pergamentpapir, bagepapir og vokspapir er alle navne på typer papir, der bruges til madlavning. Pergamentpapir er faktisk det samme som bagepapir. Det er bare, at det i nogle dele af verden kaldes en ting, og i andre dele af verden kaldes det en anden.
den eneste forskel er mellem pergament eller bagepapir og vokspapir. Vigtigst er det, at pergamentpapir kan bruges i en ovn eller brødristerovn, og vokspapir kan ikke. mange mennesker finder ud af det på den hårde måde, når deres køkken fyldes med røg, og brandalarmen slukker.
Hvad er pergamentpapir?
pergamentpapir er behandlet papir belagt i varmebestandigt materiale. I dag anvendes en silikonebelægning normalt.
det har faktisk en række anvendelser, men den mest almindelige er at linere bageplader for at give en non-stick overflade mellem bagværk og bakken. Lignende anvendelser for det er i kage pander, pie Pander og andre køkken madlavning elementer.
traditionelt blev pander smurt med smør, men det er meget nemmere at bruge pergamentpapir. Alt hvad du gør er at linje gryden, læg din blanding ovenpå og sæt den derefter i ovnen. Hvis du lader noget af papiret være udsat omkring maden, kan du holde fast i det og bruge det til lettere at løfte din mad ud af gryden.
en anden almindelig anvendelse er til madlavning ‘en papillote’, hvor genstande pakkes ind i pakker og derefter koges.
du kan finde pergamentpapir i de fleste købmandsforretninger. Almindeligvis er den brun, men du kan også finde den bleget hvid. Forskårne former er ofte tilgængelige, hvis der er noget af en bestemt form på din menu.
anvendelser til pergamentpapir
de vigtigste anvendelser er:
- til linje kagepander og andre pander udsat for varme
- madlavning ‘en papillote’
- oprettelse af kraver og indpakning til madlavning i
- fangst drypper
hvad er forskellen mellem pergamentpapir, bagepapir og vokspapir?
som vi sagde tidligere, er bagepapir bare et andet navn på pergamentpapir. De er de samme ting.
den største forskel er mellem pergament og vokspapir. Vokspapir er ikke varmebestandigt, og du bør ikke bruge vokspapir til at beklæde overfladen mellem bagværk og en kogepande. Hvis du bruger vokspapir i en ovn, kan det brænde.
pergamentpapir vs vokspapir
vokspapir har en fugtbestandig belægning lavet af voks.
vokspapir og pergamentpapir har begge en non-stick overflade. Forskellen mellem pergament og vokspapir er, at i stedet for at have en varmebestandig overflade, er vokspapir belagt med brændbare materialer som paraffinvoks.
pergamentpapir er ikke brandfarligt, men er mindre egnet til køleopbevaring, fordi det er mindre fugtbestandigt og derfor ikke holder mad så frisk som vokspapir.
hvad er vokspapir?
voksens meget fugtbestandige egenskaber gør den ideel til indpakning og køleopbevaring af mad. Det kan bruges til at pakke alt fra kager og brøddej til kød og ost. Vokspapir bruges hovedsageligt til dette, men har også nogle andre anvendelser.
anvendelser til vokspapir
de vigtigste anvendelser er:
- indpakning fødevarer til kold opbevaring
- foring overflader før udrulning dej eller gør rodet arbejde
- foring pander til kold madlavning
- præsentere tingene pænt
hvad er gode erstatninger for pergamentpapir og vokspapir?
hvis du mangler den rigtige ting at line dine bageplader eller at pakke noget, du har lavet, er der alternativer, og nogle af disse er almindelige køkkenartikler.
pergamentpapirerstatninger
ofte løber folk tør for pergamentpapir og går til skabet og får vokspapir i stedet, fordi det ser det samme ud. Dette resulterer normalt i meget røg og et oprydningsjob, men kan også være farligt. Som vi sagde tidligere, kan vokspapir ikke tåle en høj temperatur og er derfor ikke en erstatning for pergamentpapir.
smør gryden
ofte er den nemmeste måde at gøre tingene på gammeldags måde og smøre gryden i stedet for at finde et alternativ. For de fleste opskrifter er smør den bedste ting at linere din gryde med. Men du kan også bruge olie, madlavningsspray eller svinefedt.
ofte er det en god ide at ryste noget mel rundt i gryden også for at forhindre klæbning.
aluminiumsfolie
aluminiumsfolie er noget, de fleste mennesker har i deres køkken og gør en god erstatning. Det er billigere end alternativerne og kan bruges på samme måde til at beklæde bageplader eller hvad du ellers arbejder med.
aluminiumsfolie mangler dog non-stick egenskaber. Det vil gemme din pande fra en oprydning, da du kan skrælle den af og smide den væk bagefter. Men for at stoppe det med at klæbe, skal du belægge det i smør, olie eller noget lignende. For de fleste bageopskrifter er aluminiumsfolie et dårligt valg.
silikone bagemåtter
silikone bagemåtter bruges af mennesker, der laver meget bagning eller i kommercielle køkkener. De bruges på samme måde som pergamentpapir, men er tykkere, mere holdbare og genanvendelige. Jeg elsker for eksempel Silpats. Læs mere om andet bagetilbehør her.
Silikongummiforme
du kan også købe silikongummiforme, der er støbt for at skabe bestemte former.
Vokspapirerstatninger
vokspapir er virkelig det bedste til opbevaring og opbevaring af fødevarer friske. Men hvis du løber ud, er der nogle enkle alternativer:
pergamentpapir
du kan bare bruge pergamentpapir. Mange mennesker gør dette, og det fungerer ganske godt. Vokspapir og pergamentpapir er dog ikke lige så fugtbestandigt, og derfor forbliver din mad ikke lige så frisk.
det ser heller ikke så godt ud. Hvis du indpakker madgaver eller vil præsentere din yndlingsopskrift for nogen, er vokspapir vejen at gå. Tag et kig i din købmand og se om de gør mønstrede og farvede versioner.
aluminiumsfolie
aluminiumsfolie er et andet godt alternativ, som de fleste mennesker har i deres køkken. Det holder tingene friske og kan genbruges eller genanvendes, men folie kan klæbe, selvom den ikke udsættes for varme.
frysepapir
frysepapir er belagt på den ene side med plast. Til indpakning og frysning er dette ofte et bedre valg, da det er stærkere under kolde forhold. Du kan også skrive på ydersiden, så du ved, hvad der er i din fryser. Det kan dog være svært at finde og ser normalt ikke så godt ud.
plastfolie
plastfolie er et andet godt alternativ til vokspapir. Det er let at bruge og ombrydes strammere end folie eller frysepapir. Det er dog ikke så stærkt som vokspapir, ser ikke så godt ud og mere skadeligt for miljøet.
også
Læs mere om andre ting, der ikke kan gå i ovnen her.
håber dette var nyttigt!
Kærlighed,
G.
