som Sumi von dassov forklarer i dette indlæg, kan du få gode pitfyringseffekter på gryder ved hjælp af en god ol’ kulgrill. Og, med så mange mennesker, der skifter til gasgriller i disse dage, du kunne sandsynligvis finde en billig kulgrill ved et garagesalg, eller du kan endda have en bag på din egen garage!
så hvis du leder efter en sjov aktivitet at prøve i dit studie, skal du læse artiklen og begynde at eksperimentere med denne baggård pit fyringsteknik. – Jennifer Poellot Harnetty, redaktør.
hvis du ikke har en ovn, men stadig ønsker at fyre nogle gryder—eller du har en elektrisk ovn, men du gerne vil lave noget røgfyring uden at grave en ildkasse i din have eller alarmerende naboerne for meget-grillen er et overraskende alsidigt alternativ. Ja, din trofaste gamle grill-den lille runde på tre ben, som du måske har efterladt i din garage, da du opgraderede dit udekøkken—kan få et andet liv som en miniovn.
jeg brugte en 22 liter-tommer rund grill, der opnåede en række effekter med flere slags ler og overfladebehandlinger. For at replikere udseendet af indiansk keramik fyret i udendørs bål, jeg fyrede knivpotter og små hjulkastede gryder lavet af micaceous ler. Denne ler indeholder små glimmerpartikler ud over grog, hvilket gør den smuk såvel som meget modstandsdygtig over for varmechok. Det er traditionelt brugt til at lave flammevarer til madlavning direkte på ild eller på komfuret. Jeg prøvede også en række røgfyringsteknikker på gryder lavet af glat stentøjslære, der blev poleret enten med en sten eller ved hjælp af terra sigillata.
Pit fyring keramik i en grill
for at pit brand grønt på grillen, lav gryder med vægge, der er omkring 3/8 tommer tykke overalt-ingen fedtbund eller tynde fælge—og tør dem grundigt, før du forsøger at fyre dem. Du behøver ikke bruge micaceous ler, men brug en ler, der er modstandsdygtig over for termisk chok, såsom raku ler, groggy stentøj eller paperclay.
brug handsker og beskyttende øjenslitage, når du håndterer gryder rundt om grillen, fra at placere dem på gitteret til at tage dem ud af kulene efter pitfyringen. Når kulerne gradvist begynder at ulme, Forvarm gryderne på madlavningsgitteret over dem.Bemærk: Sørg for, at grillen er ren, fjerne eventuelle aske eller delvist brændte kul i bunden, så få det går ligesom du ville til madlavning, hælde lightervæske over mounted trækul og belysning det. 
efter 15 minutter, eller når kulene bliver grå i kanterne, skal du hurtigt og forsigtigt flytte gryderne, fjerne kogegitteret, sprede kulene ud og placere de opvarmede gryder direkte i det varme kul (figur 1). Spred kulene ud, som du ville gøre til madlavning, og nestle hver gryde i kulene. Dæk grillen for at bevare varmen, men lad dækslet være spændt for bedre luftstrøm (figur 2). Pas på ikke at hvile den varme kant af låget på grillens plasthåndtag! Ud af nysgerrighed satte jeg et pyrometer inde i en af potterne i denne fyring, og det registrerede så højt som 1300 liter F, eller ca.kegle 018. Efter 30 minutter eller deromkring kan dine gryder fjernes.
Test dem ved at trykke på dem for at se, om de ringer eller ridser dem med din negle. Hvis din gryde ringer, når du trykker på den, og du ikke kan ridse den let, fyres den. Naturligvis vil leret ikke være fuldt forglaset, og dine gryder holder ikke vand, men de færdige gryder går ikke i opløsning i vand, som grønvarer ville. Kul alene når en temperatur på mindst 1100 liter F, og vil være nok til at skyde små potter. For gryder over to eller tre inches høje, eller for at øge fyringstemperaturen, vil du måske bunke træskrot omkring dem for at sikre en jævn fyringstemperatur fra toppen til bunden af stykket (figur 3). For at øge varmen endnu mere kan du prøve at blæse luft ind i grillen med en ventilator (figur 4), selvom det er muligt, at dette gentagne gange kan forkorte grillens levetid, især af kulristen. Tilføjelse af træ til ilden får det til at ryge mere, og derfor kommer gryderne ud med flere røgmarkeringer.
Alternative overflader
for en smuk dekorativ effekt, der ligner hestehår raku, skal du placere hestehår (eller andet dyre-eller menneskehår) på gryden umiddelbart efter, at den er fjernet fra ilden (figur 5). Når du arbejder med denne teknik, skal du fjerne gryden ved hjælp af tang og placere den på et stykke opvarmet blød mursten for at undgå revner fra termisk stød. Hårene brænder og efterlader krusede sorte mærker på gryden (figur 6). Hav hårene klar og arbejd hurtigt—du har muligvis kun få sekunder, før gryden køler for meget ned.
For andre alternative pitfyringseffekter, prøv at brænde dine gryder med en sten eller anvende terra sigillata. Afhængigt af hvilken type ler du bruger, kan du måske brænde dem i en elektrisk ovn og bruge grillen til dekorative effekter. Jeg opretter mønstre på gryder med kobberfoliebånd (beregnet til farvet glasarbejde), guldbladpenne (figur 7) eller maskeringstape (figur 8). Dekorerede gryder kan derefter indpakkes med et dobbeltlag aluminiumsfolie og placeres enten direkte på de varme kul eller på kogegitteret i 30 minutter (figur 9). Jeg placerede disse bånddekorerede stykker på madlavningsgitteret i stedet for i kulene, fordi aluminiumsfolie går i opløsning, når de placeres direkte på kulene, hvilket kan tillade røg at sorte gryden for meget. Da grillen ikke kan producere nok varme til at forbrænde klæbemidlet på kobberfoliebåndet, skal dette skrabes af efter affyringen.
jeg har fundet ud af, at forskellige mærker af maskeringstape kan have meget forskellige effekter-nogle brænder ret hurtigt og kan efterlade din gryde helt sort, hvis den efterlades på grillen i de fulde 30 minutter, mens andre mærker har stor klæbekraft, giver en stærk modstand og skal skrabes af efter fyring. Det Hvide stentøjsstykke (figur 10) blev børstet med terra sigillata, biskfyret til kegle 010, dekoreret med maskeringstape, pakket ind i et dobbelt lag aluminiumsfolie og fyret i grillen.
en mere smuk effekt, du nemt kan opnå pitfyring i din grill, er den rige blanke sort af poleret og røgfyret Pueblo Indisk keramik. For de bedste resultater skal du brænde en glat rød stentøjslære med en sten. Hvis du først vil brænde den i en elektrisk ovn, skal du kun skyde den til kegle 018 for at bevare forbrændingen. For at sorte det i grillen skal du pakke det ind i avisen og derefter aluminiumsfolie og placere det i kulene. For en dybere sort skal du placere den direkte i kulerne og omslutte den med træskrot.
når træet brænder lystigt, skal du dække grillen, lukke luftventilen på grilldækslet og lukke rengøringsventilen på undersiden. For at beskytte den polerede overflade mod at blive ridset eller markeret af brændstoffet, kan du følge de samme generelle trin, men start med at placere gryden i en kaffedåse eller cookie tin, der har huller gennemboret i siderne. Nestle det i nogle træspåner i bunden af dåsen, placere dåsen i kul (figur 11), og dække dåsen med aluminiumsfolie eller et stykke ovn hylde (figur 12). På denne måde kan røg omringe gryden, men gryden kommer ikke i direkte kontakt med brændende træ eller kul. Efter 30 Til 45 minutter, når grillen er stoppet med at ryge, kan gryden fjernes. Hvis gryden ikke blev brændt på forhånd i en elektrisk ovn, skal du forsigtigt forvarme den og fyre den direkte i kulerne for at få den varm nok til at forglase—men du får sandsynligvis den rigeste sorte farve på denne måde (figur 13).
jeg er sikker på, at jeg lige har ridset overfladen ved at udforske mulighederne ved dette enkle udstyr. At lege med ild i din grill giver et let og sjovt projekt, du kan nyde alene eller sammen med din familie—så bryd leret ud, få noget trækul, og fyr væk!
ler brugt
Micaceous clay fås fra: Coyote Clay – www.coyoteclay.com eller det nye København.nmclay.com Du kan også købe pulveriseret glimmer og tilføje den til din egen lerkrop.
rød ler til polering: Navajo hjul fra Industrial Minerals Company – www.clayimco.com