Zu den Grundnahrungsmitteln des mexikanischen Essens gehören Bohnen und Mais. Aus Mais wird Masa hergestellt, ein Teig, der dann zu Tortillas und Tamales verarbeitet wird, während Bohnen und Mais in vielen Gerichten eine herausragende Rolle spielen.
Die mexikanische Küche steckt voller Geschmack; Zu den Kräutern und Gewürzen, die ihr ihren besonderen Kick verleihen, gehören neben Oregano, Koriander (in Nordamerika als Koriander bekannt), Zimt und Kakao auch verschiedene Chilis (frisch, getrocknet, geräuchert und eingelegt). Knoblauch, Zwiebeln, Zitronen und Limetten werden ebenfalls großzügig verwendet.
Mexikos sechs Regionen unterscheiden sich in Bezug auf die Küche aufgrund der wichtigsten Unterschiede in Geographie, Klima und ethnischer Zusammensetzung erheblich. Zum Beispiel ist der Norden Mexikos für seine Rindfleisch-, Ziegen- und Straußenproduktion bekannt. In Yucatan ist das Essen tendenziell süßer und weniger scharf und Achiote ist das häufigste Gewürz, während die Region Oaxacan für ihre herzhaften Tamales und Maulwurfssaucen bekannt ist. Beliebte Gerichte in Zentralmexiko sind Carnitas (geschmortes oder gebratenes Schweinefleisch) und Pozole (ein präkolumbischer Fleischeintopf. Die Küche im Südosten Mexikos hat aufgrund ihrer Geographie einen karibischen Einfluss und ist sowohl für ihre Fischgerichte als auch für würzige Gemüse- und Hühnchengerichte bekannt.
Es gibt eine allgemeine Wahrnehmung, dass mexikanisches Essen sowohl würzig als auch schwer ist, aber in der Tat hat echtes mexikanisches Essen sowohl eine Tiefe des Geschmacks – mit seiner Kombination von herzhaften und erdigen Aromen – und eine frische Leichtigkeit von seiner großzügigen Verwendung von frischen Kräutern, Gemüse und Zitrusfrüchten. In den meisten Teilen Mexikos wäre es sehr ungewöhnlich, Käse in Tacos, Enchiladas oder Tostados zu geben, und wenn er verwendet würde, wäre es ein mexikanischer Panela-Käse (ein glatter, frischer, weißer Käse).
Mexikanisches Essen in Australien war lange Zeit viel mehr die „Tex Mex“ -Sorte, aber das ändert sich langsam aber sicher.
Sehen Sie sich hier unsere mexikanische Rezeptsammlung an.
Probieren Sie dieses Rezept für zartes Schweinefleisch, gekocht in einem schönen, frischen grünen Maulwurf, genial gefärbt durch die Kürbiskerne, Gemüse, grüne Chilischoten und Kräuter. Mit mexikanischem Reis und Maistortillas servieren.
Seine Einfachheit macht diesen mexikanischen Favoriten zu einer großartigen Allzweck-Tomatensalsa. Es sollte am Tag mit den frischesten Zutaten hergestellt werden. Variieren Sie das Rezept, indem Sie gewürfelte Avocado für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.
Es gibt eine schöne Tiefe des Geschmacks in dieser Suppe, die von den gerösteten Tomaten und Zwiebeln kommt, und von den rosinenartigen getrockneten Chilis genannt Pasilla. Streifen knuspriger, gebratener Tortillas werden kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben. Feta ist keine traditionelle Zutat in diesem Rezept, aber es ist ein guter Ersatz für mexikanischen Käse.
Diese perfekte, einfache Guacamole verwendet die besten Avocados gemischt mit frischem Chili, Koriander, Zwiebeln, Tomaten und Limetten. Guacamole sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
Die schöne orange Farbe und der sanfte Geschmack dieses gegrillten Hühnchens stammen von Achiote, einer Gewürzpaste aus Annatto, die in der Region Yucatán beliebt ist. Servieren Sie dieses Huhn und Salsa in Maistortillas. Die Marinade kann auch für Garnelen verwendet werden – einfach grüne Garnelen wie das Huhn marinieren, auf Bambusspieße fädeln und mit etwas Olivenöl nur wenige Minuten auf einem Grill kochen.
Tamales sind ein Snack, der von Mexikanern verehrt wird. Sie sind eine einfache Kombination aus Mais und einer würzigen Ancho-Chilisauce mit Hühnchen. Dieses Rezept verwendet Hühnerbrühe in der Mais-Masa, die noch mehr Geschmack verleiht. Diese sind so gut, dass Sie nicht aufhören können, sie zu essen!
