Seitan Steak er en plantebaseret vegansk bøf komplet med saftig ømhed og mundvandende smag. Spis det som traditionel bøf, eller server det på veganske burrito skåle, salater og smørrebrød!
fra plantebaserede kødboller og “chickn” Bud til soja frokost kød og ud over kød burgere, plantebaserede “kød” er begyndt at dukke op overalt! Men en plantebaseret mad, der på en eller anden måde altid bliver overset, er bøf.
hvis du har været en del af Live Eat Lær verden i et stykke tid, kan du huske min vandmelon bøf. Det var mit første forsøg på en kødfri bøf, og det var… *kokkens kys.*
Nå, nu hvor seitan er blevet et stort køkken hæfteklammer i mit hjem (Jeg bruger det til alt — kødboller, kyllingevinger osv.), Besluttede jeg, at en Seitan bøf var i orden! Og efter et par eksperimenter blev denne bøf født. Vil du lære, hvordan det gøres? Kom så!
ingredienser i plantebaseret bøf
Veggie steak består af 3 sæt ingredienser: dejen, bouillon og marinade. I denne opskrift er det virkelig marinaden, der får magien til at ske! At sojasovs og brunt sukker combo er simpelthen at dø for.
dej
- hvedegluten: først op, start med 1 kop vital hvedegluten. Dette er den vigtigste ingrediens i at lave seitan!
- vand: Bland gluten med karrus kop vand for at begynde at udvikle de lange, sej glutenstrenge (det er det, der giver dette “kød” den rigtige struktur!).
- kikærmel: tilsæt en liter kop kikærmel for at hjælpe dejen med at danne.
- tomatpasta: Inkluder liter kop tomatpasta til smag.
- Dijon sennep: 1 spiseskefuld Dijon sennep tilføjer en dejlig bid!
- krydderier: krydre med 1 tsk salt, hvidløgspulver og røget paprikapulver og en liter teskefuld malet sort peber.
Bouillon
- Vegetabilsk Bouillon: Først op til bouillon skal du bruge 6 kopper veggie bouillon. Se min note nedenfor for at få din seitan til at smage ekstra “oksekød”!
- hvid eddike: derfra tilsættes 2 spsk hvid eddike.
- flydende røg: Afslut bouillon med en teskefuld flydende røg, den magiske aroma.
Marinade
- sojasovs: marinaden starter med liter kop sojasovs.
- brunt sukker: 2 spsk brunt sukker hjælper ydersiden af bøf med at karamellisere lidt, hvilket forbedrer den røgfyldte smag!
- Tomatpasta: Sidste op, smide i 1 spsk tomatpasta til ekstra umami.
Sådan laver du vegansk seitan steak
denne seitan steak opskrift begynder som de fleste seitan retter — vi starter med at skabe hvedeglutendejen! Derefter vil vi forme og simre det før marinering og searing/grillning. I sidste ende har du 4 lækre, saftige portioner!
Trin 1: lav dejen
i en stor skål, rør alle dejingredienserne sammen, indtil der dannes en kugle.
Overfør bolden til en ren overflade og ælt i cirka 5 minutter, eller indtil dejen er elastisk og sammenhængende. Det vil stadig være klumpet, hvilket er normalt!
Form bolden til et rektangel, der arbejder det ud til at være ca. Du kan få brug for en rullestift. Skær det derefter i fire lige rektangler, og lad det hvile i 5 minutter, mens du forbereder bouillon.
Trin 2: Simmer i bouillon
tilsæt alle bouilloningredienserne til en stor gryde og bring den til en simmer. Sænk seitan-bøfferne forsigtigt ned i bouillon, og sørg for, at dejen er dækket af bouillon. Hvis det ikke er tilfældet, skal du overføre alt til en mindre gryde. Dæk delvist og lad det simre i 30 minutter.
Trin 3: Marinade bøffer
i mellemtiden piskes marinadeingredienserne sammen, indtil sukkeret er opløst. Fjern bøfferne fra gryden, og lad dem køle nok til at røre ved, og børst dem derefter med marinaden. Lad dem sidde i marinaden i mindst 15 minutter.Du kan lade dem marinade i op til 8 timer for ekstra smag!
Trin 4: Sear eller grill
Sear på en godt smurt gryde eller grill over høj varme for let at char ydersiden, og server derefter varm.
opnå en “Meatier” smag med dette Tip
Seitan er en af de fødevarer, der tager på smagen af hvad det er kogt med, så for at gøre det smager ekstra “kødfulde” eller mere som oksekød, kan du bruge en vegetarisk “oksekød” bouillon, såsom bedre end Bouillon ingen oksekød Base.
flere lækre Seitan favoritter
Seitan er bestemt en lært madlavningskunst, og det bliver lettere (og mere lækkert!) med hver opskrift! Her er nogle af mine foretrukne måder at nyde det på.
- Seitan Vinger (2 Måder!)
- Buddhas glæde
- nemme veganske kødboller
- Easy Seitan Pepperoni
Seitan bøf
- Pin
Ingredienser
Dejen
- ▢ 1 cup hvedegluten 120 g
- ▢ ¾ kop vand 175 mL
- ▢ ¼ kop kikærter mel 30 g
- ▢ ¼ kop tomatpuré 50 g
- ▢ 1 Spsk dijonsennep 15 g
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1 tsk hvidløgspulver
- ▢ 1 tsk røget paprika pulver
- ▢ ½ Tsk stødt sort peber
Bouillon
- ▢ 6 kopper vegetabilsk bouillon* 1.4 L
- liter 2 spsk hvid eddike 30 mL
- liter tsk flydende røg 2 ml
Marinade
- ▢ lot kop sojasovs 60 mL
- lot 2 spsk brunt sukker
- lot 1 spsk tomatpasta 10 g
instruktioner
-
dej: i en stor skål omrøres alle dejingredienser sammen, indtil der dannes en kugle. Overfør til en ren overflade og ælt i cirka 5 minutter, eller indtil dejen er elastisk og sammenhængende (den vil stadig være klumpet, det er okay!) Form til et rektangel, der arbejder for at være ca. Skær i fire lige rektangler, lad dejen hvile i 5 minutter, mens du forbereder bouillon.
-
bouillon: tilsæt alle bouillon ingredienser til en stor gryde og bring til en simmer. Sænk seitan-bøfferne forsigtigt ned i bouillon, og sørg for, at dejen er dækket af bouillon (hvis ikke, overfør den til en mindre gryde). Dæk delvist og lad det simre i 30 minutter.
-
Marinade: pisk i mellemtiden alle marinadeingredienser sammen, indtil sukker er opløst. Fjern bøffer fra gryden og lad afkøle nok til at røre ved, børst derefter med marinaden. Lad sidde i marinaden i 15 minutter (op til 8 timer).
-
Sear: Sear på en godt smurt pande eller grill over høj varme til lidt char ydersiden, derefter tjene varm.
Tips & Tricks
ernæringsoplysninger
Efterlad en kommentar nedenfor og tag @liveeatlearn på sociale medier! Jeg elsker at se, hvad du har lavet!