du tror måske, at karrypulver kun er en del af indisk mad, men du vil blive overrasket over at se, hvor mange køkkener der også bruger dette krydderi.
men fordi det er sådan en populær og vigtig ingrediens, kan du være i problemer, hvis du ikke har nogen på tidspunktet for madlavning. Bare rolig, selvom, da der er masser af muligheder derude for dig.
Hvad Er Karrypulver?
karrypulver er en kompleks blanding af krydderier, der er beregnet til at blive brugt i indiske retter, er en vestlig opfindelse. Styrken og krydderierne, der bruges i karrypulver, varierer afhængigt af mærket, men for det meste indeholder det gurkemeje, koriander, spidskommen, rød chile, bukkehorn og karryblad.
du kan finde karrypulver i enhver købmand, normalt ved krydderistativet, men du kan finde mere variation i en indisk eller mellemøstlig madbutik.
mens du måske finder karrypulver mest i indisk køkken, er det nu populært i andre køkkener, som mellemøstlig, tysk, afrikansk og Thai. Dette krydderi er sødt og sødt og har en citrus og jordagtig eftersmag.
Hvad Kan Jeg Erstatte Karrypulver Med?
selvom det er et populært krydderi, kan du prøve disse erstatninger til karrypulver, hvis du ikke kan finde det nogen steder:
til madlavning, kylling Divan og kyllingesalat
#1. Garam Masala
denne blanding af krydderier er oprindeligt fra Sydasien, især Indien, Nepal, Sri Lanka og Bangladesh. Garam masala indeholder normalt spidskommen, koriander, kardemomme, kanel, muskatnød, nelliker, laurbærblad, fennikel og peberkorn.
du kan normalt finde denne mulighed i mange specialbutikker, som indiske eller asiatiske madbutikker, men du kan også være heldig nok til at finde den i en lokal købmand.
brug garam masala, når du laver karry, kyllingedivan, kyllingesalat, gryderetter og supper. Du kan erstatte karrypulver til den samme mængde garam masala, men husk, at denne mulighed er lidt mere skarp.
Se Mere: Garam Masala Substitution
#2. Spidskommen + allehånde
spidskommen er et af de krydderier, der fungerer godt i masser af retter, da det har en jordisk, lemonagtig og let skarp smag.
når du blander spidskommen med krydderier, bliver smagen lidt sødere og varm. Brug ca.en teskefuld spidskommen med liter teskefuld krydderier til hver teskefuld karrypulver, som opskriften angiver.
du kan finde spidskommen og krydderier i enhver købmand, normalt ved krydderisektionen. Brug denne blanding af spidskommen og krydderier, når du laver supper, kylling divan, kyllingesalat og saucer.
Se Mere: Allehånde Alternativer
#3. Curry Paste
dette valg giver meget mening, men sandheden er, curry paste er en koncentreret version af curry, chiles, aromater som ingefær og citrongræs og krydderier, som gurkemeje. Smagen er stærkere og bør fortyndes i vand.
du kan købe karrypasta i enhver købmand, normalt med de asiatiske fødevarer. Brug cirka en spiseskefuld karrypasta med en spiseskefuld vand. Dette valg virker for at gøre karryretter, kylling divan, gryderetter og supper.
til bagning, brød, suppe og gryderetter
#4. Chaat Masala
dette indiske krydderi er kendt for sin køleevne, i modsætning til Garam Masala giver det din mad lidt sødme. Chaat masala kan være lidt sværere at finde, men du kan prøve din lokale indiske eller mellemøstlige madbutik.
brug det samme beløb, som opskriften kræver, men husk at dette krydderi normalt er lidt stærkere.
du kan tilføje chaat masala til dit naan-brød, når du bager, og når du laver supper, gryderetter og marinader. Husk altid at smage, hvad du laver mad, da du måske vil tilføje lidt citrus eller salt for at opveje smagen.
#5. Tandoori Masala
hvis du kan lide kylling tandoori, så er dette krydderi ikke noget nyt for dig. Denne blanding af krydderier kommer fra pakistanske og Punjabi køkkener, og smagen ligner karrypulver. Mens ingredienser varierer fra mærke til mærke, har tandoori masala tendens til at være på den krydrede side.
du kan finde tandoori i næsten alle økologiske butikker såvel som dit lokale indiske eller mellemøstlige fødevaremarked. Brug halvdelen af den mængde, som skålen angiver, eller du kan overmande smagene med for meget varme. Tandoori fungerer godt i supper, brød, gryderetter og kødretter.
det er også værd at bemærke, at din skål kan ændre farver til en lys rød, fordi tandoori masala er lys rød-orange.
#6. Sambar pulver
denne sydindiske krydderiblanding inkluderer korianderfrø, spidskommen, sennepsfrø, peberkorn, røde chiles, bukkehorn, kanel og mere. Smagen af sambarpulver er mere skarp og stærk, og det vil tilføje lidt varme til din skål.
du kan finde sambarpulver i Indiske fødevarebutikker, selvom din landbrugers eller økologiske marked muligvis også har det.
for at erstatte karrypulver skal du bruge ca.halvdelen af mængden af sambarpulver. Du kan tilføje sambar pulver til din naan brød, suppe, kød gryderetter, fisk og meget mere. Hvis du vil opveje skarpheden, kan du prøve at tilføje lidt citrus til skålen.
Ofte Stillede Spørgsmål
selvom det ikke er den bedste erstatning, kan paprika arbejde i stedet for karrypulver. Dette krydderi er smokier og har en meget dyb rød farve, der kan ændre smagen og aspektet af din skål. Brug ca. halvdelen af, hvad opskriften angiver.
da karrypulver allerede indeholder gurkemeje, kan du bruge dette krydderi på sin plads. Gurkemeje er dog ikke så skarp eller stærk, så du skal muligvis tilføje mere. En bedre mulighed er at blande gurkemeje og spidskommen for en tættere smag til karrypulver.
normalt indeholder karrypulverblandinger gurkemeje, spidskommen, chilipulver, ingefær, peber, bukkehorn og karryblad. Ingredienser varierer afhængigt af mærket, men for det meste er disse de vigtigste krydderier, du finder i dit karrypulver.
konklusion
når du kan lide indiske og mellemøstlige fødevarer, er karrypulver et dagligt syn i dit køkken. Der er stadig tidspunkter, hvor du løber tør for det, eller det er simpelthen ingen steder at finde. Hvis dette er tilfældet, skal du bruge en af disse 6 erstatninger, så ender du med en meget velsmagende og aromatisk skål.
foto af. com / AndreySt