to traditionelle colombianske retter: Lechona og Fritanga

for nylig offentliggjorde vi et indlæg om underlige kombinationer af fødevarer, som du ofte finder i Colombia. I dag vil vi fortælle dig om to fødevarer, der kan være lige så underlige eller fremmede for dig som dem, vi tidligere nævnte, men som er lige så lækre og traditionelle: lechona og fritanga.

Lechona er en traditionel ret, der findes mere i det indre af Colombia end andre steder, især i afdelingerne i Tolima (hvor lechona angiveligt stammer fra), Cundinamarca, Boyac Karrus og Bogot KARRUS D. C. Den består af en gris, der er fyldt med ris, løg, kartofler, ærter og krydderier og er blevet stegt i flere timer, indtil den er øm og klar til at spise. Når det er klar, skæres svinekød i portioner og serveres med fyldningen. Normalt købes lechona til specielle lejligheder eller fester, hvor du vil have mange mennesker samlet, såsom fødselsdagsfester, gå væk fester og familiesammenkomster, da en lechona kan producere så mange som 100 portioner. I Bogot er lechona så populær, at den nationale avis El Tiempo har sagt, at byen har et “lechona-område”, også kendt som “L-området” i byen, hvor du kan finde mindst femogtredive forskellige leverandører, der sælger lechona til øjeblikkeligt forbrug samt tager ordrer på hele Lechona-køb. Ifølge El Tiempo ville det nemmeste sted at finde lechona være på Caracas Avenue mellem 27th og 29th street. Her vil du kunne finde enkelte dele af lechona for så lidt som 5.000 COP (~liter 2 / $2.5). På hjørnet af 72nd Street med Carrera 45 kan du finde en Lechona-vogn, og i Medell Larsn kan du gå til restauranten Alberto Lechona. Mens lechona kan være svært at finde i andre dele af Colombia, kan du altid spørge de lokale, hvor en god lechona kan findes!

Lechona

meget forskellig fra lechona er fritanga. I modsætning til lechona er fritanga mere en klasse af mad og ikke nødvendigvis en bestemt skål. Fritanga henviser til en gruppe af for det meste stegte dyredele, herunder: chunchullo (stegt gris eller ko tarm), choriso (pølse), morcilla (blodpølse eller sort budding) og chicharr Larn (svinekød). Disse kød kommer normalt ledsaget af hvide arepas (colombianske majskager), stegt eller bagt plantain og små stegte gule papas criollas (kreolske kartofler). Mens du kan finde fritanga, der sælges af gadesælgere i Bogot, kan du finde utrolige fritanga på en restaurant kaldet El Tambor, der sidder over Bogot Kurt tæt på La Calera—distriktet-du bliver nødt til at tage en vogn eller køre i bil. Du kan også finde god” gourmet ” fritanga på en restaurant kaldet, passende, Fritanga Gourmet i det amerikanske område af byen eller i nabolaget la Macarena på et sted kaldet Criolla Fritanga Gourmet. Hvis du er i Paris, kan du prøve et sted, der hedder do Larra Chabe samt gadesælgere, der sælger fritanga. I modsætning til lechona, det burde ikke være svært at finde fritanga i enhver Colombiansk by, du rejser til. Mens kombinationerne af stegte fødevarer kan variere mellem byer, vil hver by have et udvalg af restauranter og gadesælgere, der sælger denne meget elskede kombination af stegte fødevarer.

Fritanga

indtil næste gang,

Afdæk Colombia-holdet