så du stirrer på din frituregryde og aner ikke, hvordan du bruger den. Eller du vil gentage den dybstegte crunchy godhed, du får på fastfood-restauranter derhjemme. Hvis dette er dig, er du landet på det rigtige sted. I dag leder vi dig gennem, hvordan du bruger en frituregryde som en professionel, mens du holder sikkerheden i tankerne.
mens dette apparat er mere skræmmende for de fleste hjemmekokke end din almindelige luftfryser, er det værd at lære at bruge det. Du vil se, det er ikke så skræmmende, som du måske tror.
Trin 1: Vælg den rigtige olie
første ting først: du skal vælge den rigtige olie til din mad. Du skal altid bruge en stegeolie med et højt røgpunkt. På den måde brænder det ikke eller giver din mad en dårlig smag.
jordnøddeolie, rapsolie, grapeseed olie, vegetabilsk olie og solsikkeolie har alle et højt røgpunkt, hvilket gør dem til gode kandidater til jobbet. Olivenolie bør derimod undgås fuldstændigt ved stegning.
Trin 2: Hæld olien i frituregryden
nu hvor du har din olie, hæld den i frituregryden. Du vil aldrig lægge for meget olie i tanken (vi kommer ind i det lidt). De fleste Frituregryder leveres med en “maksimal påfyldningslinje.”Det er den linje, du vil ramme.
sørg for, at du kun hælder olien i, hvis frituregryden er ved stuetemperatur. Hvis det er varmt, bliver du nødt til at lade det køle af for at stege igen.
Trin 3: Tænd og indstil temperaturen
nu er det tid til at tænde frituregryden og vælge en temperaturindstilling.
forskellige fødevarer skal koges ved forskellige temperaturer. Dette sikrer, at de bliver sprøde og gyldenbrune på ydersiden, mens de er perfekt kogte på indersiden.
hvis du laver stegt kylling, krøllede pommes frites, løgringe eller donuts, skal du indstille din frituregryde til 375 liter. Hvis du laver dybstegte rejer, samosaer eller mosarella-pinde, skal du sørge for, at temperaturen er indstillet til 350 liter. Det kan ikke virke som meget af en forskel, men det er.
Pro tip: få et køkkentermometer til at måle temperaturen på olien, hvis din frituregryde ikke har nogen smarte indstillinger.
Trin 4: Forbered og sænk mad i olien
når du har valgt, hvad stegt mad vil være på menuen, er det tid til at forberede det.
Pat din mad ned med et par papirhåndklæder, inden du lægger den på friturekurven. Sørg for, at det ikke har mere fugt på ydersiden. Det skyldes, at fugt gør olieboblen og splatter, hvilket kan være meget farligt for dig.
når det er gjort, sænk kurven forsigtigt ned i olietanken. Du skal ikke bare droppe den i olien, ellers sprøjter den og kan brænde dig.
endelig skal du sætte på låget, der fulgte med din frituregryde. Igen vil dette minimere din risiko for at blive brændt.
Trin 5: Se tilberedningstiden
det næste trin er at indstille en timer og vente på, at din mad koger.
når du er ny til friturestegning, kan tilberedningstider være svære at estimere. Derfor er det bedre at følge et groft diagram som dette:
- stegt kylling: 12-15 minutter
- pommes frites: 6-10 minutter
- mishandlet fisk: 3-5 minutter
- Tempura grøntsager: 1-2 minutter
- mossarella sticks: 2-3 minutter
- Falafel: 4-6 minutter
- ægruller: 4-6 minutter
- Donuts: 2-4 minutter
- Kalkun: 3-5 minutter, per pund
selv når du bliver en professionel frituregryde, skal du aldrig gå væk fra maden, da den steger.
Trin 6: Fjern maden fra frituregryden
når timeren er op, skal dine stegte fødevarer være smukt gyldne. Dette er, når du slukker for frituregryden og tager låget af.
løft kurven forsigtigt for ikke at sprøjte den varme olie overalt.
hvis du er ekstra heldig, vil din frituregryde have en “kurv hvileposition.”Det giver dig mulighed for at sætte friturekurven på en metalstruktur, så det meste af olien kan dryppe. Hvis din ikke fulgte med det, skal du bare holde kurven ved håndtaget selv.
nu skal du lade maden sidde på et køle-eller Tørrestativ over en bageplade. Du kan også hvile din mad oven på nogle papirhåndklæder. Dette fjerner overskydende olie fra din mad.
Trin 7: plade op!
dette er den bedste del, plating op din mad og spise det! Vi er sikre på, at du allerede er ekspert på dette trin.
vær ikke genert og prøv alle slags forskellige stegte madopskrifter. Frituregryder er ret enkle og ligetil at bruge, som du har set, så der er intet at frygte. Prøv nye smag kombinationer og lege med teksturer.
Top sikkerhedstips til stegning af mad i en frituregryde
stadig ikke helt sikker på, at du sømmer første gang du bruger en frituregryde? Hold disse sikkerhedstips til frituregryder i tankerne, og du vil være ude af skade.
overfyld ikke frituregryden
der er en grund til, at producenterne inkluderer en “påfyldningslinje” inde i deres Frituregryder. Det plads til at sænke kurven med maden i det uden at hæve niveauet af olien for meget. Overfyldning af en luftfryser ville gøre varmt olieudslip og efterlade dig med forfærdelige forbrændinger.
Rør ikke ved din frituregryde, mens den er tændt
dette er et grundlæggende tip, men du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker der kommer i en ulykke på denne måde, mens de håndterer deres Frituregryder. De fleste modellers ydre vil varme betydeligt, så selv et let tryk på hvor som helst, men håndtagene kan brænde dig.
vent på, at olien er afkølet, før den rengøres
Tøm aldrig olien fra Frituregryder, mens den stadig er varm. Det bliver ikke kønt. I stedet skal du vente på, at den køler ned i nogle timer, indtil den har nået stuetemperatur.
da vi taler om dette, er det ikke en god ide at skylle eller hælde Olie ned i afløbet. Det vil tilstoppe din VVS og vil ende med at koste dig en smuk krone i det lange løb. Læg i stedet din brugte stegeolie i en lukket beholder og læg den i papirkurven. Alternativt kan du også lade det være i en oliegenvindingsbeholder, hvis din by har en.
husk endelig, at du kan genbruge madolie i op til otte gange. Du ved, at det er tid til at bruge ny stegeolie, hvis den får en brændt farve eller har for mange partikler, der flyder i den.