krydret Tuyo Pasta med Kesong Puti og soltørrede tomater

da jeg første gang hørte om denne krydrede Tuyo Pasta med Kesong Puti og soltørrede tomater, blev jeg fascineret af, hvordan den smagte, men efter at jeg huskede, at jeg havde prøvet en næsten lignende italiensk version, hvor den bruger ansjoser, troede jeg, at smagsprofilen ville være den næsten den samme, den vil være salt og fiskig.

når vi taler om filippinsk pasta, er det altid den filippinske søde Spaghetti, der nævnes eller huskes, men de dage kan være væk, fordi der er nogen ny på blokken, der falder ind under den samme kategori, og den vinder lidt Popularitet, Tuyo-pastaen. Jeg har aldrig hørt om dette dengang, da jeg var i Filippinerne, men I løbet af de sidste par år så jeg dette vinder popularitet online via blogs. Tuyo i fortiden var forbundet med fattigdom med lignende status som anden tørret saltet fisk på grund af det faktum, at et stykke af denne fisk kan parres med masser af ris på grund af dets salte natur. Når det er sagt, at to til tre stykker af denne billige fisk kan fodre en person, så længe den ledsager et ton ris. I dag ser det ud til, at det kommer ud af den status, da jeg hørte retter, hvor denne tørrede fisk bruges, nu trænger ind i fornemme restauranter.

da jeg først hørte om denne pasta, var jeg fascineret af, hvordan den smagte, men efter at jeg huskede, at jeg havde prøvet en næsten lignende italiensk version, hvor den bruger ansjoser, troede jeg, at smagsprofilen ville være den næsten den samme, den vil være salt og fishy. Faktisk var det, men på en god måde, de fleste af opskrifterne online bruger bare hvidløg, olivenolie og flakket tuyo, men jeg besluttede at tilføje ost som feta og Parmesan for at give den en cremet smag, jeg tilføjede også nogle soltørrede tomater og citronsaft for at give det noget surhed og til sidst nogle cayenne for at give det noget. Resultatet er denne umami-fyldte pasta, der kan kæmpe med den italienske version, som jeg nævnte ovenfor.

Print