Stock pot vs hollandsk ovn … hvilken skal jeg vælge?
en læser stillede mig et spørgsmål om, hvorvidt en stock pot vs Dutch oven tilbød den bedste løsning til hendes behov. I dette indlæg, Jeg vil besvare spørgsmålet og derefter give dig nogle flere detaljer om, hvilke egenskaber de tilbyder, og hvad du skal tænke på, når du beslutter dig mellem en lagerkande og en hollandsk ovn.
hendes spørgsmål…
jeg har i øjeblikket en stock pot, som jeg bruger ganske ofte til at gøre lager, samt gøre andre opgaver i det. Jeg bruger det også til at braise kød, supper, gryderetter og også nogle indiske retter. Stock pot har tjent mig godt, men det kommer til slutningen af sit liv, det er i dårlig stand.
jeg ser på en gryde, der kan gøre de fleste ting godt med Betydning placeret på lagre og braises. Jeg er meget vant til en stock pot med sine højere sider, men jeg forstår, at jeg kunne få bedre resultater på braises og gryderetter i en hollandsk ovn.
siderne af hollandske ovne er ikke så høje, så jeg er lidt bekymret for, om det vil være egnet til madlavning. Jeg er også lidt bekymret for kapaciteten i hollandske ovne.
kan du fortælle mig, hvad om en lagerkande versus hollandsk ovn tilbyder den bedste løsning i betragtning af min madlavningsstil og mængde?
Amy
Jayne: mange tak for dit spørgsmål Amy, det er et vigtigt spørgsmål, du stiller. Efter min mening kan du slippe af sted med at bruge en Stock pot til mange af de opgaver, du har angivet. Forskellen er, at det at gøre tingene tilstrækkeligt og gøre tingene fantastisk godt er en verden til forskel på nogle af opgaverne.
din stock pot vil gøre ting som lager bedre end nogen hollandsk ovn…de er designet til det med deres høje form. Imidlertid, på ting som braising kød, hollandske ovne og Braisers vil altid udføre meget bedre ved braising mere jævnt og konsekvent.
på ting som supper og gryderetter vil hollandske ovne klare sig bedre, men forskellen er ikke så stor som med andre retter. Ticker-støbejernsbasen betyder, at varmen fordeles konsekvent og mere jævnt. Det betyder, at ting som supper ikke brænder i en hollandsk ovn, men kan gøre det i en Lagerkande med sin tyndere base.
du siger, at du er bekymret for, at de kortere sider på en hollandsk ovn vil påvirke din lagerkogning. Naturligvis vil stock Potter gøre et bedre stykke arbejde end en hollandsk ovn, men jeg ville ikke nødvendigvis lade det afskrække dig. De højere sider på en lagerkande er designet på en måde, så væske ikke fordamper som på en bredere gryde. Du kan afhjælpe dette ved at dække en del af den hollandske ovn med låget. Dette reducerer fugttabet.
så sammenfattende…enten er fint, men ved, at hvis du får en større hollandsk ovn, giver den dig lidt mere alsidighed.
hvis det er prisen på en hollandsk ovn, der vedrører dig, kan du hente en Lodge emalje hollandsk ovn, Tramontina eller en Bruntmor en til omkring $60 for en 6 kvart en. Dette er ikke uoverkommeligt dyrt, og antallet af ting, du kan bruge dem til, gør dette til en fantastisk investering.
hvis du stadig ikke er overbevist af en hollandsk ovn, skal du gå med det, du har det godt med at bruge. Stock potter er stadig et godt stykke udstyr. Håber dette hjælper.
få mine bedste anbefalinger om de bedste hollandske ovne og Stock Potter
Lyt til dette indlæg
Stock pot vs hollandsk ovn … lad os gå i detaljer
Hvad er en stock pot?
som vi alle ved, er lager grundlaget for supper og saucer…med lager inklusive knogler og bouillon uden. Stock potter er specielt designet til at gøre lager.
de er relativt tynde og fremstillet af stål i de fleste tilfælde. Tyndheden er målrettet, da den giver den mulighed for at varme hurtigt og giver dig mulighed for at simre indholdet i lang tid. De er store, men ikke meget tunge. Basen har også en tendens til at være tynd for at tillade hurtig opvarmning, især når du sammenligner med støbejern.
Stock Potter tendens til at være stor nok til nemt at dække en hel kylling. De bruges også til at lave hummer og andre slags grøntsager som majs.
bortset fra madlavning bruges de også til andre husholdningsopgaver som farvning af uld og kogende tøj. Deres størrelse, som ofte måles i liter, gør dem meget alsidige i køkkenet.
Hvad er en hollandsk ovn?
de originale hollandske ovne blev simpelthen lavet af støbejern, som blev krydret for at gøre det næsten non-stick og forhindre, at det ruster. Disse dage, de fleste køkkener har emaljeret støbejern hollandske ovne. Disse har brug for lidt vedligeholdelse og ingen krydderier. De er næsten non-stick, men teknisk set er de ikke.
hollandske ovne er utroligt alsidige og bruges til at lave et stort udvalg af opskrifter. Hollandske ovne er tunge…meget tunge i de fleste tilfælde. Men det er det, der gør dem så store. De leverer en ensartet og jævn varme, hvilket betyder meget få hot spots. Det betyder, at mad koger godt og jævnt, hvilket giver bedre resultater.
hollandske ovne kommer i forskellige størrelser…fra 1 kvart til 15 kvart. De kommer i en række priser til så for eksempel kan en 6-kvart Tramontina hollandsk ovn kaste dig $70, men en lignende størrelse Le Creuset kan koste $300. Forskellen ligger i kvaliteten af materialet og finishing…as samt brand.
men i det væsentlige gør de alle det samme. Jeg bruger min hollandske ovn meget, men to vigtigste ting, jeg gør, er at stege kylling og bage intet æltebrød. For disse to ting alene, de er deres vægt værd i guld.
hvad er forskellen mellem en stock pot og en hollandsk ovn?
der er flere områder, hvor de er forskellige.
materiale
for det første det materiale, de er lavet af. Stock potter er generelt lavet af stål. Det betyder, at de har tendens til at være tyndere og lettere. Basen har også en tendens til at være tynd, hvilket betyder, at de opvarmes hurtigt.
støbejern er det modsatte. Det er lavet tykkere og det er tungt. Tykkelsen betyder, at de holder varmen utroligt godt, så du kan lave mad ved lavere temperaturer. Du skal dog være mere tålmodig med hollandske ovne, da du skal opvarme dem langsomt.
vedligeholdelse
en anden forskel er niveauet for pleje og vedligeholdelse, der kræves. Når man sammenligner de to, emaljeret støbejern er mere tilbøjelig til at skade, da emaljen i det væsentlige er et glas.
du skal derfor være meget forsigtig, når du opvarmer den for at forhindre termisk stød, og du skal også passe på at bruge de passende instrumenter, når du omrører indeni.
stål er på den anden side let at vedligeholde, selvom rengøring kan være et problem, da de ikke er non-stick. Hollandske ovne er heller ikke non-stick, men de er så gode som. De er også meget lettere at rengøre med hånden.
størrelse
en stor forskel er også størrelsen. Stock Potter tendens til at være større generelt så for store mængder af mad, kan de være meget god. Hollandske ovne findes i en række størrelser, hvor de mest populære er cirka 6 liter i størrelse.
form
formen er også anderledes. Mens Lagerkrukker er høje, hollandske ovne er korte. Hollandske ovne er designet med tætsluttende låg for at bevare fugt i skålen. Gencirkulationen af fugtigheden er en del af tilberedningsprocessen.
Lagerkrukkens design er høj, og det betyder, at der er et lavere overfladeareal og dermed mindre fordampning.
madlavning
med hensyn til madlavning leverer hollandske ovne en jævn og ensartet varme. Derfor er de gode til supper og kødretter. Alt, der har brug for langsom konsistent varme til langsom madlavning, gøres bedre i en hollandsk ovn.
Stock potter er designet til højere flydende indhold fødevarer, som er bedre til at fremskynde tingene op.
Hvad skal jeg overveje, når jeg vælger mellem en Lagerkande og en hollandsk ovn?
mønster af madlavning
de fleste mennesker, uanset om de bryr sig om at indrømme det, laver mad, som de er meget bekendt med. De har derfor en bestemt stil og mønster, der gentager sig selv. Har en tænke over, hvad du laver mad på en ugentlig og månedlig basis? Jeg formoder, at mange af retterne er ens og gentages i den periode.
når du har forstået, hvad du laver mad, kan du derefter beslutte, hvilken af de to der er bedre egnet til dine behov…og som vil give bedre madlavningsresultater.
størrelse
størrelsen er vigtig ud fra to aspekter.
for det første er mængden af fødevaren relevant. Hvis du laver store mængder lager, er en lagerkande bedre egnet til at håndtere et større volumen væsker. Det er også sikrere at bruge en bestand pot samt bare baseret udelukkende på design.
hvis du har en bredere vifte af anvendelser, kan en hollandsk ovn faktisk være mere egnet.
den anden del af dette spørgsmål er din højde. Stock potter er smalle og høje. Når du overvejer dette oven på en komfur, er du muligvis ikke høj nok til at se, hvad der sker inde i Lagerkrukken.
i dette tilfælde kan et fladere fartøj som en hollandsk ovn forbedre din madlavningsoplevelse.
vægt
dette er en vigtig overvejelse, især når vi bliver ældre. Hollandske ovne kan være meget heavy…in nogle tilfælde op til 20 pund. Det er klart, at de er støbejern, så der er ikke meget, du kan gøre for at reducere vægten.
kan du håndtere den slags vægt, der flyttes rundt i køkkenet? Husk også, at dette er den tomme vægt, tilsæt mad og væsker i ligningen, og du har noget meget tungt og meget varmt!
sikkerhed er altafgørende, så overvej dette aspekt nøje. Stock potter er meget lettere og lettere at manøvrere, da de er smallere. Dette kan være den bedre løsning, hvis madlavning volumen væsker er dine ting.
omkostninger
generelt er lagerkrukker billigere at købe end hollandsk ovens…in de fleste tilfælde. Det er klart, at tingene vil ændre sig afhængigt af kvalitet og mærke.
opbevaring og vedligeholdelse
emalje hollandske ovne har brug for meget lidt vedligeholdelse i disse dage, men du skal vaske dem på en bestemt måde og sikre, at de er helt tørrede, før du lægger dem væk. Undladelse af at gøre det kan resultere i rustning.
til sammenligning er stålpotter lettere at pleje uden særlige krav.
kan jeg bruge en lagerkande i stedet for en hollandsk ovn?
hvis dette spørgsmål var omvendt, ville svaret være et klart ja. Det er dog meget vanskeligt at gentage kvaliteten af de resultater, du får fra en hollandsk ovn. De er ret unikke i, hvad de kan levere.
Lagerkrukker er høje og smalle, hvilket betyder, at de ikke koger så jævnt. Basens tyndhed betyder, at du nemt kan brænde indholdet, og du får også masser af varmeplader.
hollandsk ovn leverer jævn varme, hvilket betyder, at du ikke brænder let, og du kan lave mad ved lavere temperaturer. Den’ fladhed ‘ af hollandske ovne betyder, at fødevarer er kogt mere jævnt også og fugt cirkuleres i beholderen.
hollandsk ovn eller stock pot til suppe?
konsistensen af suppe betyder, at de er bedre kogte i en hollandsk ovn. Stock potter er designet til væsker, men suppe har en tykkere konsistens. Dette betyder, at der er fare for, at den koger ujævnt i en lagerkande og muligvis brænder i bunden på grund af bundens tykkelse.
i en hollandsk ovn koges suppen mere jævnt med meget få hot spots. Slutresultatet bliver en bedre kogt suppe uden brænding og mere dybde af smag.
Dom
i Stock pot vs hollandsk ovn debat, det virkelig kommer ned til de faktorer, jeg diskuterede ovenfor. Det bedste du kan gøre er at analysere den type fødevarer, du laver mad regelmæssigt og derefter afveje overvejelserne som vægt, størrelse osv.
i det væsentlige er valget et personligt valg. Have sagt, at, jeg er en stor fan af hollandske ovne, og jeg kender potentialet, de har til at tilberede lækre fødevarer. Jeg vil altid anbefale en i hvert køkken uanset.
i bestanden pot versus hollandsk ovn Gåde…godt, der vil komme ned til, hvad du foretrækker, og hvad du laver mad.
få mine bedste anbefalinger om de bedste hollandske ovne og Lagerkrukker
Lad mig vide hvad du synes…hvad besluttede du at købe og hvorfor? Havde du nogen beklagelse eller nogen succeshistorier, du vil dele….Efterlad en kommentar nedenfor.
kan jeg bede om en tjeneste, når du er her?
det ville være rigtig rart, hvis du kunne dele dette billede på dine sociale medier. Det er kun et par klik for dig…men det betyder alverden for mig.
Tak så meget!
ofte stillede spørgsmål
er en hollandsk ovn en gryde?
Ja, det er en gryde, da det er et fartøj med låg. Nogle gange er de refereret til som hollandske potter…men det er sjældent.
hvad gør en hollandsk ovn anderledes?
støbejernet er det, der gør dem forskellige. Støbejerns egenskaber betyder, at de bevarer varmen, så du kan lave mad ved en lavere temperatur. Det opvarmes jævnt og skaber få hot spots, hvilket betyder et bedre resultat i din mad. De tætsiddende låg hjælper med at bevare fugtigheden i det, der genanvendes tilbage i maden. Slutresultatet er perfekt mørt kød og tykke velsmagende saucer.
kan jeg bruge en hollandsk ovn på komfuret?
ja, du kan bruge dem på de fleste ovne, uanset om de er keramik, induktion og gas osv. Læs min artikel om dette emne her. De er meget alsidige, så har tillid. Den gyldne regel med ethvert emaljeret støbejern er, at den maksimale varme skal være medium, varme dem langsomt og aldrig varme dem, mens de er tomme.
hvad er en god størrelse til en stock pot?
en god størrelse for en bestand pot er normalt omkring 6 liter. Dette er masser af plads til de fleste saucer, lager og bouillon. At eje en lidt større gryde giver dig også den fleksibilitet til at gøre flere ting i større mængder.
med hensyn til Hollandske ovnstørrelser, læs følgende artikel.