hvis du aldrig har hørt om” højt kød”, skal du tælle dig heldig. En latterlig diættrend, der skubbes af (du gættede det) nogle internetbrugere, højt kød defineres som ethvert kød, der er blevet overladt til at nedbrydes. De fleste mennesker ville derefter fortsætte med at smide det rådne kød væk, men nogle mener, at dette er det perfekte punkt at spise ned. Det er rigtigt, nogle mennesker spiser fuldt rådnet kød.
så langt tilbage som for 300.000-400.000 år siden er rester af brændte knogler og ildebrande blevet opdaget, hvilket henviser til det faktum, at tidlige mennesker ville tilberede resterne af en jagt før middagen. Mange år senere er denne praksis fortsat, fordi den udsletter eventuelle ubehagelige bakterier, gør kødet lettere fordøjeligt og generelt bare smager bedre – det kan bare være langsigtet konditionering, men nogle forskere mener, at mikrober gør “off” mad lugt forfærdeligt for deres egen egoistiske gevinst.
men nogle mennesker tror, at madlavning er overvurderet, i stedet foretrækker at snack på nogle hjertelige rå – undertiden rådne – kød. Når vi siger rådne, er det ikke “udeladt natten over og gået dårligt” rådne; vi taler måneder eller endda år med nedbrydning, bakterier på overfladen, helt anden farve rådne.
denne video viser en YouTuber, der spiser kød, som han hævder er et helt år gammelt.
årsagen til, at dette er blevet kaldt “højt kød” skyldes en rapporteret følelse af eufori, der følger med at spise det nedbrudte kød – det er svært at sige, om det er fra en ukendt mekanisme eller bare dehydrering og delirium efter alle maveforstyrrelser. Nogle hævder endda at foretrække smagen, som ofte beskrives som osteagtig og surere end din gennemsnitlige bøf, mens andre bare rapporterer at have det godt som et resultat af kosten.
men er det farligt? Nå afhænger det udelukkende af, hvordan kødet er tilbage. At spise ubehandlet kød er ikke en ny, heller ikke nødvendigvis skadelig tendens – bøf tartare involverer rå oksekød og er blevet nydt i århundreder, mens kød regelmæssigt efterlades for at tørre ud i forskellige godbidder, såsom rykkede og saltede kød. Island har endda en delikatesse af Grønlandshaj, kaldet H. R. Karl, der gæres i flere måneder, undertiden involverer simpelthen at blive efterladt i jorden. Der er imidlertid en enorm forskel mellem rådnet og gæret: gæring er en kontrolleret proces, der bruger specifikke miljøforhold til at dyrke gavnlige mikroorganismer med kødet; rotting er hvor kødet har forkælet og er forurenet med skadeligt mikrobielt liv.
mens noget højt kød simpelthen gæres, spiser andre helt rådne fødevarer. Dette udsætter dem for en række skadelige og endda dødbringende bakterier, der ville elske at skabe et hjem inde i din tarm, inklusive Staphylococcus aureus, salmonella, og mere. Ikke overraskende rapporterer forbrugere af højt kød nogle alvorlige forstyrrede maver, beskrevet som værende “eksplosivt inkontinente”, og det er heldigt i betragtning af de potentielle farer. Akut madforgiftning kan efterlade nogle mennesker indlagt på hospitalet og andre med dage værd af smerte, kvalme og opkastning.
en kvidre bruger delte deres oplevelse af at spise noget helt rådnet oksekød, komplet med blomstrende bakteriekolonier og alt tilbehør.
mens dyr, såsom hunde og katte, er i stand til at spise stort set hvad der ligner kød, er mennesker ikke. Vores mavesyrer er ikke i stand til at fjerne særligt grimme bakterier, der lurer i fødevarer som kød og æg – og selvom nogle vil være fine efter at have spist rådnet kød, kan andre klare sig meget værre. Så hvis du skal give afkald på den klassiske ovn og snack på kød, der er måneder gammelt, skal du i det mindste lære den korrekte gæringsproces for at redde nogle alvorlige problemer ned ad linjen.