- Det Hvide skærebræt bruges til bageri og mejeriprodukter. Dette kan omfatte, udskæring frisk kogt brød eller rist ost.
- det gule skærebræt bruges til kogt kød. Dette kan omfatte udskæring af en søndagssteg eller frisk kogt kylling.
- det brune skærebræt bruges til rodfrugter som kartofler, pastinakker eller rober. Husk: brun = enhver jordisk mad.
- det røde skærebræt bruges kun til rå kød. Dette kan omfatte tilberedning af svinekød eller udbening af en kylling.
- det blå skærebræt bruges kun til rå fisk. Nogle gange kaldes en ‘fisk skærebræt’, blå brædder kan bruges til afkalkning en laks eller fjerne små knogler i en fiskefilet.
- det grønne skærebræt bruges til salat, frugt og friske grøntsager. Dette kan omfatte tilberedning af salat, skiver tomater eller terninger af frugt. Husk: grøn = noget frisk og frugtagtig.
Husk, at du har brug for et gult kødskærebræt til kogt kød, og farven på rå kødskærebræt er rød.
hvad bruger du et brunt skærebræt til?
Plastbrune skærebræt anvendes til fremstilling af rodgrøntsager. Dette kan omfatte at skære gulerødder, skære søde kartofler eller skære i skiver. Brune skærebræt skal vaskes med varmt sæbevand og udskiftes, når brættet bliver dybt scoret. Brune skærebrætter med høj densitet er mest velegnede til kommercielle køkkener på grund af deres tykkelse og lang levetid.
hvad med lilla skærebræt?
Cooksmill arbejder i øjeblikket hårdt på at inkorporere en række ‘free-from’ skærebræt på hjemmesiden. Se dette rum! Imidlertid, hvis du er et kommercielt køkken eller catering på udkig efter store mængder lilla skærebræt af plast, e-mail venligst vores team via [email protected].
du har måske set et lilla bræt arbejde sig ind i farvekodede skærebrætssæt. Det er en relativt ny introduktion til sættet, og her er hvad du har brug for at vide:
det lilla bræt bruges til ‘fri fra’ fødevarer såsom glutenfrit brød eller melblandinger.
bestyrelsen er blevet introduceret for at hjælpe med at tage højde for mennesker med forhold som cøliaki. For 50 år siden led kun omkring 0,2% af befolkningen i Storbritannien, men nu anslås det, at omkring 1 ud af 100 mennesker i Storbritannien er allergiske over for gluten. I løbet af de sidste par år har der også været en stigning i antallet af mennesker, der vedtager glutenfri diæt af sundhedsmæssige årsager. Uanset om personen er allergisk eller vælger at undgå gluten, er det vigtigt for din virksomhed at kunne imødekomme deres kostbehov. Plast lilla skærebræt kan reducere risikoen for glutenforurening i dit køkken eller cafe betydeligt.
skal jeg have forskellige farvede skærebræt?
hovedårsagen til at bruge forskellige farvede skærebræt til forskellige fødevarer er at stoppe krydsforurening. Denne er en biggie, fordi krydskontaminering af forskellige fødevaretyper kan føre til madforgiftning (noget du absolut ikke vil have i dit hjem, restaurant eller cafe).
ud over at forhindre et udbrud af madforgiftning kan brug af farvekodede skærebræt hjælpe med at imødekomme bestemte allergier. Hvis du holder dine forskellige madtyper på forskellige skærebræt, er du betydeligt mindre tilbøjelige til at ende med at servere kylling med spor af skaldyr til en kunde, der har en skaldyrallergi! Britiske hospitalsindlæggelser på grund af anafylaksi er steget med hele 615% i løbet af de sidste 20 år, hvilket gør det vigtigt, at dine kunder og middage ved, at du har taget alle forholdsregler for at forhindre en allergisk reaktion og krydskontaminering af mad.
brug af en universel farvekode til de forskellige fødevarer gør det nemt at skelne den tilsigtede anvendelse til brættet på et øjeblik og for professionelle kokke at gå ind i et nyt køkken og straks vide, hvad der er hvad.
koden kan også udvides til andre køkkenartikler som farvekodede Knive og rengøringsudstyr, og selvom det ikke er loven at have farvekodet køkkenudstyr, er det et system, som ethvert kommercielt køkken og hjemmekok bør vedtage for at sikre, at fødevarehygiejnestandarder er de bedste, det kan være.