af Renee Pottle
hvis du er en konservesentusiast og kan lide at lægge saftige bær, søde ferskner og sprøde æbler, kan du tjene ekstra penge med dine konserverede spreads.
ifølge Special Food Association udgjorde salget af marmelade og jelly mere end $228 millioner i 2016. Mange mennesker længes efter de dage, hvor mad var Hjemmelavet, hjemmelavet, og fuld af genkendelige ingredienser, alligevel giver tempoet i det moderne liv lidt tid til madlavning. Mennesker med traditionelle konservesfærdigheder kan opfylde dette ønske om hjemmelavet mad ved at starte deres egne jam – og jelly-making virksomheder.
drift af en jam-eller jelly-making virksomhed har unikke fordele. Det kan være stort eller lille og drives deltid, sæsonmæssigt eller året rundt. I modsætning til andre fødevarebaserede virksomheder kræves der minimal infrastruktur; i de fleste stater kan du lave syltetøj, jellies og andre konserves i dit eget hjemmekøkken. Også som et lavrisikoprodukt har bløde spreads færre opstartssikkerhedshindringer end andre fødevarebaserede virksomheder-og det er en rentabel måde at bruge overskydende frugtplantage eller haveprodukter på.
hvis tanken om at starte en virksomhed virker overvældende, skal du ikke bekymre dig. Processen er enkel, når den tages trin for trin.
et lækkert valg
først skal du beslutte, hvilke produkter der skal sælges. Tænk på de bløde spredninger, du ved, hvordan man laver, og dem, du nyder at forberede. Hvis gør jelly fylder dig med glæde, så bør du helt sikkert overveje at producere og sælge jelly. Men hvis du hader denne tidskrævende proces, skal du vælge marmelade, frugtsmør, konserves eller marmelade i stedet.
hvis du ikke kan beslutte dig for et produkt, skal du overveje din hovedingrediens. For eksempel, hvis du ejer en frugtplantage med overskydende æbler, skal du vælge æblesmør. Hvis du ikke dyrker nogen frugt på din ejendom, bor du måske i nærheden af en kommerciel landmand, der med glæde vil sælge dig overskydende frugt. Måske den lokale u-Pick gård vil give dig en rabat, hvis du vælger i løs vægt, eller en frugt-pakning hus vil give dig arret eller “grimme” frugt. Søg muligheder for at reducere råproduktomkostningerne.
find derefter ud af, hvilke specifikke produkter du vil tilbyde, startende med et par relaterede bløde opslag. Kunder sammenligner naturligvis to eller flere varer før køb, så det er altid en god ide at tilbyde et par valg. Mens mere end fire muligheder kan overvælde både dit startbudget og dine kunder, giver tre eller fire forskellige bløde spreads fristende valg samt begrænsning af de ingredienser, du skal holde på lager. Du kan starte med æblesmør, æblekonserves og krydret æblejelly; ferskenkonserves, ferskensyltetøj og ferskensirup; jordbærsyltetøj, blåbærsyltetøj og brombærsyltetøj; eller en lignende trio.
Vis, hvordan dit produkt er specielt med et unikt salgsargument (USP). Din USP er den røde tråd i hele din marketingindsats og adskiller dig fra konkurrencen — for eksempel ved kun at bruge økologisk dyrket frugt. En almindelig USP er pris, som kan være lav (som Tiffany ‘s) eller høj (som Tiffany’ s). De bedste USP ‘ er til Special jam-produkter er:
Artisan: disse er håndlavede produkter af høj kvalitet. Du kan for eksempel pakke dit produkt i en udsmykket krukke med en elegant etiket.
nostalgi: disse produkter husker smag fra længe siden, der minder om bedstemors chokecherry jelly eller vild rose syltetøj. Gammeldags skrifttyper og brune papiretiketter minder om svundne dage.
lokal: brug regionalt specifikke, lokale råvarer til at fremstille disse produkter, såsom key lime marmalade, cactus jelly eller huckleberry jam.
unikke smag: har kreative og usædvanlige smagskombinationer, såsom pebermyntekrabbe æblejelly eller passionsfrugtsyltetøj.
Bliv certificeret Canner
selvfølgelig kommer en virksomhed ikke af jorden på en dag. For at starte en ny virksomhed skal du opfylde forskellige lovkrav.
hver stat har en anden opstartsproces, men alle følger en lignende sti. Først skal du få en lokal erhvervslicens fra dit bykontor eller statlige licensbureau. En forretningslicens præciserer kommunale kodekrav og godkender typen af virksomhed på det ønskede sted. En fødevarespecifik virksomhed kræver dog yderligere licenser. Så næste skal du bruge din stats version af et madarbejderkort eller tilladelse.
hvis du laver dine syltetøj hjemme i en sommerhusindustri, vil den lokale sundhedsafdeling inspicere og godkende dit køkken. Hvis du forbereder dine produkter i et kommercielt køkken, skal du have en fødevareprocessorlicens fra din stats landbrugsministerium. Heldigvis er dette ikke så forvirrende, som det lyder. Mens nogle stater har mange regler og forskrifter omkring fødevarevirksomheder, betragtes bløde spredninger som fødevarer med lav risiko. Som følge heraf er det nemt at styre processen, uanset hvor du bor. For at finde ud af, om du lovligt kan lave hjemmelavede frugtspredninger til salg i din stat, skal du besøge Fourago Cottage Food community.
selvom det er sjovt at eksperimentere med forskellige marmeladeingredienser, er vores favoritkombinationer desværre muligvis ikke godkendt til offentligt forbrug. Fremstilling af jelly fra overskydende flasker vin kræver for eksempel en stats spirituslicens, og hjemmeproduktion er næsten helt sikkert ikke tilladt.
frugterne, som den føderale regering klassificerer som “lavrisiko”, indeholder normalt meget syre. Denne liste Inkluderer næsten alle almindeligt kendte frugter, såsom æbler, druer og ferskner til frugtsmør; ananas, jordbær og kirsebær til jelly; og brombær, mandarin og blomme til konserves eller marmelade. De føderale retningslinjer fortæller os også, hvilke ingredienser der kan tilsættes til bløde opslag (pektin, sødestoffer, krydderier, konserveringsmidler). Når du indsender din statslicensansøgning, skal du medtage dine specifikke opskrifter.
nogle stater kræver yderligere opskriftstest, især for produkter med lavere syre, såsom pebergele eller konserver, eller hvis din foreslåede opskrift bruger en usædvanlig ingrediens. De fleste Land — grant universiteter — der er en i hver stat-vil teste både din opskrift og produktionsprocessen for et nominelt gebyr.
disse beslutninger bliver lette, når de tages et skridt ad gangen. Hvis du følger dem, skal din virksomhed være i gang om tre eller fire måneder. Men glem ikke: hvis du allerede forstår bløde spredninger og syltetøjsprocessen, har du et stort spring på konkurrencen. Dine syltetøjsglas vil blive fyldt med kontanter på ingen tid!
praktiske overvejelser
- her er et par andre overvejelser, når du opretter din egen jam – eller jelly-making virksomhed:
- vil du lave dine produkter i et hjem køkken, certificeret leje eller Inkubator køkken eller et kommercielt køkken?
- hvor vil du sælge dine produkter? Vil du sælge detailhandel på landmændsmarkeder, håndværksmesser og landbrugsboder? Eller vil du sælge engros til lokale butikker og restauranter eller gennem en specialfødevaredistributør?
- som en lille fødevarevirksomhed behøver du ikke at medtage ernæringsoplysninger, men dine etiketter har brug for en allergenerklæring, Produktvægt og placeringsadresse.
- du skal bruge ansvarsforsikring. Shop rundt for en agent, der forstår små fødevarebaserede virksomheder. De fleste politikker dækker $2 millioner og er ret billige.
- hvad er dine marketing ideer? Start med mindst en grundlæggende hjemmeside og en social mediekonto for at nå potentielle kunder.
Renee Pottle skriver om konservering af fødevarer, fødevarevirksomheder og havearbejde fra sit hjem. Hun er forfatter til Creative Jams and Preserves.
-
udgivet den Feb 11, 2020
mærket med: forretning / konserves / marmelade / Jellygør en passion for antikviteter eller vintage varer til en rentabel hjemmeforretning, det være sig en fuldtidsjob eller en helgehobby.
vegetabilsk forarbejdning og konservering
proces og konserver grøntsager ved at holde fast i det, du ved, for at holde det, du vokser.
hjem konserves gjort lettere
hjem konserves er både givende og praktisk. Med bare en lille smule viden, det behøver ikke at være skræmmende. At følge reglerne for hver type mad, du konserverer, garanterer, at den er både sikker og lækker.
