Menu

Janelle Timber-Jones havde en skål med økologisk romaine på disken og to poser af lægger sidder over kabinettet.

hun hakkede ananas til en salat, som ville ledsage tilapia-fileterne, der bager i hendes ovn. Hun har sørget for, at nattens middag er lav i kalorier og kulhydrater.

måltidet i Timber-Jones’ køkken er en sjældenhed på den nordlige Cheyenne Indian Reservation — et sted, hvor fede, fedtede fødevarer ofte udgør morgenmad, frokost og aftensmad. Faktisk er sukkerholdige, kulsyreholdige drikkevarer så populære her, at beboerne har tilnavnet reservationen “soda pop capital of Montana.”

“du kan ikke opretholde en meget streng diæt i meget lang tid, der bor på det sted, vi gør,” sagde Timber-Jones.

inde i reservationens ensomme købmand finder shoppere færdigpakket isbergssalat i en produktsektion beliggende mellem en sodavand og en køler af forarbejdet kød.

så til hendes middag måtte Timber-Jones køre to timer vest til Billings fra sit hjem nær Ashland for de mørkegrønne blade i hendes salatskål. Den eneste diabetiker blandt de fire personer i hendes hus, hun ser hvad hun spiser og sørger for at træne. Men hun tillader sig lejlighedsvis at forkæle, i dette tilfælde, Lægene.

“kartoffelchips er min undergang,” sagde hun, selvom hun modstod trangen den aften.

Timber-Jones bor i en madørken med begrænsede valg til andre måltider end junkfood. Mens friske råvarer er lettere tilgængelige i dag end for et årti siden for folk på reservationen, er tætte, højt kalorieindhold stadig i høj efterspørgsel. Dette har bidraget til at skabe et samfund, der er udsat for sundhedsmæssige problemer, herunder fedme og øgede risici for at udvikle diabetes.

Chips og sukkerholdige drikkevarer holder ikke længe på hylderne i Cheyenne Depot 15 miles ned ad motorvejen fra Timber-Jones’ hjem.

der er allerede en linje, når Lame Deer-dagligvarebutikken åbner kl. 6. på den første dag i en given måned, dagen madstempel og andre offentlige hjælpepenge fordeles til hundreder af beboere.

på en fredag aften i April er hylderne på opbevaringskøleren fyldt med flere dusin tilfælde af sodavand, juice og energidrikke.

“i mandags vil alt dette være væk, og de fleste ting på gulvet vil også være væk,” sagde general manager Carrie Braine.

det generer hende, at folk spiser usund mad, og det forstyrrer hende mere at vide, at hendes butik leverer det. Men depotet tilbyder, hvad folk vil spise. Hun kommer efter sine venner, nogle diabetiker, når hun ser dem stå i kø for at købe stegte varer fra hendes deli. Alligevel gør hendes skæld ikke meget for at ændre deres køb.

da Braine gik forbi deli, gned hun fingeren hen over glasvinduet.

“det er ret grimt herinde,” sagde hun til arbejderen, der rensede sagen.

fedtet kom fra det nærliggende kar med rapsolie, der boblede omkring et par dusin kyllingebud.

Braine gjorde sin vej dybere ind i køkkenet og stoppede ved Oliekarret for at forklare, at hun modtager forsendelser af frosset kylling og andre fingermad fra en Sysco-distributør i Billings.

“det er min favorit,” bemærkede hun og pegede på de tynde strimler af kylling, der vugger i fedtet.

før hun overtog butikken for to år siden, kunne hun regne med to hænder, hvor mange gange hun kom ind i depotet hvert år. Nu spiser hun sin deli ‘ s fedtede mad dagligt.

hun har med ringe succes forsøgt at sælge sundere genstande som de kalorifattige specielle K Cracker-Chips, der sidder ved siden af deli ‘ s soda-maskiner.

“det kom herned, og det sad, og det sad,” sagde hun. “Ingen ville røre ved det.”

i stedet går folk efter Lays eller Doritos, og de går hurtigt.

da Braine først overtog butikken i 2012, satte hun liter flasker sodavand til salg for $1 og markerede poser med chips ned til $1.19. Salget var så vellykket, at hun tjente nok penge til at bringe en hel lastbil fuld af chips og sodavand.

da cracker-chips med lavt kalorieindhold ikke ville sælge, prøvede hun den samme taktik. Men selv ved at reducere prisen fra $1, 49 til $0, 50 sad mange af poserne i den samme kurv måneder senere. Og selvom $0.50 streng ostepakker er blandt de billigste varer i butikken, Få finder vej til kassen.

Braine håber at tilføje andre sunde ting som salater og deli smørbrød. Men hendes første prioritet er at opgradere sit kassesystem og Back office, før hun kan fokusere på at søge efter en distributør.

at bringe næringsrige frokostfødevarer tilbyder et alternativ til deli ‘ s fedt, men det er en gamble for erhvervslivet. Braine ved ikke, om disse varer ville være mere populære end cracker chips eller strengost.

det er en lignende situation på tværs af gaden på Lame Deer Trading Post, reservationens eneste købmand. For et par år siden satte virksomheden tags for at identificere diabetesvenlige fødevarer kun for at finde ud af, at sukkerfrie kager og sirup forblev på hylderne.

da medejer Donna Hurff bragte økologiske produkter ind, indså hun, at hendes klienter ikke vidste, hvad økologisk betød.

” disse ting sad bare. De plukkede rundt om det. De ville ikke købe det, ” hun sagde. “Jeg tænkte godt, måske fordi de ikke er uddannede, de ved ikke, hvad organisk er. Hvem viser dem, at organisk er bedre for dig, fordi det ikke har alle pesticider og giftstoffer i det?”

hun prøvede igen flere år senere og tænkte, at folk måske var mere fortrolige med udtrykket “organisk.”Endnu en gang begyndte de økologiske frugter og grøntsager, der har en kortere holdbarhed end konventionelle produkter, at rådne.

handelsposten afsluttede for nylig en renovering for at tilføje yderligere 5,000 kvadratfod. Produktsektionen er nu større, og når kunderne går ind, bliver de mødt af en lille udstilling af bananer, meloner og grøntsager.

“jeg ser de grønne peberfrugter lige der, og jeg ved, at jeg hellere vil gribe en,” sagde Timber-Jones, kvinden, der prøver at spise sundt i sit Ashland-hjem.

hun arbejder i Lame Deer til kontoret for Offentlig Instruktion og falder ved handelsstedet flere gange om ugen for at hente grøntsager eller suppe til frokost. Før hun køber en vare, sørger hun for at læse etiketten. Hvis der er sukker, salt eller fedt i de første tre ingredienser, kommer varen ikke ind i hendes vogn.

Marcia Roper bruger hver anden uge på den nordlige Cheyenne reservationsforsøg at få flere mennesker til at vælge mad så omhyggeligt som Timber-Jones.

den californiske baserede ernæringsekspert har delt sin tid mellem sin hjemstat og reservationens sundhedscenter i de sidste seks år. Hun bruger to uger om måneden på at mødes med beboerne og hjælpe dem med at brainstorme måder at få deres diabetes og vægt under kontrol. Indfødte amerikanere er mere end dobbelt så tilbøjelige til at have diabetes end hvide mennesker, ifølge US Department of Health and Human Services.

på sit Lame Deer-kontor arbejder hun sammen med diabetesspecialister for at fremme sit sunde Pladeprogram. Hun rynker panden ved at bruge medicin til behandling af diabetes. Insulin og piller kan forårsage mere skade end gavn, sagde hun. I stedet opfordrer hun patienter til nøje at overvåge serveringsstørrelse og afbalancere proteiner, kulhydrater og ikke-stivelsesholdige grøntsager.

Tammy Roundstone, diabeteskoordinator ved sundhedscentret, sagde, at 11 procent af reservationens 5.000 mennesker er blevet diagnosticeret med diabetes. Det er ikke så alarmerende som andre steder i landet, hvor diabetesraten for Pima-indianere svæver omkring 50 procent, ifølge National Institutes of Health. Men satsen på den nordlige Cheyenne indiske Reservation tager ikke højde for personer, der ikke er blevet diagnosticeret.

da indianere vedtog vestlig livsstil, blev fedme og diabetes hyppigere, ifølge forskning fra Dorothy Gohdes, MD, offentliggjort i “Diabetes in America”, en National Institutes of Health samling af medicinske rapporter om sygdommen. Folk på forbehold begyndte at forbruge mere fedt, da de stoppede med at samle mad gennem jagt og landbrug, og motoriserede køretøjer og stillesiddende job har ikke hjulpet sager.

gennem screeninger og uddannelsesprogrammer forsøger Roundstone og de andre syv personer, der arbejder på det nordlige Cheyenne-Sundhedscenter, at identificere personer med diabetes eller prediabetes, hvilket opstår, når en persons glukoseniveau stiger, men ikke højt nok til at indikere diabetes.

siden centret åbnede i begyndelsen af 2000 ‘ erne, har hun set antallet af personer på reservationen, der opretholder kontrol over sygdommen dobbelt Til 45 procent.

Roper, ernæringsfysiologen, tilbragte April måned med at promovere sit sunde Pladeprogram i Lame Deer Trading Post. Hun placerede tags ved siden af genstande som næringsrige grøntsager og andre sunde fødevarer. Personalet i sundhedscentret håber, at folk ved at tilbyde ture i købmanden vil foretage sundere køb.

nogle beboere på reservationen foretrækker at shoppe i Billings, hvor mad er billigere end landlige købmandsforretninger. Roundstone mener, at tags og ture også vil betale sig for dem der.

“vi kan stadig vise dem, hvad de kan blande og matche for at lave et sundt måltid,” sagde hun. “De kan tage det, de lærer, med til Valmart, eller hvor de handler.”

det er muligt for folk at spise sundt, uanset hvor de får mad, sagde Roper. Tjenestemænd på reservationen anslår, at tre fjerdedele af de mennesker, der bor der, modtager fødevarehjælp, enten gennem madstempler eller råvarer.

råvareprogrammet leverer mad til indfødte amerikanere med lav indkomst gratis gennem det amerikanske landbrugsministerium.

i Lame Deer stoppede 526 mennesker ved råvaredistributionscentrets lager i marts for at hente deres tildelte dåse og boksede varer, sagde Linda Freeman, direktør for Fødevaredistributionsprogrammet på Northern Cheyenne reservation. De kan vælge emner som frosset oksekød og kylling fra fryseren eller bulkbønner og dåser med oksekødspot eller ferskner stablet i papkasser oven på paller.

hun sagde, at USDA gradvist har forbedret næringsværdien af sin råvareføde, meget til forfærdelse for nogle beboere.

folk, der lever af råvarer, kan stadig opretholde en sund kost, hvis de arbejder på det, sagde Roper. Den største hindring, hun ser for at få adgang til sund mad på reservationen, er mangel på job. Over halvdelen af beboerne er arbejdsløse. At have en regelmæssig lønseddel ville give folk mulighed for at købe mad og gå langt i retning af at øge enkeltpersoners lykke og selvværd, sagde hun.

Stress, såvel som koffein, udgør store hindringer for at tabe sig, og de er begge udbredt på reservationen, sagde Roper. Især kan dødsfald af familie og venner skabe kaos på en persons fysiske helbred, især hvis denne person har type 1 eller type 2 diabetes.

det er, hvad Timber-Jones mener førte til hendes diagnose 20 år siden. Hun var begyndt at miste energi og vidste ikke hvorfor, så hun besøgte reservationens Indian Health Services clinic. Lægen informerede hende om, at hendes blodsukker var steget til et nummer otte gange det anbefalede niveau, og hun blev straks indlagt på hospitalet. Flere måneder senere blev hun diagnosticeret med type 1 diabetes. Hendes bugspytkirtel, der producerer insulin, der er nødvendigt for at lade sukker komme ind i cellerne, var ophørt med at fungere.

flere af hendes familiemedlemmer havde også diabetes, men hun er sikker på, at genetik ikke er den eneste faktor, der bidrager til hendes diagnose. Inden for en kort periode, hun var blevet skilt, mistede en søskende og bedstemor, og hendes stedmor fik et massivt slagtilfælde. Stresset spiste væk.

“holistisk har du følelser, din åndelige fred, din fysiske fred — og alle disse ting spiller en rolle i din krop,” sagde hun. “Det var et perfekt ægteskab at få det til at ske for mig.”

hun løb tre miles om dagen før sin diagnose og fortsatte med at løbe bagefter og konkurrerede i flere maratonløb. Medaljerne, hun holder i sit soveværelse, viser højdepunkterne i sin kamp for at forblive sunde, men hun har ikke altid følt sig som guld.

hendes hus brændte til jorden i sommeren 2012 Ash Creek Brand, og flere mennesker tæt på hende døde omkring samme tid. I det følgende år mistede hun synet af at opretholde en sund diæt og træningsregime og fik 25 pund.

“når du er deprimeret, vil du ikke rigtig stå op og hugge grøntsager,” sagde hun.

hun fandt sit skridt igen i Februar samt en ny butik med naturlige fødevarer i Billings med økologiske æbler, pærer og pistacienødder, der sad på hendes køkkenbord. Næsten hver dag, hun trækker på sine tennissko og lægger i ørepropperne, inden hun begiver sig ud på en løbetur over de græsklædte flade områder.

med få muligheder for underholdning ser folk på reservationen meget TV, sagde hun. Gang på gang bliver de bombarderet med annoncer for stærkt forarbejdede fødevarer.

“folk er villige til at løbe tør og prøve det,” sagde hun. “Vi ved, at sukker er vanedannende. Sukker er i næsten alt. Så hvis de prøver noget nyt, og det har sukker i det, og de allerede er afhængige, gæt hvad?”

det sker ofte, når folk drikker sodavand, noget lamme hjorte bosiddende Barbara flettet hår blev mindet om dette forår, da et kvarter dreng besøgte hendes hjem. Da hun spurgte drengen, om han ville have noget vand, sagde han ivrigt Ja. Alt, hvad hans mor havde givet ham, var Dr. Pepper.

dette forfærdede flettet hår, der voksede op med sin bedstemors madlavning langs Tongue River i Birney. Hendes bedstemor tilberedte retter fra forarbejdet råvareost og dåsefrugter og kød, men flettet hår kan lide at huske de ting, hun hjalp med at samle: frisk kaviar og ørred fra floden.

“vi kan kun spise så meget, fordi vi er nødt til at lade dem vokse,” fortalte hendes bedstemor hende, da hun forberedte fisken. “På den måde bliver de rigelige næste sæson.”

før” organisk ” blev et modeord, hjalp flettet hår hendes bedstemor med at høste bær og grøntsager, begge pesticidfrie, fra haven ved siden af huset. Mad, sagde hendes bedstemor, har åndelig betydning for den nordlige Cheyenne.

“da vi tilberedte mad, sagde min bedstemor: ‘du kan ikke have dårlige følelser. Hvis du havde en dårlig dag, gik det ikke godt, lad det gå og bede om det. Når du tilbereder mad, går følelsen ind i maden,” sagde hun.

flettet hårs bedstemor opfordrede hende til at lære sine børn at bede, så det gjorde hun.

en nylig eftermiddag sad flettet hår i pauserummet på den første Interstate Bank, der ligger på tværs af gaden fra Lame Deer Trading Post. Hun var lige kommet fra købmanden og oprettet en frokost med jordbær, brombær, hindbær, gulerødder, broccoli og icebergsalat salat.

bankdirektøren bøjede hovedet og bad — på den indfødte tsehesenestsestotse — tunge-om, at ånderne skulle komme, og hun takkede dem for velsignelserne ved mad og næring.

der var ingen sodavand ved bordet. Hun har svoret det af.

at drikke sodavand i sociale omgivelser svarer til at bestille øl på en bar, sagde hun. Det er så indlejret i den nordlige Cheyenne-kultur, at gæsterne dukker op med et tilfælde af Pepsi eller Bjergdug ved hver babybrusebad og fødselsdagsfest.

hendes datter, Jessica, mindede om hendes gymnasiedage for et årti siden, da eleverne ikke tænkte på at nedskyde “Big Slam” liter flasker sodavand. Da hun først mødte sin kæreste og hans familie, hun bemærkede, at de også drak alt for meget af den sukkerholdige sammensætning.

“jeg sagde,” Vi har brug for vand, “så nu prøver vi begge at ændre det,” sagde hun. “Hvis vi ikke gjorde det, ville de bare drikke pop hver eneste dag.”

Barbara flettet hår har talt med Timber-Jones om at starte et co-op for at levere varer som friske grøntsager, supper, kombucha — en gæret sort te — drink-og andre eksotiske fødevarer, som folk kan prøve. Men det er en drøm for nu.

“jeg ville elske at se det, og jeg har bedt om det,” sagde hun. “Hvis du beder om noget godt for Folket, skal du være tålmodig, fordi det måske ikke kommer i morgen eller næste år eller om 10 år, men det vil være her.”

takket være et nyt drivhus, drengene & Girls Club i Lame Deer forsøger at dyrke sin egen mad til at fodre samfundet. Hundrede børn hænger derude hver dag efter skole, laver håndværk, spiller spil og spiser snacks som gulerødder med ranch dip og mælk. Fordi så mange af børnene kommer fra familier med lav indkomst, Klubben får godtgjort de penge, den bruger på snacks gennem USDA, forudsat at disse snacks er sunde.

i April tog børnene deres mælkekartoner ind i håndværksrummet, hvor de genbrugte dem som midlertidige potter til at plante grøntsager. Planterne flyttes til drivhuset for at fortsætte med at vokse hele sommeren.

“vi vil gerne have nok produkter til at give et måltid,” sagde Lanita Haugen, enhedsdirektør for drengene & Pigeklubber i Lame Deer og Ashland. “Vi vil gerne have, at børnene inviterer deres familier og spiser middag og introducerer dem til, hvad drengene & Girls Club har gjort.”

sidste år kørte klubben et diabetesuddannelsesprogram for at tilskynde børn til at træne og spise sundt, og lektionerne sidder fast. Børnene var så begejstrede for at vedtage nye spisevaner, at nogle begyndte at bede deres forældre om at købe bedre mad.

“at have forældre dele det med os viser, at de var opmærksomme,” sagde Haugen.

uanset om børn underviser deres forældre eller voksne videregive budskabet til deres børn, ingen forventer en reservation-dækkende skift til en sund kost natten over.