Lamb Bhuna er en klassisk lam curry opskrift, traditionelt lavet af langsomt madlavning lam med krydderier, løg og tomater. Denne opskrift er en hurtig version af lam curry, lavet i Instant Pot på 30 minutter.
(denne opskrift blev først offentliggjort i Oktober 2018 og er blevet opdateret med nye billeder og instruktioner)
gå til:
- ingrediensliste
- trinvise instruktioner
- Tips til madlavning af lam i Instant Pot
- Ofte Stillede Spørgsmål
- flere indiske opskrifter lavet i Instant Pot
- Instant Pot Lamb Bhuna
Lamb bhuna eller ‘bhuna Gosht’ er en klassisk lammekarry, der traditionelt tilberedes ved langsom tilberedning af lammet med krydderier, tomater og løg. Ordet ‘bhuna’ oversættes bogstaveligt til ‘saute’.
på min blog har jeg delt mine opskrifter til den traditionelle langsomt kogte opskrift af Karahi Gosht (langsomt kogt lam eller fårekød) samt en Mughlai-version af lam Korma. Disse opskrifter er lavet med tidstestede metoder til at tilføje lag af smag ved langsom madlavning af lammet og er ret den kongelige fest!
men i denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du kan lave lam curry i Instant Pot, hvis du vil skære til jagten og få lam curry med al smag, i en brøkdel af den tid det tager i den traditionelle metode!
denne Instant Pot Lam Curry er lavet med en base af saut purpured løg, tomater og krydderier, der er kogt i deres egne væsker uden behov for tilsat vand. Du vil have saftige og ømme lammestykker og en sovs, der er rig nok til at belægge lammestykkerne smukt!
Lapped op med blød Indisk Naan, eller Basmati ris, Dette er et trøstende måltid, der gør det til vores helgemenu meget ofte.
ingrediensliste
her er alt, hvad du har brug for for at lave autentisk Lammekarry i Instant Pot:
- vegetabilsk olie eller ghee
- Loneless lam, skåret i terninger
- løg (rød eller gul) terninger
- hele laurbærblade
- ingefær-hvidløgspasta eller brug hakket ingefær og hvidløg
- gurkemeje pulver
- spidskommen pulver
- Kashmiri chilipulver eller paprikapulver
- garam masala
- korianderpulver
- fennikelpulver
trin-for-trin instruktioner
hvis du bruger Instant Pot, skal du bruge ‘Saute’ funktion til at sauter løg og laurbærblade i olien, indtil løgene begynder at begynde at brune. Tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta (eller hakket ingefær og hvidløg), og sluk for den øjeblikkelige gryde.
der vil være rester i bunden af gryden som et resultat af bruning af løgene. Tilsæt en spiseskefuld vand, og nedbryd gryden for at sikre, at der ikke sidder noget fast i bunden af gryden.
tilsæt derefter lammestykkerne sammen med krydderierne og dåse tomater. Tilsæt salt og bland det hele godt sammen.
Indstil Instant Pot til’ Pressure Cook ‘ – tilstand og kog i 8 minutter. Bemærk, at tiden til madlavning af lammet varierer med lammeskåret – til lammekoteletter, kog i 15 minutter. Lad trykket slippe helt ud, før låget på Instant Pot åbnes.
Tips til madlavning af lam i Instant Pot
Mariner lammet – Mariner lammet i krydderier og ingefær hvidløgspasta (eller hakket hvidløg og ingefær) i 30 minutter eller natten over for mere ømt og smagfuldt kød.
Deglas Instant Pot – sørg for at deglasere Instant Pot med 1-2 spsk vand efter bruning af løgene. Spring over dette trin kan få Instant Pot til at udløse fejlen ‘Madforbrænding’.
juster tilberedningstiden for trykket-tilberedningstiden skal justeres i henhold til det Lam, du bruger. For udbenede lammestykker skal du koge i 8 minutter med naturlig trykfrigivelse. Til lammekoteletter skal du koge i 15 minutter med naturlig trykfrigivelse.
Made ahead – næsten alle karryretter modnes med smag. Lav lammet bhuna en dag frem og opbevar det i køleskabet, og smagen forbedres den næste dag. Lam curry er også fantastisk til frysning – du kan opbevare den i fryseren i op til 2 måneder.
Ofte Stillede Spørgsmål
Lamb bhuna eller bhuna ghost er en lam curry fra Nordindien. Ordet ‘ bhuna ‘betyder bogstaveligt talt ‘ at blive stegt’. I den traditionelle lammebhuna bliver krydderierne først stegt eller sauteret, og derefter tilsættes kødet og koges med ingredienserne til saucen. Saucen fortykkes ved langsom kogning af kødet, indtil det er reduceret, og overtrækker kødet godt.
jeg har lavet denne opskrift i både Instant Pot og på komfuret. Jeg foretrækker Instant Pot-metoden for dens hurtighed, da trykkogning mør kødet og koger det på den halve tid, som komfur-madlavning tager. Men hvis du vil gøre karryen på den traditionelle måde, kan du også lave den på komfuret. Masalaerne får tid til at modnes, og sovs får en god dybde af smag.
flere indiske opskrifter lavet i Instant Pot
Instant Pot Kylling Curry
Øjeblikkelig Pot rejer Biryani
Øjeblikkelig Pot Kylling Biryani
Øjeblikkelig Pot Kylling Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
udstyr
- ▢
ingredienser 1h2h3h
- ▢ 2 spsk Vegetabilsk olie eller brug ghee
- ▢ 1 kg Lam udbenet lammekød, skåret i tern
- ▢ 1 Løg (rød eller gul) hakkede
- ▢ 2-3 Hele laurbærblade
- ▢ 1 spsk Ingefær-Hvidløg pasta eller bruge hakket ingefær og hvidløg
- ▢ 1 tsk Gurkemeje pulver
- ▢ 1 tsk stødt spidskommen
- ▢ 1 tsk rød chili pulver brug Kashmir chili pulver eller paprika pulver
- ▢ 1 tsk garam masala
- ▢ 1 tsk koriander pulver
- ▢ 1 tsk fennikel pulver
- ▢ ¾ kan dåse hakkede tomater 25-ounce dåse tomater
- liter Salt, til sæson
instruktioner
Øjeblikkelig Pot metode:
-
drej IP’ en til ‘saut Kurt’ – tilstand i indstillingen ‘mere’. Tilsæt vegetabilsk olie (eller ghee), efterfulgt af de hakkede røde løg og laurbærblade. Saut larve indtil løgene er gennemskinnelige.
-
tilsæt ingefær-hvidløgspasta efterfulgt af 1 spsk vand. Hit Annuller på Instant Pot og delgage potten. Sørg for, at der ikke sidder nogen rester fast i bunden af gryden.
-
tilsæt lammet, alle krydderipulverne (gurkemeje, spidskommen, koriander, garam masala, fennikel, rødt chilipulver), salt og bland godt. Tilsæt de dåse tomater og rør det godt sammen med resten af ingredienserne.
-
Sæt låget på IP, og med ventilen i ‘tætningsposition’, skift til’ trykkogning ‘(eller manuel) tilstand, i’ høj ‘ indstilling. Indstil tiden i 8 minutter.
-
lad lammetrykket koge, og lad dampen frigive naturligt (Åbn ikke ventilen for at frigive damp, lad udluftningen gå ned alene). Når al dampen er frigivet, skal du åbne Instant Pot. hvis du vil have saucen / grå til at blive tykkere yderligere, skal du simre i 4 minutter i Saute mere, før du serverer Lammebhuna.
komfur – top metode:
-
opvarm olien i en gryde med tung bund på komfuret og tilsæt de hakkede løg og laurbærblade. Steg over medium varme, indtil løgene begynder at blive gennemskinnelige, og laurbærbladene frigiver deres aroma.
-
tilsæt ingefær-hvidløgspastaen efterfulgt af lammekuberne og alle krydderipulverne (spidskommen, koriander, garam masala, fennikel, rødt chilipulver) og fortsæt med at røre. Lammet frigiver sine væsker.
-
tilsæt de dåse tomater og rør det godt sammen med resten af ingredienserne. Sørg for at skrabe eventuelle stykker løg eller ingefær-hvidløgspasta, der kan klæbe til bunden af gryden.
-
tilsæt salt og rør for at kombinere.
-
Sæt låget på gryden og lad det simre på svag varme i 45 minutter til 1 time, indtil kødet er mørt og saucen er fortykket. Du bliver nødt til at kontrollere karryen mindst et par gange for at sikre, at bunden af gryden koger jævnt. Rør det ocassionalt for at sikre, at saucen ikke brænder i bunden.
servering forslag:
-
når det er kogt, skal du åbne låget på IP ‘ en og tage lammekarryen ud. Pynt med hakkede friske koriander-eller mynteblade. Serveres med ris eller naan.
noter
ernæring
