18 Okt Træd Til Side Kartoffelfries – Her Kommer Yuca Fries!
der er en ny rodfrugt i byen, og ligesom kartofler, det giver uendelige muligheder. Stegt eller bagt, moset eller boiled…no uanset hvordan den tilberedes, er yuca et lækkert og velkomment alternativ til kartofler, og med den ekstra appel af tropisk næring og smag er denne alsidige grøntsag simpelthen uimodståelig.
HVAD ER YUCA?
Yuca, også kendt som kassava eller maniok i USA, og med mindst et dusin forskellige navne rundt om i verden, er en tropisk rodgrøntsag hjemmehørende i Brasilien og de tropiske områder i Amerika.
Yuca har mange af de samme knoldsegenskaber af kartoffelsorterne, der almindeligvis findes i købmandsforretninger, men med nogle vigtige fysiske forskelle. I modsætning til den typiske aflange form af kartofler er yuca længere og fastere med koniske ender. Og i stedet for den relativt glatte, fordybede hud af kartofler har yuca et fibrøst, barklignende ydre, der er i modsætning til et lyst hvidt, stivelsesholdigt interiør.
i århundreder har yuca været en væsentlig del af det indfødte liv i Latinamerika og Caribien—det henvises til i flere historiske beretninger, der går så langt tilbage som Christopher Columbus’ 1492—rejse-og er i dag stadig en kerne del af den regionale diæt. Det vokser også i andre tropiske områder rundt om i verden, og det er en vigtig hæfteklammer i kosten af mennesker i Indien, Asien og Afrika, hvor det er blevet en begunstiget afgrøde for sin tørke tolerance.
yuca fordele
sammenlignet med kartofler er yuca rod højere i kalorier, protein og kulhydrater. Dette gør den ideel til atleter og aktive individer. Sammen med ris og majs er yuca en af de primære kilder til kulhydrater i troperne. Ifølge Full Plate Living har Yuca også et lavt glykæmisk indeks (GI) på kun 46, mens kartofler har en GI på 72 til 88, afhængigt af den anvendte tilberedningsmetode. Dette gør yuca rod mere egnet til diabetikere. Både frisk og frossen yuca kan bruges i en række opskrifter. Du kan bage det, stege det eller mos det ligesom du gør med kartofler.
Sådan spiser du YUCA
Yuca findes i to sorter—sød og bitter—selvom den søde er den, der typisk findes i butikkerne. Dens ernæringsmæssige fordele omfatter lavt kolesterol, mættet fedt og natrium, og i sin rå tilstand er det en god kilde til magnesium, kalium, C-Vitamin og fiber. Det er også naturligt glutenfrit.
Yuca har fået en følge for nylig for de unikke kvaliteter, det bringer til køkken, og har været med flere gange i den berømte kok Anthony Bourdains hit vis ingen forbehold. Det er ikke overraskende, at dets alsidighed er en del af det, der gør det så populært.
en ekstremt alsidig grøntsag, yuca kan laves til dej til chips, empanadas, fritters og tamales. Det kan skrælles, koges og krydres som akkompagnement til enhver proteinret eller skæres i kiler og steges til et fantastisk alternativ til pommes frites, det perfekte akkompagnement til enhver bøf, svinekød eller kyllingeskål.
stivelsen ekstraheret fra yuca kaldes tapioka, en glutenfri mad, der tjener som et godt fortykningsmiddel til pudder, supper og andre retter. (Du kan lære mere om forskellen mellem yuca mel og tapioca stivelse her.)
Yuca bruges i vid udstrækning i Brasilien til at fremstille ostebrød lavet med surt kassavamel eller tapiokamel i stedet for mel til alle formål, en populær vare, der typisk findes i Brasilianske bøfhuse.
YUCA FRIES VS POTATO FRIES
konklusion
så hvis du troede, at mulighederne var uendelige med kartofler, yuca åbner en helt ny verden for dig og hjælper dig med at tilføje mere variation og smag til din menu.
for andre kreative måder at tjene yuca, tjek nogle af vores yuca opskrifter. Læs mere på https://www.micfood.com/.
har du et foodie spørgsmål? Spørg vores kok.