olivenolie er blevet brugt af menneskeheden i aldre.
i tusinder af år har folk brugt dem til madlavning og konservering af mad. Populær i Middelhavet og Mellemøsten er olivenolie nu populær over hele kloden takket være forskning, der viser, at det er en meget sundere olie sammenlignet med raps eller solsikkeolie.
men olivenolie, især den gode slags, kan være dyrt. Mange mennesker drager fordel af megasalg og køber ekstra jomfru olivenolie i bulk. Spørgsmålet? Din bulk stash af olie kan gå harsk meget hurtigt, og bare ender med at blive spild af penge.
Hvad kan man gøre i stedet? Kan du fryse olivenolie? Mange mennesker tror, at frysende olier får dem til at miste smag. Men vi er her for at fortælle, om du kan bevare olivenolie og den bedste måde at gøre det på.
en kort historie om olivenolie
olivenolie, som navnet antyder, produceres ved ekstraktion af saften fra oliven. Oliventræer blev først dyrket og høstet i Middelhavsområdet for næsten 6000 år siden. Det blev først brugt i religiøse ritualer som lampebrændstoffer og som et offer til guder i denne region omkring 2500 f.kr.
dette udviklede sig gradvist til den olie, der blev brugt til madlavningsformål i det 5.-4. århundrede f. kr. I de senere år anvendes olivenolie overvejende i italiensk, græsk og mellemøstlig køkken.
det vokser også i popularitet i hele Nordamerika i løbet af det sidste århundrede. Oliven dyrkes endda i Californien, og denne olie ses som sundere og mere smagfuld end mange andre. Det er også en almindelig vegetabilsk olie erstatning.
udover madlavning og bagning bruges olivenolie i hår, negle og hudpleje af mennesker over hele verden.
produktion af olivenolie
olivenolie fremstilles ved formaling af oliven og ekstraktion af olien gennem enten mekaniske eller kemiske processer. Grønne oliven producerer normalt mere bitter olie sammenlignet med sorte oliven. På den anden side kan overmodne oliven producere harsk olie.
på grund af dette skal oliven, der anvendes til fremstilling af olie, være helt modne. Følgende processer finder sted for at udvinde olivenolie fra frugten:
- oliven knuses først for at lave en pasta.
- efter slibning spredes olivenpastaen over fiberskiver stablet over hinanden i en søjle og placeres derefter i pressen. Tryk (eller en centrifuge) bruges derefter til at adskille vegetabilsk væske fra pastaen.
- pastaen omrøres derefter langsomt i en speciel beholder, små oliedråber kumuleres i større dråber, hvilket fremskynder den mekaniske ekstraktion. Denne olie adskilles derefter fra resten af pastaen med en anden centrifugeringsrunde.
hvor lang tid tager det for olivenolie at danne? Dette afhænger af den nøjagtige metode, der anvendes. - endelig filtreres den ekstraherede olie for at fjerne snavs og urenheder.
forskellige slags olivenolie:
som du måske har bemærket, har forskellige slags mærker af olivenolie forskellige smag. Dette skyldes, at smagen afhænger af det område, hvor oliven blev høstet, den nøjagtige udvindingsproces og den anvendte slags oliven.
forskellige former for olivenolie har også forskellige formål. Når det er sagt, er der et par forskellige slags olie, der sælges.
ekstra jomfru olivenolie:
dette er den olie, der oftest bruges af kokke, da det er den højeste kvalitet og kvalitet af olivenolie. EVOO ekstraheres gennem rent mekaniske processer i stedet for kemiske. Dette gør olien renere og giver den en stærkere, ‘råere’ smag.
det har også ikke mere end 0,8% fri surhed. Alt dette betyder, at EVOO har en overlegen smag og en smukt kompleks smag, der gør den fantastisk til salater, marinader, dressinger og endda som en dråbe over ting som hummus og andre dips.
dog kan forskellige mærker af ekstra jomfru olivenolie have forskellige smag, farver og kvalitet. Der er også masser af falske EVOO, der sælger ringere olier til en meget høj pris.
jomfru olivenolie:
Hvad gør denne slags olie anderledes end EVOO? Til at begynde med har den en 1,5% fri surhed. Dette gør det til en lidt lavere kvalitet olie med hensyn til smag og kvalitet. Det er dog stadig en god mulighed for madlavning og fungerer godt til sautering og ristning af gryder.
raffineret olivenolie:
dette sælges generelt som bare olivenolie i de fleste butikker. Det er lavet ved at raffinere jomfruoliven, som fjerner meget af de komplekse smag. Fordi det er ret intetsigende, blandes det med andre olier til madlavning. Det bruges også til hud-og hårpleje, da det ikke har en kraftig lugt.
Kan Jeg Fryse Olivenolie?
alt dette fører os til kernen i sagen. Ødelægger olivenolie? Udløber olivenolie? Hvis det gør det, hvordan kan man bevare deres olie for at få den til at vare længere?
nå, enhver, der har mistet en flaske olivenolie på bagsiden af deres spisekammer, vil genkende den harske lugt af olie, der er gået dårligt. Ekstra jomfruoliven varer normalt 12-18 måneder, mens andre olier har en længere holdbarhed (18-24 måneder).
opbevaring af olivenolie i køleskabe kan virke som en god mulighed, men dette fungerer kun til almindelig raffineret eller koldpresset olivenolie. I dette tilfælde skal du blot sætte din flaske olie i køleskabet. Olien størkner efter et par timer.
men hvis du har ekstra jomfru eller jomfru olivenolie, vil dette medføre tab af smag. I stedet kan du fryse din olivenolie. Frosset olivenolie kan optøes sikkert og bruges til madlavning.
fryser olivenolie godt? Ja, og der er ingen signifikant ændring i smag eller tekstur, efter at EVOO er frosset og optøet.
den bedste måde at fryse olivenolie på er at hælde den i plastkrukker eller beholdere, fastgøre dem tæt med et låg og lægge dem i en fryser. Efterlad en halv tomme plads i krukken for at reducere chancerne for frysebrænding.
dette har dog et problem. Du bliver nødt til at optø hele krukken med olie for at bruge bare en lille smule og derefter fryse olien igen. Går olivenolie dårligt efter gentagen optøning og frysning? Ikke rigtig, men det vil påvirke den generelle kvalitet af olien.
en bedre mulighed ville være at fylde en lille silikone isterningsbakke med olivenolie og fryse dem, indtil de er faste. Overfør derefter oliekuberne til en stor frysepose og forsegl posen og skub al den luft, du kan, ud. Derefter skal du placere denne taske i en anden frysepose og forsegle den for ekstra sikkerhed.
dette giver dig mulighed for at sprænge et par terninger frosset olie efter behov i stedet for at optø alt fra bunden. Det giver dig også mulighed for at opbevare endnu mere olie, end du ville med bare en flaske.
men her er en bedre ide. Vil din madlavning være endnu mere smagfuld? Tilsæt din olie med urter og hele krydderier på forhånd.
- for at gøre det, start med en kold pande. Tilsæt urter efter eget valg. Du kan bruge en blanding af tørret oregano, rosmarin og timian i italiensk madlavning.
- til asiatisk madlavning kan du arbejde med hele sorte peberkorn, laurbærblade, kanel, kardemomme, nelliker og endda Indisk fem-krydderi. Du kan endda bruge en knap ingefær, terninger med hvidløg eller skalotteløg.
- tilsæt din olivenolie og varme i på lav, omrøring ofte. Vent på, at olieurter og krydderier tilfører olien, opvarm forsigtigt, indtil du kan lugte aromaterne. Sørg for, at intet brænder. Når duftende, fjern fra varme.
- Sil olien i en stor skål. Når det er afkølet til stuetemperatur, skal du fylde silikonebakken med olien og gentage ovenstående trin. Du vil nu have en forsyning af herby, krydret duftende olie, der vil tage din madlavning til det næste niveau.
du kan endda gøre dette med almindelig madolie også! Fryser madolie? Ja, og det virker på samme måde som olivenolie, når den er frosset.
Har Du Stadig Spørgsmål?
her finder du svar på spørgsmål, folk har om frysning af olivenolie.
hvor længe kan jeg opbevare olivenolie, der er uåbnet?
uåbnet olivenolie varer i cirka 2 år uden nogen ændring i smag. Tjek din flaske for’ høst ‘eller’ aftapning ‘ dato og gøre matematik derfra.
Hvordan Kan Jeg Vide, Om Min Olivenolie Er Gået Dårligt?
harsk olivenolie vil have en tydelig lugt og smag. De fleste mennesker beskriver olien for at have en sødlig, rådnet lugt, når den går dårligt. For mange lugter det som farveblyanter eller Elmers lim.
Hvordan Optø Jeg Frossen Olivenolie?
du kan vente på, at olien smelter på din tæller. Den bedre måde er dog at tilføje terningerne olie til din gryde og smelte den over svag varme.
opsummering
forhåbentlig svarer denne opskrivning spørgsmålet, ‘Kan du fryse olivenolie?’Når du først ved, hvordan du opbevarer masser af olivenolie i bulk, behøver du ikke gå i panik og købe for dyre gourmetolier, når du pludselig løber tør.
i stedet kan du bruge din olivenolie til en række retter. Du kan bruge infunderede olier til pasta, saucer, karryretter og andre salte retter. Lette olier fungerer glimrende til bagværk og desserter. Bedst af alt, vil du altid have olivenolie, når du har brug for nogle.