middelalderlig afrikansk mad: en olivenplantage i Tunesien
romerne dyrker olivenolie i Nordafrika
de fødevarer, folk spiste i Afrika, forblev ikke bare de samme. I stedet ændrede de sig langsomt over tid. Omkring 800 f.kr., med ankomsten af græske og fønikiske angribere, begyndte befolkningen i Nordafrika at plante olivenplantager og producere olivenolie. De spiste en masse oliven og olivenolie, selvom de også afsendte en masse olivenolie over hele Middelhavet og Europa og endda så langt væk som Indien. Men oliven ville ikke vokse syd for Sahara-ørkenen. Vejret var ikke rigtigt for dem.
afrikansk kvæg
sydafrikanere begynder at spise oksekød og drikke mælk
så i Sydafrika fik Khoikhoi fat i kvæg omkring 400 E.kr., og de begyndte kvægbesætning. Så efter det spiste Khoikhoi-folk meget kød. Snart begyndte de også at malke deres køer og drikke mælk. Deres DNA tilpassede sig den nye diæt, så selv voksne kunne drikke mælk uden at blive syge.
bananer
bananer og sukker kommer til Afrika fra Indien
så gik processen meget mere op. Omkring 800 E. kr., i middelalderen, begyndte afrikanske mennesker at spise en masse nye fødevarer på en gang. Indonesiske bosættere i Madagaskar og handlende fra Indien og Iran bragte mange nye slags asiatiske fødevarer til Afrika. Middelalderlig afrikansk mad var meget forskellig fra afrikansk mad i jernalderen.
Plantains (relateret til bananer)
der var bananer, plantains, kokosnødder og sukker (fra sukkerrør). Afrikanske folk begyndte også at spise nogle nye slags yams og nye slags ris. Disse fødevarer kom først til Afrikas østkyst, men de spredte sig hurtigt med Islam til Nordafrika og Vestafrika også.
kokosnødder
kaffe, couscous og ris
engang før 1000 e.kr. begyndte soldater i Østafrika også at spise kaffebønner, når de havde brug for ekstra energi til at kæmpe. Snart solgte østafrikanske handlende kaffe til islamiske handlende fra Yemen. Omkring samme tid begyndte folk i Nordafrika at lave deres hirse til couscous, som erstattede hirsegrød (puls) som den grundlæggende basisføde i Nordafrika fra Atlanterhavet til Tunis. Vedtagelsen af ris i øst-og Vestafrika kan have påvirket skiftet, fordi couscous ligner meget ris.
på dette tidspunkt var de fleste mennesker i Nordafrika, Vestafrika, Congo-flodbassinet og Østafrika landmænd. I det sydøstlige Afrika var de fleste kvæghyrder. Kun i de mest tørre ørkenområder eller i den vådeste, tykkeste del af regnskoven var folk stadig på jagt og samlet det meste af deres mad.
fandt du ud af, hvad du ville vide om middelalderlig afrikansk mad? Lad os vide i kommentarerne!
Lær ved at gøre – afrikansk mad projektafrikansk mad og den colombianske udveksling
mad og opskrifter af Afrika (børn i køkkenet.) af Theresa M. Beatty
Afrikas folk og deres mad (multikulturelle kogebøger) af Ann Burckhardt
en smag af Vestafrika (mad rundt om i verden) af Colin Harris