peruviansk mad skiller sig ud fra nutidens populære madtendenser, men dens oprindelse går tilbage til Inca-imperiet fra det 12.århundrede. Hvis du nogensinde har studeret Andes kulturer, vil du være bekendt med mysteriet omkring inkaerne.
Hvad har en tusind år gammel kultur at gøre med nutidens populære fødevarer i Peru? Svaret er: meget.
du vil blive overrasket over at lære, hvordan Inca landbrugsteknikker påvirket peruvianske retter. Mystery eller ej, du spiser historie, når du nyder peruvianske fødevarer.
landbrug og landbrug for Inca Empire
Inca folk fulgte en unik stil af landbrug og landbrug. Dette skyldes, at de boede højt oppe i Andesbjergene. Denne usædvanlige placering betød, at de ikke kunne opdrætte kvæg og måtte være afhængige af planter.
heldigvis for dem var disse mennesker meget dygtige til landbrug. De brugte terrasser til at vande deres afgrøder og opdrættede lamaer og alpakaer til kød og uld.
de plantede amarant, peberfrugter, majs og kartofler. Maca blev også hovedingredienser i deres kost.
udover grøntsager spiste Inka-folket masser af frugt og nødder. De spiste også kød fra frøer, hjorte og marsvin. De fattige spiste undertiden insekter som biller og myrer for at få mere protein i deres kost.
til sidst udvidede Inca-imperiet til kysten, og folk var i stand til at tilføje fisk til deres daglige måltider. De lærte at fiske fra de stammer, de erobrede.
selv på et hårdt sted lærte Inka-folket at udvikle deres færdigheder. De udnyttede også kraften i deres naturlige omgivelser.
de blev mestre i at ryge og tørre kød ved hjælp af de kolde bjergskråninger og høj højde. Selv efter den spanske erobring forblev denne viden.
virkningen på dagens peruvianske fødevarer
selvom Inka-folket ikke efterlod nogen skriftlige dokumenter, overlever deres historie i dagens peruvianske mad. Traditionelle peruvianske fødevarer har tre kilder: havet, bjergene og regnskoven.
ingredienserne, der anvendes i moderne peruvianske måltider, ligner dem, der anvendes af de gamle inkaer. Amarant, majs og yuca er stadig en kilde til korn.
peberfrugter som Perus rocoto-peber bruges stadig til at tilføje varme til opskrifter. Hvad mere er, der er retter, der er gået gennem tiderne og stadig kogt i dag.
ristet marsvin er et specielt kød, der har været nydt i tusinder af år. En anden opskrift, kaldet Chu kurto, bruger frysetørrede kartofler og fodrer Andes highlanders i dag.
vidste du, at der er 3.000 slags kartofler dyrket i Peru? Bare rolig-det betyder ikke, at du kun spiser knolde, når du besøger. Kød er blevet en peruviansk hæfteklammer, og lokalbefolkningen nyder alpaca, kylling og svinekød.
en anden berømt skål er Peruviansk ceviche. Den er lavet med rå fisk marineret i limesaft, løg og chili.
nogle opskrifter tilføjer majs eller koriander, men hver Peruansk familie vil have deres specielle vri på det. Selv gamle opskrifter som denne er nydt af dagens peruvianske befolkning.
historie i peruvianske fødevarer
selvom Perus moderne retter har et bredere udvalg af kød og krydderier, forbliver det væsentlige det samme. Korte peruvianske fødevarer og peruvianske opskrifter kan spores tusinder af år tilbage til Inca-imperiet og deres bjergdomæne.
i dag er Peru fødestedet for kartofler og et attraktivt sted for rejsende at prøve et gammelt køkken. Er du nysgerrig efter at prøve en traditionel opskrift i dag? Prøv denne lette peruvianske kartoffelret til middag.
vores blog handler om at dele vores kærlighed til latinamerikanske fødevarer & drikkevarer. Vi vil bringe dig artikler og opskrifter af de allerbedste latinamerikanske & spansk køkken. Amigofoods blev grundlagt i 2003 og er den største online købmand, der tilbyder en bred vifte af svært at finde frisk importerede fødevarer & drikkevarer fra hele Latinamerika og Spanien.
Del venligst & spred kærligheden til latinske fødevarer!
- del
- Kvit
- Pin