Japan har brug for import til at holde sig fodret

efter en bølge af fødevarer fejlmærkning svig og den seneste skræmme over pesticidsnøret “gyose” dumplings importeret fra Kina, forbrugerne er måske mere bevidste end nogensinde om oprindelsen af, hvad de spiser. Mange kontrollerer rutinemæssigt oprindelsen af de fødevarer, de køber, især importerede produkter, som Japan er stærkt afhængig af.

Følgende er nogle grundlæggende spørgsmål og svar om Japans mad selvforsyning:

Hvad er Japans nuværende status?

tre skalaer bruges til at måle mad selvforsyning. Den mest almindeligt anvendte beregnes i kalorieindhold, mens de to andre bruger værdien og vægten af fødevareproduktionen.

Ministeriet for Landbrug, skovbrug og fiskeri sagde i August, at Japans selvforsyning med fødevarer i 2006 var 39 procent på kaloriebasis og 68 procent med hensyn til værdien af landbrugsproduktionen.

det var første gang i 13 år — og kun det andet siden 1960, hvorfra sammenlignelige data er tilgængelige — at forholdet faldt under 40 procent på kaloriebasis.

forholdet faldt under 50 procent for første gang i 1989 og så et kraftigt fald til 37 procent i 1993, da landet oplevede en dårlig rishøst. Det forblev på 40 procent i otte år indtil 2005.

hvilke importerede fødevarer er Japan stærkt afhængige af?

selvom Japans selvforsyningsgrad for ris, æg, hvalkød og mandarin appelsiner overstiger 90 procent, er satsen for essentielle ingredienser til japansk køkken, herunder sojabønner, kun 5 procent og kun 13 procent for daglige fornødenheder som madolie.

halvdelen af de kødprodukter, der forbruges i Japan, importeres.

hvad med andre lande?

Japans selvforsyningsgrad på kaloriebasis er den laveste blandt 12 udviklede lande citeret i en international sammenligning udgivet af landbrugsministeriet i 2003. Australien toppede listen med 237 procent efterfulgt af andre fødevareeksportlande, herunder Canada med 145 procent, USA med 128 procent og Frankrig med 122 procent. Lande med lave tal omfattede Sverige på 49 procent og Sydkorea med et tal fra 2002 på 47 procent.

Hvorfor er Japans selvforsyning med fødevarer så lav?

Japan havde meget højere mad selvforsyning i fortiden. Tallet var på 79 procent i 1960.

eksperter nævner mange faktorer, der har bidraget til tilbagegangen. En almindelig forklaring er de radikale ændringer i spisevaner japansk og i fødevareindustrien efter Anden Verdenskrig.

Shinichi Shogenji, dekan ved University of Tokyos graduate school of agricultural and life sciences i landbruget fakultet, sagde Japans kostvaner har set dramatiske ændringer i efterkrigstiden årtier. Kødforbruget steg omtrent ni gange mellem 1955 og 2005, og forbruget af olie steg cirka fem gange i løbet af de fem årtier, påpegede han.

Shogenji citerede skiftet i de sidste årtier mod mere vestlig mad. Indtil lige efter krigen spiste Japansk hovedsageligt ris, nogle fisk, grøntsager og misosuppe. Men da deres indkomst steg under den hurtige økonomiske vækst efter krigen, et stort udvalg af vestlig mad blev tilgængelig for gennemsnitlige forbrugere, sagde han.

disse ændringer, sagde han, sænkede nationens selvforsyning med fødevarer væsentligt, fordi det reducerede risforbruget.

“ris er et af de få produkter, som vi kan sikre selvforsyning,” sagde han. Landbrugsministeriets data viser det årlige forbrug af ris pr. indbygger, der lå på 126,2 kg i 1960, faldt til 67,4 kg i 2006.

i stedet for ris begyndte japanerne at spise mere kød — som nationen mere og mere stolede på import gennem årene — og forbrugte mere olie, især vegetabilsk olie, hvis ingredienser stort set importeres.

Shogenji pegede også på stigningen i importen af husdyrfoder. I henhold til den kaloriebaserede selvforsyningsberegning for fødevarer regnes indenlandske opdrættede køer og svin ikke som indenlandske oprindelse, hvis de spiser importeret foder.

derudover bidrog væksten i tjenester som fastfood-restauranter og forarbejdede fødevarer sammen med ændringer i spisevaner, hvor mange forbrugere afstår fra madlavning, også til faldet i selvforsyning.

“når vi ser i kødsektionen i en købmand, tegner hjemmekød sig for en stor del,” sagde han. “Men det er kun til forbrug som friske råvarer.”

fastfoodkæder og forarbejdede fødevarer er stærkt afhængige af billigere importerede ingredienser, bemærkede han.

ifølge en undersøgelse foretaget af Japan frosset Fødevareforening af 31 medlemsvirksomheder kom 200.634 tons ud af 315.436 tons forkogt frosset importeret mad i 2006 fra Kina. 778.000 tons frosne grøntsager importeret det år, kom omkring 326.000 tons fra Kina og 285.000 tons fra USA

planlægger Japan at øge sin fødevareselvforsyning? Hvis ja, hvordan?

i marts 2000 satte landbrugsministeriet et mål om at hæve fødevareselvforsyningen til 45 procent inden 2010, men det har siden skubbet målet tilbage til 2015.

ministeriet sidste år fremmet større forbrug af ris og rå mejeriprodukter og forsøgte at genoprette tilliden til indenlandske produkter. Ministeriet pressede på for ris i skolefrokoster og støtte til landmænd, der leverer deres produkter til den forarbejdede fødevareindustri.

Shogenji, der tidligere havde fungeret som formand for ministeriets konference for forbedring af selvforsyning med fødevarer, sagde, at dagens spisevaner for Japansk ikke er nøjagtigt sunde, fordi der forbruges for meget olie.

med hensyn til ernæring blev PFC-balancen (protein, fedt og kulhydrat) af, hvad en gennemsnitlig Japansk spiste omkring 1980, sagt at være bedst, sagde Shogenji. Han foreslog, at ændringer i spisevaner, herunder mindre afhængighed af importeret mad, ville være godt for både selvforsyning og sundhed.

Shogenji sagde også, at faldet i Japans selvforsyning med fødevarer stort set faldt sammen med nedgangen i landbrugsindustrien.

“jeg synes, det er nødvendigt at genoplive landbruget, hvilket vil resultere i øget selvforsyning,” sagde Shogenji.

Japans selvforsyningsforhold på 39 procent betyder, at nationen kan levere omkring 2.000 Kcal mad om dagen for enhver borger. Dette, sagde han, er næppe over fareniveauet.

dip under 40 procent er “et vågneopkald” for Japan, i betragtning af at den globale Fødevareudbud-efterspørgselssituation ser ud til at være ved et vendepunkt, hvor nogle udviklingslande allerede begynder at begrænse fødevareeksporten for at sikre, at den indenlandske efterspørgsel imødekommes såvel som at imødekomme stigende krav til ethanol som biobrændstof, sagde Shogenji.

den ugentlige FYI vises tirsdage (onsdag i nogle områder). Læsere opfordres til at sende ideer, spørgsmål og meninger til National Nyhedsskranke