Curacha i Alavar Sauce er en berømt Amboangas hemmelige blanding af sauce med skruenøglekrabber kogt i kokosmælk, karry og andre krydderier. Gå ikke uden at besøge en af deres berømte retter på Alavars Seafood and Restaurant.
“Curacha er også kendt som skruenøglekrabbe eller rød frøkrabbe. Det findes ofte i Sulu-provinsen, Bataan-provinsen og Bataan-provinsen. Det er kendt som Kagang Pamah i Tausug, eller ipis dagat i batae Kurtos.”
en af hovedingredienserne i denne Alavar-Sauce er Krabberognpastaen. “Krabbe rogn pasta eller Taba ng ‘Talangka’ eller på filippinsk kaldes det aligue. Selv om de fleste mennesker bogstaveligt talt oversætte taba ng talangka til” krabbe fedt”, men det er faktisk” krabbe roe “eller” aligue, ” som kommer fra den kvindelige crablet.
denne krabbe kan kun findes i Filippinerne og smager ligesom krabber og hummer kombineret. Kan du forestille dig, hvor lækker det kan være? Prøv det i dag eller i en særlig lejlighed. Du kan bruge alle krabber, hvis Curacha ikke er tilgængelig, eller bruge Sugpo eller rejer i Alavar Sauce til at sætte en anden vri. Glad madlavning!
CURACHA I ALAVAR SAUCE
INGREDIENSER:
1 kilogram skruenøglekrabber/curacha, renset, skåret og dampet (alternativt eventuelle krabber)
1 spsk vegetabilsk olie
1 stor løg, finhakket
purpurkop ingefær, knust
8 fed hvidløg, knust
1 l tsk malet gurkemeje
1 l tsk paprika
1 spsk karrypulver
1 spsk annatto frø (fortyndet i 1 spsk vegetabilsk olie), knust olie til ekstraktion af pigmentet)
2 store røde chilier, hakket
liter kop krabbe rogn pasta (aligue eller Taba ng talangka)
250 ml kokosmælk (til fremstilling af latik)
250 ml kokosmælk (til fremstilling af latik) sauce)
salt og peber efter smag
1-2 lange Chilipepper (Siling haba)
instruktioner:
Forbered latik:
hæld 250 ml kokosmælk i en gryde. Bring det i kog og lad det simre over svag varme med non stop omrøring. Når kokosmælken tørrer op, bliver den til olie, og kokosrest begynder at dannes. Kokosrest er det, du kalder “Latik” på filippinsk. Tøm kokosolie og opbevar den til andre formål, og adskil kokosresten eller latik til senere brug. Afsætte.
i samme pande opvarmes olie over medium varme. Sauter hvidløg, løg og ingefær, indtil løgen bliver gennemskinnelig og blød, omkring 2-3 minutter.
tilsæt gurkemeje, paprika, karrypulver, olie fra annatto-olieblandingen og friske chili. Tilsæt latik, krabberogn og 250 ml kokosmælk.
sæson efter smag. Kog hurtigt. Juster varmen til lav, og lad den bare simre i 3-5 minutter. Puree saucen (valgfri).
overfør den purerede sauce tilbage i gryden. Tilføj derefter curachas og siling haba. Fortsæt med at lave mad i cirka 2-3 minutter.
serveres varmt og nyd!
du kan også prøve vores nye opskrift
Tak fordi du droppede ved vores hjemmeside! Abonner på vores daglige opskriftsmeddelelser.
glem ikke at fastgøre os til PINTEREST. Du kan kommentere dit spørgsmål der, og vi vil være glade for at besvare dit spørgsmål eller feedback om opskriften.
stjernebedømmelserne er for dem, der forsøgte at lave vores opskrift. Bedøm venligst opskriften tilbage, hvis du prøvede den, og du er tilfreds.
Mange tak for at støtte vores hjemmeside og hjælpe andre venner med at opdage gode opskrifter.
kreditter:
Inquirer.net
Food Planet Phils
foto af @merhyann