hvis du er vant til at grille kødbøffer, kan det være foruroligende at skifte til jorden kalkun. For det første skal du tage højde for teksturforskellen. For en anden kan den blege farve gøre det vanskeligt at se, hvornår kødet er færdigt. Sådan fortæller du, hvornår en kalkunburger er færdig uden at ty til gættespil.
Sådan fortæller du, om en kalkunburger er færdig
du kan kontrollere, om en kalkunburger udføres ved hjælp af et øjeblikkeligt læst termometer. Alternativt kan du kontrollere farven på de saft, der løber tør for patty, når den er gennemboret med en gaffel, tryk tommelfingeren ind i midten af patty for at teste temperaturen eller tid processen, så kødet koger i mindst 5-6 minutter pr.
om jorden kalkun
Tyrkiet burgere er et sundere alternativ til oksekød patties fordi kødet er lavere i fedt og kalorier. Det er også en stor kilde til protein, ud over at være rig på vitale næringsstoffer som selen og kalium.
før du køber jorden kalkun til dine burgere, kontrollere fedtindholdet på etiketten. Et forhold på 93 procent magert til 7 procent fedt er almindeligt, men det er også muligt at finde en blanding, der er 99 procent magert.
mens vi anbefaler 85 procent magert hakket oksekød til hamburgere, er en slankere blanding i orden, når det kommer til hvidt kød som kalkun. Det øgede fedtindhold i 85 procent magert kalkun skyldes ofte, at det indeholder meget mørkt kød. Dette betyder, at slutresultatet ikke har de samme sundhedsmæssige fordele som det slankere produkt.
når det er sagt, giver det mørke kød også en mere smagfuld burger. Hvis du holder krydderierne enkle, og du ikke har noget imod det højere fedtindhold, skal du gå efter en 85 procent magert blanding. Når du bruger slankere kød, skal du sørge for at udligne den milde smag med dristige krydderier. Dijon sennep, Tabasco og sauce er alle gode spil.
uanset hvilken type formalet Kalkun du køber, er det afgørende at koge kødet til en sikker indre temperatur. Hvis det er underkogt, kan kødet stadig have bakterier, der kan føre til madforgiftning, for ikke at nævne farlige vira som fugleinfluens.
Hvad betragtes som en sikker temperatur for Tyrkiet Burgere?
alt hvidt kød, inklusive malet kalkun, skal koges til mindst 165 grader Fahrenheit. På dette tidspunkt er det sikkert at forbruge, selvom kødet stadig er lidt lyserødt indeni (se separat afsnit nedenfor for flere detaljer).
Husk, at kødet fortsætter med at koge lidt, når det tages af varmen. Det betyder, at det er tilladt at fjerne kalkunburgere fra grillen, når termometeret registrerer 160 grader. Du skal dog teste dem igen, når de er færdige med at hvile, bare for at sikre, at de har nået 165-graders tærsklen.
nogle kokke foretrækker at vente, indtil kalkunburgeren har nået en intern temp på 180 grader, før den serveres. Selvom dette ikke vil forårsage nogen skade, anbefaler vi det ikke, når vi beskæftiger os med meget magert kalkun, da burgeren kan være ubehageligt tør som et resultat.
kan du tilberede en kalkun Burger til Medium-sjældne?
absolut ikke. Selvom det normalt er tilladt at tilberede hakket oksekød til en lavere temperatur, skal fjerkræ nå en indre temperatur på 165 grader for at dræbe eventuelle bakterier. Brug aldrig en kalkunburger, der er kogt til en medium eller medium sjælden temperatur.
Sådan fortæller du, om en kalkunburger er færdig: 4 nemme metoder
#1 Termometermetoden
den mest pålidelige måde at teste kød på for doneness er med et øjeblikkeligt læst termometer af høj kvalitet. Når temperaturen læser 165 grader, er kalkunburgeren sikker at spise.
du skal altid indsætte termometeret i den tykkeste del af patty. Kanterne på kalkunburgeren koges hurtigere end centrene. Hvis du tager temperaturen rundt om kanterne, er der ingen garanti for, at resten af burgeren bliver fuldt kogt.
du skal kalibrere termometeret regelmæssigt for at være sikker på, at det er pålideligt. For at gøre dette skal du fylde et højt glas med isvand, end at holde termometerets ende i vandet. Pas på ikke at lade sensoren røre bunden eller siderne af glasset.
vent 30 sekunder, eller 2 minutter, hvis det er en dial-stil termometer. Hvis temperaturen læser 32 grader Fahrenheit, skal den være nøjagtig. Du kan justere dial-stil termometre ved at dreje møtrikken placeret på bagsiden af skiven, men unøjagtige digitale termometre skal udskiftes, medmindre du er villig til at tage forskellen i betragtning hver gang.
#2 Juicetesten
hvis du ikke har et kødtermometer til rådighed, kan du bruge en mere rudimentær metode til at teste kalkunburgere for doneness. Skær bare i kødet med en lille, skarp kniv, eller gennembor den med en gaffel. Se nærmere på saftene, der løber tør for patty. Hvis de er klare, er kødet færdigt.
på den anden side, hvis saftene ser lyserøde eller røde ud, skal du lade burgeren stå på grillen lidt længere. Fortsæt med at teste hvert 2.til 3. minut, indtil saftene løber klare. Igen skal du altid udføre denne test på den tykkeste del af burgeren for at sikre nøjagtighed.
Hvad Hvis Kalkunburgeren Er Lyserød I Midten?
hvis der stadig er en lille lyserød tinge på indersiden af burgeren, skal du ikke bekymre dig. Dette betyder ikke nødvendigvis, at kødet er underkogt. Faktisk, hvis du laver røget kalkunburgere, er den lyserøde farve alt andet end uundgåelig. Så længe kødets indre temperatur når 165 grader, er det sikkert at forbruge.
#3 Berøringsmetoden
denne metode anbefales kun, hvis du er en krydret griller, der kan fortælle forskellen mellem råt og kogt kød gennem berøring alene.
tryk tommelfingeren ind i midten af kalkunburgeren. Hvis det føles koldt og har en kødlignende struktur, skal den fortsætte med at lave mad. Hvis det føles varmt at røre ved, skal det stadig lave mad lidt længere. Hvis det er ubehageligt varmt, og patty føles fast og fjedrende, så er det sandsynligvis gjort.
#4 tidstesten
som et alternativ kan du tid processen for at sikre grundig madlavning. Friske rå kalkunburgere skal koge over medium varme i 5 til 6 minutter pr. Vi vil foreslå at holde låget på grillen lukket så meget som muligt for at låse varmen ind. Hvis kødet stadig ikke ser ud til at være færdigt, lad det koge i yderligere 5 minutter.
hvis pattiesne blev frosset, når du lægger dem på grillen, kog dem i 8 minutter pr. Når de er færdige, skal kalkunburgerne være brunede på begge sider og lidt sprøde.
bundlinjen
der er flere måder at teste en kalkunburger på for doneness, men vi foretrækker at stole på termometeret, når det er muligt. Så længe du har et kalibreret termometer, er det den mest nøjagtige metode, og derfor den bedste måde at undgå skuffelse—eller værre, en fødevarebåren sygdom.
held og lykke!