1. Til konditorcreme, hæld mælken i en medium gryde. Pisk 1/2 kop sukker, majsstivelse og knivspids salt. Bring mælken til en simmer, bare for at opløse sukkeret. I en medium skål, visp æg. Mens du pisker, hæld langsomt den varme mælk i æggene for at temperere dem. Hæld blandingen tilbage i gryden. Returner gryden til medium-lav varme. Kog under omrøring og piskning, indtil blandingen bare simmer og tykner. Fjern straks fra varmen og skrab i en skål for at afkøle. Når den er afkølet, blandes den hakkede chokolade og kandiseret appelsin i. Opbevares i køleskab, indtil det er kølet og fortykket, mindst 1 time.
2. Til sukkersirupen skal du bringe 3 kopper vand og 1 kop sukker til kogning. Kog indtil reduceret med omkring 1/4. Fjern fra varmen, rør rommen ind og lad den køle helt af.
3. Når du er klar til at samle suppaen, pisk fløden og de resterende 1/4 kop sukker til bløde toppe. Fold halvdelen af den piskede fløde sammen med kanel i den afkølede konditorcreme.
4. I en 9-til-13 tommer Pyreks eller anden rektangulær skål, lav et fladt lag med halvdelen af savoiardi. Børst med halvdelen af sukkersirupen for at fugte hele savoiardi. Spred halvdelen af konditoriet over savoiardi. Top med et andet lag savoiardi og børst dem med den resterende sirup. Spred resten af konditoriet ovenpå i et jævnt lag, spredningen med den piskede fløde. Hvis du har nogen savoiardi tilbage, smuldre dem over toppen. Chill flere timer eller natten over for at lade smagene komme sammen inden servering.