Möchten Sie den besten Kuchen mit einer knusprigen Kruste zubereiten, damit Sie ihn mit Ihren Lieben essen können? Das Rezept sieht vor, die Kruste blind zu backen und Tortengewichte zu verwenden. Aber du hast sie nicht?
Nun, Sie haben mindestens Bohnen, Reis, Linsen, Mais, Zucker oder eine andere kleinere Kuchenform in Ihrer Küche. Aber wenn Sie noch nie von Blindbacken und Kuchengewichten gehört haben, erfahren Sie in diesem Artikel alles, was Sie über sie wissen müssen.
Kuchengewichte werden verwendet, um zu verhindern, dass die Kuchenkruste sprudelt oder schrumpft. Wenn Sie jedoch keine Kuchengewichte haben, können Sie Bohnen, Reis, Linsen, Zucker, Glasmurmeln oder einige der nächsten Produkte verwenden. Lassen Sie uns mehr über diese Ersatzstoffe erfahren.
Kuchengewichte
Kuchengewichte gibt es in drei Formen, darunter Keramikkugelgewicht, Scheibengewicht sowie Kugel- und Kettengewicht.
Keramik ball gewichte können fit alle pfannen. Sie können platziert werden gleichmäßig in die pan, und nicht absorbieren aromen oder geruch. Sie müssen sie abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.
Scheibengewichte sind Stahlscheiben, die die Kruste zum Backen flach halten. Sie werden in verschiedenen Größen für verschiedene Pfannengrößen hergestellt, sodass Sie nur wenige Paare benötigen.
Kugel- und Kettengewichte sind miteinander verbunden. Sie bedecken die Kruste, um gleichmäßig zu backen. Und da sie aus Edelstahl bestehen, müssen sie abkühlen, bevor sie aus der Pfanne genommen werden.
Wenn Sie keines dieser Kuchengewichte zu Hause haben, aber einen Kuchen backen möchten, können Sie einige dieser Ersatzstoffe verwenden.
Denken Sie daran, dass Sie sie danach nicht mehr zum Essen verwenden können. Wenn Sie keine dieser Zutaten in der Küche haben, können Sie die Kuchenkruste mit einer Gabel andocken.
Wenn Sie eine sehr flüssige Füllung haben, tun Sie dies nicht. Andernfalls macht die Flüssigkeit die Kruste feucht. Legen Sie Ihre kalte Kuchenkruste in die Kuchenform, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und backen Sie sie.
Bohnen
Alle Bohnen, die Sie haben, sind gut als Kuchengewicht, wenn Sie die Kuchenkruste backen. Die Kruste mit Pergamentpapier auslegen und die Bohnen gleichmäßig auf das Papier legen.
Nachdem die Kruste gebacken ist, können Sie die Bohnen im Glas aufbewahren und das nächste Mal verwenden, wenn Sie einen Kuchen backen. Bohnen können nicht zum Essen verwendet werden.
Reis
Reis kann auch als Kuchengewicht verwendet werden. Pergamentpapier auslegen und den Reis darauf gießen. Denken Sie daran, dass der Reis auch für zukünftige Rezepte nicht mehr verwendet werden kann.
Popcornkerne
Wie Bohnen können auch Reispopcornkerne als Kuchengewicht verwendet werden. Pergamentpapier auslegen und mit Popcornkernen bedecken. Sie erhalten die gleichen, noch besseren Ergebnisse wie bei der Verwendung von Kuchengewichten.
Zucker
Zucker ist vielleicht der beste Ersatz für das Abnehmen. Es leitet die Wärme gleichmäßig, so dass die Kuchenkruste perfekt gebacken wird. Pergamentpapier auslegen und den Zucker einfüllen. Die Hitze karamellisiert den Zucker. Der beste Teil? Sie können es wieder verwenden, wenn sie wollen.
Glasmurmeln
Glasmurmeln werden zur Dekoration verwendet. Sie können sie aber auch als Kuchengewicht verwenden. Waschen Sie zuerst die Murmeln, wischen Sie sie ab und legen Sie sie nach dem Auslegen des Pergamentpapiers darauf. Denken Sie daran, dass Glasmurmeln knacken können.
Stahlkugeln oder andere Metallgegenstände
Bevor Sie Stahlkugeln oder andere Metallgegenstände verwenden, stellen Sie sicher, dass sie sauber und ofenfest sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, vermeiden Sie sie. Sie werden gleichmäßig erhitzt, so dass sie eine gleichmäßig gebackene Kruste gewährleisten können.
Eine andere Tortenform
Sie können eine andere Tortenform als Ersatz für Tortengewichte über die Oberseite der Tortenkruste legen. First-Line-Pergamentpapier auf der Kruste und legte die zweite Kuchenform. Für die gleichmäßig gebackene Kruste können Sie Bohnen oder Reis in die zweite Pfanne geben.
Pennies
Pennies sind gute Wärmeleiter. Aber Sie müssen sie vor dem Gebrauch waschen. Legen Sie das Pergamentpapier aus und legen Sie die Pfennige darauf.
Polierte Flussfelsen
Wenn Sie sie jetzt als Dekoration haben, können sie nützlich sein. Bevor Sie sie als Kuchen verwenden, waschen Sie sie. Dann legen Sie Pergamentpapier auf die Kruste. Legen Sie die Steine auf das Papier und backen Sie die Kruste.
Metallkette
Wenn Sie eine Metallkette zu Hause haben, können Sie sie als Ersatz für Tortengewichte verwenden. Legen Sie einfach Pergamentpapier und legen Sie die Kette darauf. Stellen Sie sicher, dass Sie es auch an den Seiten anbringen. Es hilft der Kruste, gleichmäßig zu backen.
Zusätzliche Tipps, die Sie wissen müssen
Wenn Sie einen Kuchen mit knuspriger Kruste haben möchten, ohne zu sprudeln, zu schrumpfen oder zu brechen, sollten Sie die Blindbackmethode verwenden.
Vor dem Blindbacken immer kalte Tortenkruste verwenden. Verwenden Sie auch einige Kuchengewichte über der Oberseite der Kruste. Und doppelbacken für vollständig gebackene Kuchenkruste.
Blindbacken ist eine Methode, eine Kuchenkruste ohne Füllung zu backen. Es wird normalerweise in Kuchen verwendet, die mit ungebackener Füllung wie Sahnetorte, Apfelkuchen, Zitronenbaiser, frischen Obstkuchen oder Schokoladenpudding gefüllt sind.
Kuchen oder Tortenkruste können je nach Rezept ganz oder teilweise gebacken werden. Dann wird die Füllung hinzugefügt und bei Bedarf erneut gebacken.
Blindbacken wird auch verwendet, wenn Sie eine Füllung verwenden, die kurz backt, oder wenn die Füllung bei einer niedrigeren Temperatur als die Kruste gebacken wird.
Kalte Tortenkruste eignet sich besser zum Backen, besonders wenn sie mit Butter hergestellt wird. Wenn Sie also vermeiden möchten, dass Sie schrumpfen, brechen oder schmelzen, verwenden Sie immer Kälte aus der Gefriertortenkruste.
Doppelbacken ist, wenn Sie den Kuchen mit den Gewichten backen, so dass die Kanten zuerst gebacken werden. Dann nehmen Sie das Kuchengewicht ab, docken den Boden des Kuchens mit einer Gabel an (um nicht mehr zu sprudeln) und lassen ihn 20-30 Minuten lang vollständig backen (abhängig vom Rezept). Abkühlen lassen und die Füllung hinzufügen.
Backtipps
- Verwenden Sie vor dem Blindbacken immer kalte Tortenkruste, um ein Anhaften am Pergamentpapier zu vermeiden.
- Verwenden Sie Pergamentpapier als Barriere zwischen der Kruste und den Kuchengewichten. Das Pergamentpapier verhindert, dass sie an der Kruste haften bleiben, verhindert, dass Geschmack auf die Kruste übertragen wird, und Sie können sie leicht entfernen.
- Sie können die Kuchenkruste mit einer Gabel andocken, um ein Sprudeln zu verhindern, aber es wird nicht empfohlen, dies zu tun, wenn Sie eine sehr flüssige Füllung haben. Es wird die Kuchenkruste nass machen.
- Legen Sie Ihre Tortengewichte gleichmäßig über die Tortenkruste und auch an die Ränder. Sie können die Kuchengewichte in einen ofenfesten Beutel legen, um sie zusammenzuhalten und so leicht zu entfernen.
- Achten Sie darauf, wie viele Tortengewichte Sie verwenden. Kommerzielle Kuchengewichte sind schwerer als die, die Sie als Ersatz verwenden (1 Schicht Stahlkugeln – 2 Schichten Bohnen oder Reis).
- Wenn Ihr Rezept die goldene, knusprige Kruste verlangt, sollten Sie die Kuchengewichte (oder deren Ersatz) entfernen. Entfernen Sie als nächstes das Pergamentpapier, wenn die Seiten der Kuchenkruste gebacken sind, und lassen Sie den Rest der Kruste vollständig backen und Farbe entwickeln.
- Decken Sie die Seiten der Kuchenkruste mit Folie ab, damit sie nicht schneller backen oder verbrennen.
FAQs
Kann ich blind eine Tortenkruste ohne Gewichte backen?
Wenn Sie keine Kuchengewichte haben, können Sie die Kruste mit einer Gabel andocken. Durch das Andocken kann der Dampf aus der Kruste austreten. Andernfalls wird die Kruste ungleichmäßig gebacken und sprudelt.
Kann ich Pennies als Tortengewichte verwenden?
Sie können Pennies als Kuchengewichte verwenden, aber Sie müssen sie zuerst waschen.
Kann ich Glasmurmeln als Kuchengewichte verwenden?
Sie können Glasmurmeln als Kuchengewichte verwenden. Aber seien Sie vorsichtig, weil sie knacken können.
Lass uns einen Kuchen backen
Wenn Sie ein Kuchenliebhaber sind und oft Kuchen backen, sollten Sie Kuchengewichte kaufen. Sie kosten nicht viel und sind sehr nützlich zum Backen von Kuchen.
Keramik ball pie gewichte fit alle pan größen so sie sind eine gute wahl. Wenn Sie sie jedoch nicht haben, können Sie immer einige dieser Ersatzstoffe verwenden.
Befolgen Sie einfach diese einfachen Regeln zum Backen eines Kuchens mit Kuchengewichten, und Sie haben immer einen perfekten knusprigen Kuchen auf Ihrem Tisch.