål, kan lettere chip langs knivkanten, det er et problem i en opvaskemaskine, da der er masser af skarp pludselig bevægelse både under cyklussen og samtidig med at bakkerne kommer ind og ud.
der er et mærke, der passer til disse to krav bedre end nogen anden, den japanske knifemaker Global.
Global 8 tommer kokkens kniv
(åbner ny fane)
når det kommer til ultimativ rustmodstand, kan du ikke gøre det bedre end en Global kniv.
Global bruger deres eget, specielt formuleret stål, Cromova 18.
18 står for 18% krom. Krom er det element, der gør knive i rustfrit stål modstandsdygtige over for rust og korrosion.
15% krom betragtes som meget rustbestandigt stål. På utrolige 18% er der få knive i verden, der kan matche Rustmodstanden i Global.
den ekstra fordel ved dette stål er, at det er relativt blødt. Det betyder, at stålet er mere fleksibelt og mindre sprødt end andre knive.
dette er en stor fordel, hvis du bruger en opvaskemaskine, fordi denne kniv er langt mindre tilbøjelig til at chip langs kanten, når den støder på andre genstande under vaskecyklussen.
der er meget få kokkens knive, som jeg vil sige er helt opvaskemaskine sikker, men denne globale kniv sikkert er, og jeg vil varmt anbefale det.