Heute geht es auf unserer kulinarischen Reise darum, Essen in Ruanda zu finden. Ruanda ist ein gebirgiges Binnenland in der afrikanischen Region der Großen Seen, das an Burundi, die Demokratische Republik Kongo, Uganda und Tansania grenzt. Seine hohe Erhebung hat ihm den Beinamen „das Land der tausend Hügel“ eingebracht
Ruanda stützt sich auf Subsistenzlandwirtschaft. So werden die Lebensmittel in Ruanda hauptsächlich aus lokal angebauten frischen Zutaten wie Kartoffeln, Bohnen, Mais, Erbsen, Hirse, Kochbananen, Maniok und Obst hergestellt.
Die ruandische Kultur unterscheidet sich historisch von ethnischen Gruppen zu geografischen Regionen und hat den Einfluss der Nachbarländer sowie der früheren deutschen & belgischen Kolonialisierung.
Die ruandische Ernährung ist weitgehend vegetarisch. So wird ein vegetarischer kulinarischer Reisender so glücklich sein, Ruanda zu bereisen!
Fleisch ist eine seltene Ergänzung. Aber Fleisch ist jetzt sehr beliebt in städtischen Gebieten, aber selten auf dem Land gegessen. Einheimische in der Nähe von Seen essen Fisch. Ruander essen oft Obst für Snacks. Avocado, Banane, Mango, Ananas und Papaya sind in Ruanda reichlich vorhanden. Essen in Ruanda ist weder scharf noch scharf!
Ruandas Restaurantstandards sind hoch. Die Portionen sind groß und die Preise sind angemessen. Ruandische Chips sind eine der besten auf dem Kontinent. Ruander probieren auch gerne kühne Geschmackskombinationen aus, die Sie sich nie vorstellen würden.
Also meine lieben kulinarischen Reisenden, lasst uns etwas über 22 traditionelles Essen von Ruanda, Grundnahrungsmittel, Gerichte, Getränke, Snacks, Desserts, Gewürze und ein Bier lernen.
Ugali (Mais- oder Maniokbrei)
Ugali wird hergestellt, indem Mais- oder Maniokmehl in Wasser oder Milch gekocht wird, bis es zu einem Brei wird. Dieses weiße, milde ruandische Essen kann als reisähnlich angesehen werden. Es hat keinen eigenen Geschmack, aber wenn es mit etwas Curry oder Sauce kombiniert wird, saugt es die Aromen des Currys auf, um sich im Mund lecker anzufühlen.
Ugali wird als Kugel serviert, die den größten Teil des Platzes auf dem Teller einnimmt. Ein kleiner Abschnitt wird zerrissen und mit anderen Lebensmitteln auf dem Teller gemischt und dann zusammen gegessen. Ugali wird in ganz Ruanda häufig zu Hauptmahlzeiten konsumiert. Fast alle Restaurants, Häuser und Cafes haben es. Ruander kombinieren Ugali mit Matoke, Isombe, Agatogo, gedünsteten Bohnen und vielem mehr.
Dies ist ein Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Die traditionelle Art, sie herzustellen, ist sehr arbeitsintensiv. Zuerst wird getrockneter Maniok oder Mais mit Mörser und Stößel geschlagen und dann beim Kochen kontinuierlich umgerührt, bis er zu einem Brei wird. Diese Klammer wird auch als Bugali, Ubugali oder Ubugari ausgesprochen.
2. Isombe (Zerstoßene Maniokblätter)
Dieses Grundnahrungsmittel Ruandas schlich sich von der Demokratischen Republik Kongo nach Ruanda. Es wird mit Maniokblättern hergestellt.
Zuerst werden Maniokblätter zu einer Paste zerstoßen und dann gekocht, bis sie zart werden. Dann mit Rind- oder Hühnerbrühe und Spinat, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Paprika und Knoblauch gekocht. Erdnussbutter oder Palmöl wird hinzugefügt, wenn eine dickere Paste gewünscht wird.
Isombe kann alleine gegessen werden. Aber in der Regel mit Reis, Brot oder Bohnen serviert. Maniokblätter können auch durch Grünkohl oder Collard Greens ersetzt werden.
Matoke (gedämpfte und pürierte Kochbananen)
Dies ist das erste ruandische Essen, über das ich sprechen werde, das aus Bananen oder Kochbananen hergestellt wird. Aber ich kann garantieren, es wird noch viel mehr geben! Weil Ruander Bananen und Kochbananen in Hülle und Fülle anbauen und viele Möglichkeiten gefunden haben, sie zu essen und zu trinken! Ruander nennen Bananen „Igitoki“ oder „Igitoke“.
Matoke ist ein beliebtes Gericht, das aus einer kurzen, stärkehaltigen Bananensorte hergestellt wird, die als ostafrikanische Hochlandbananen bekannt ist. Dies kann entweder in der traditionellen Methode als ‚Umunyinjye‘ bekannt hergestellt werden, wo Bananen gedämpft werden, während in ihren Blättern gewickelt. Oder Sie können einfach kochen und pürieren. Es ist ähnlich wie Kartoffeln, wenn sie gekocht werden. So findet man sie meist in Suppen, Eintöpfen und Wraps und auch als Alternative zu Kartoffeln in Ruanda.
Agatogo (Kochbananen-Eintopf mit Fleisch und Gemüse)
Agatogo ist ein Eintopf mit Ziegenfleisch und Kochbananen als Hauptzutaten. Zuerst wird die Ziege oder was auch immer das Fleisch leicht gekocht und dann werden die Kochbananen zusammen mit Tomaten und anderem gehacktem Gemüse hinzugefügt und einige Zeit in Wasser kochen gelassen.
Wenn Sie die Gemüseoption wünschen, kann diese auch bestellt werden. Dies ist am besten mit Reis oder Brot gepaart.
Geschmorte Bohnen
Eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Ruanda ist dieses geschmorte Bohnengericht. Es ist die Kidneybohnen-Variante! Sie finden dieses Grundnahrungsmittel gekocht und serviert mit vielen anderen traditionellen ruandischen Küchen. Diese Kidneybohnen werden in großen Mengen angebaut und sind überall auf lokalen Märkten zu finden.
Sie müssen diese getrockneten Kidneybohnen zuerst über Nacht in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Dann wird am nächsten Tag das Wasser abgelassen und verschwitzte Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzugefügt und einige Zeit durchwärmen gelassen. Dann wird ein wenig Wasser hinzugefügt und einige Stunden köcheln gelassen, um die cremige Textur beim Verzehr zu erhalten.
Dieses ruandische Grundnahrungsmittel wird normalerweise nicht alleine gegessen. Einheimische kombinieren es mit Ugali, Isombe, Avocados, Süßkartoffeln oder kochen zusammen mit Kürbis.
Igisafuriya (Huhn mit Kochbananen und Gemüse)
Igisafuriya oder Igisafulya ist ein anderes Gericht, in dem wir Kochbananen probieren können. Dieses Eintopf-ähnliche Gericht wird aus dem Huhn als Hauptzutat hergestellt.
Zuerst werden Hähnchenschenkel gebraten und dann werden alle anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Gemüse, Kartoffeln und Kochbananen in einen Topf mit Hühnchen gegeben und zusammen gekocht.
Das Wort „Igisafuriya“ bedeutet der Topf in Ruandas Kinyarwanda Sprache. Daher ist der Name „Igisafuria“ entstanden, weil alles zusammen in einem einzigen Topf gekocht wird.
Kachumbari (Frischer Tomaten-Zwiebel-Salat)
Frische Tomaten, Zwiebeln, Chilischote & Koriander kommen zusammen, gebadet mit Limettensaft, Salz & Pfeffer, um diesen super einfachen Salat zu machen.
Wenn Sie auf Ihrer nächsten Essensreise in Ruanda gegrilltes Fleisch probieren, vergessen Sie nicht, es mit Kachumbari zu genießen. Es ist eine sehr beliebte Beilage für Sommer gegrilltes Fleisch oder Fisch unter Ruander. Es schmeckt am besten kalt. Kachumbari wird auch als Beilage zu Ugali oder Reis serviert. Dieses Essen in Ruanda ist auch in den meisten anderen ostafrikanischen Ländern beliebt.
Brochettes (gegrilltes Fleisch am Spieß)
Die Brochettes aus Ziegenfleisch oder Rindfleisch mit Pili-Pili-Sauce sind in Ruanda als Snack oder Mahlzeit sehr beliebt. Fleischstücke werden am Spieß mit Zwiebeln, Chili und manchmal anderem Gemüse befestigt, dann in lokalen Gewürzen mariniert und schließlich über einem Holzkohlegrill gekocht.
Normalerweise zusammen mit gebratenen Kartoffelchips und gebratenen Kochbananen (Mizuzu) für eine köstliche vollständige Mahlzeit serviert. Wenn Sie sich besonders heiß fühlen möchten, fragen Sie auch nach ein paar Tropfen Akabanga-Chiliöl aus Ruanda.
Besuchen Sie viele einheimische Bars in Ruanda und Sie werden Brochettes mit lokalem Flair finden. Sie können Brochettes mit Ziegennebenerzeugnissen, Schweinefleisch, Huhn und Fisch finden und es gibt auch neuere Sorten mit Pilzen. So können Sie als Vegetarier auch die Brochettes probieren!
9. Ibirayi (ruandische Version von Pommes frites)
Dies ist die ruandische Version der Pommes Frites, die mit einem kleinen Unterschied kommt. Das ist in der Art zu machen! Die Einheimischen machen sie, indem sie junge ungeschälte Kartoffeln nehmen und sie zuerst in Hälften schneiden. Dann kochen Sie mit Gewürzen Wasser hinzugefügt. Und wieder frittieren sie, bis sie goldbraun und knusprig werden.
Ruander mögen es mit Mayonnaise oder Pili Pili. Sie passen sehr gut zu Brochettes. Am häufigsten in Bars und Restaurants zu finden und Einheimische nehmen sie oft mit einem Bier.
Diese Pommes werden auch mit Süßkartoffeln hergestellt. Es wird auch als „Ibiraya“ oder „Ikirayi“ ausgesprochen.
Akabenz (Gegrilltes Schweinefleisch)
Akabenz ist das gegrillte Schweinefleisch mit Limettensaft. Am häufigsten in Bars serviert und passen gut zu einem kalten Bier. Sie müssen aufgrund der geringen Größe der Stücke mit bloßen Händen essen. Einheimische kombinieren dies auch mit gekochtem Reis.
Und ein schönes Gerücht unter Ruandern ist, wie dieses Gericht seinen Namen bekam. Sie glauben, dass die Schnauze des Schweins dem Mercedes-Benz-Logo ähnelt! oder dies ist das beste Fleischgericht, das Sie in Ruanda finden, wie die besten Auto-Ruander glauben, ist Mercedes-Benz.
Gegrillter Tilapia
Wenn es um Fisch geht, ist der lokale Favorit der Tilapia, der den Spitznamen „Der große Fisch“ trägt. Tilapien wachsen leicht in Ruandas Seen.
Die ganze Tilapia wird im Holzkohlegrill schuppig gegrillt und mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie serviert. Der beste Weg zu schmecken ist, kleine Stücke mit den Fingern zu pflücken. Dort können Sie vermeiden, versehentlich einen Knochen zu schlucken!
Dieser große Fisch reicht normalerweise für zwei bis drei Personen. Einige Restaurants bieten Ihnen die Möglichkeit, die Größe des Fisches auszuwählen. Die Vorbereitung dauert normalerweise etwa eine Stunde.
Sambaza
Vom großen Fisch kommen wir als nächstes zu diesem winzigen Fisch Sambaza. Sambaza ist ein Fisch, der in den Seen Ruandas wächst und von lokalen Fischern mit traditionellen Methoden gefangen wird.
Dieser winzige silberfarbene Fisch wird als Ganzes frittiert und mit einer Limettenscheibe und einem Dip wie Mayonnaise oder einer speziellen Pili Pili Sauce serviert. Normalerweise als Vorspeise in Restaurants serviert. Einige Restaurants servieren auch eine ramponierte Version.
Auch ruandische Haushalte kochen dies als Curry, das mit Ugali oder Reis gegessen wird.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
Wenn Sie neben den meisten Mahlzeiten in ruandischen Restaurants eine kleine Saucenschale finden, sollte es höchstwahrscheinlich Pili Pili Sauce sein.
Dies ist eine intensiv scharfe Sauce, auf die Sie beim Essen achten sollten. Es ist, weil es mit super hot Scotch Bonnet Chili Pfeffer gemacht wird. Andere Zutaten sind geriebene Zwiebeln und Tomaten. Alle werden in Öl gekocht, bis die dicke halbfeste Sauce entsteht.
Dieses Gewürz wird zum Marinieren von Fleisch oder Fisch verwendet oder beim Kochen in den Topf gegeben oder als Dip für viele Gerichte wie Sambaza und Brochettes verwendet. Von manchen Leuten auch als „Piri Piri“ oder „Peri Peri“ ausgesprochen.
Akabanga (scharfes Chiliöl)
Die ruandische Küche ist normalerweise nicht so scharf und scharf. Aber wenn Sie etwas Kick wollen, haben sie Sie auch abgedeckt. Dieses heiße Chiliöl ist extrem heiß und wird empfohlen, nur wenige Tropfen zu Ihrem Essen hinzuzufügen, aus der Augentropfenflasche, mit der es geliefert wird.
Akabanga stammt ursprünglich aus Ruanda und wird aus lokalem Scotch Bonnet Pfeffer (einem kleinen gelben Chili) hergestellt. Es ist nicht nur ein Killer-Gewürz, sondern verleiht auch Eintöpfen, Suppen und anderen Gerichten einen tiefen Geschmack. Straßenverkäufer verkaufen hartgekochte Eier mit Akabanga-Öltropfen.
Akabanga, dieses ruandische scharfe Chiliöl ist in fast jedem Restaurant und Haushalt in Ruanda zu finden und erfreut sich auch im Ausland großer Beliebtheit.
Mizuzu (frittierte Kochbananen)
Da in Ruanda viele Kochbananen und Bananen wachsen, haben die Menschen viele Möglichkeiten gefunden, sie zuzubereiten. Von Grundnahrungsmitteln bis hin zu Currys, über die wir gesprochen haben, wird dieses Essen auf Wegerichbasis in Ruanda als Dessert und Snack gegessen.
Reife Kochbananen werden in dicke Scheiben oder Stücke geschnitten und frittiert, bis sie goldbraun werden. Dann glasiert oder mit Honig beträufelt und serviert.
Viele Restaurants in Ruanda servieren dies oft mit einer Kugel Eis, damit Sie einen süßen und knusprigen Leckerbissen haben.
Mandazi (Afrikanische Donuts)
Die afrikanische Version des amerikanischen Donuts ist der Mandazi. Obwohl es nicht süß wie ein Donut ist, hat es immer noch einen süßen Geschmack, dem Sie nicht widerstehen können, wenn Sie nur einen essen!
Diese afrikanischen Donuts werden durch Frittieren von Ei, Zucker, Milch, Butter und Backpulver-Mischteig zu runden oder rechteckigen Stücken hergestellt. Mandazi ist außen knusprig und innen weich. Oft in Cafes und Straßenverkäufern im ganzen Land zu finden.
Dies ist ein traditioneller Snack in Ruanda und wird häufig mit einer Tasse Ruanda-Schwarztee oder -Kaffee kombiniert. Es wird auch mit Belägen wie Honig, Erdnussbutter oder Zucker überzogen, um als Dessert gegessen zu werden. Sie können die Plain-Version auch zum Frühstück genießen. Sie werden verwendet, um herzhafte Currys aufzusaugen.
Umutsima (Mais-Maniok-Kuchen)
Die perfekte gesunde Alternative zum Weizenkuchen ist die aus Mais oder Maniok hergestellte Umutsima, die ruandische Version des Kuchens. Diese Mischung ist glutenfrei. Also eine gute Nachricht für den glutenfreien Lebensmittelreisenden!
Sie finden viele süße oder schlichte Versionen aus dieser Mischung. Ruander machen Umutsima für Hochzeiten oder andere besondere Ereignisse oder Anlässe.
Erdnüsse
Erdnüsse werden in Ruanda als Teil ihrer Subsistenzlandwirtschaft angebaut. Es ist auch ein sehr beliebter Snack unter Ruandern und auf den Straßen zu finden. Die gebräuchlichsten Sorten sind geröstete Chilis und honigglasierte. Aber auch kreative Mischungen von Fruchtscheiben bis hin zu zarten Fleischstücken finden sich. Eine Sauce namens G-Nusssauce, die der Erdnusssauce sehr ähnlich ist, wird auch in der Haushaltsküche hergestellt und verwendet.
Ubuki (Bananenhonig)
Ruander nutzen Bananen auf vielfältige Weise, die wir uns nie vorstellen können. Ein anderer von ihnen ist Honig. Ubuki oder Bananenhonig ist die lokale Honigquelle für Ruander und hat einen besonderen Platz unter den anderen traditionellen Lebensmitteln in Ruanda.
Es wird als natürlicher Süßstoff für Getränke und als Topping für Snacks und Desserts verwendet. Ruandas lokale kommerzielle Getränke aus Ubuki haben ein spezielles Etikett, um sie von importierten Getränken aus Zucker oder anderen Süßungsmitteln zu unterscheiden.
Ikivuguto (fermentierte Vollmilch)
Eines der bekanntesten Erfrischungsgetränke in ganz Ruanda ist dieses frische und fermentierte Vollmilch-Ikivuguto. Sie können seine Popularität durch die Anzahl der Milchbars (Cafes) überall im Land verstehen, die manchmal nur Ikivuguto verkaufen.
Obwohl es Fabriken gibt, die pasteurisiertes Ikivuguto herstellen, sind hausgemachte immer noch beliebt. Zuerst wird die Kuh gemolken und dann die frische Milch in ein Glas gegossen und mit einem Deckel abgedeckt und für zwei bis drei Tage beiseite gestellt. Während dieser Zeit findet eine natürliche Gärung statt und die Milch ist am Ende des Zeitraums trinkfertig.
Ikivuguto ist in verschiedenen Stärken und Souren erhältlich. Es ist cremig, butterig und sauer. Normalerweise in Milchbars mit Snacks wie Kuchen, Gebäck, Frühlingsrollen und Chapatis serviert.
Ikivuguto ist ein häufiges Mitglied der ruandischen Diät und wird sehr häufig zu Mahlzeiten wie Ugali, Umutsima, Süßkartoffel, Maniok und gedünsteten Kidneybohnen getrunken. Pronuonced als „Ikiviguto“ oder „Kivuguto“ auch.
Icyayi (Tee)
Das häufigste Heißgetränk in Ruanda ist Tee. Es gibt zwei Varianten in Ruanda für uns zu versuchen.
Erstens ist Ruandas lokal angebauter schwarzer Tee, der auf die normale Weise serviert wird, wie wir überall trinken. Es wird separat mit Milch und Zucker serviert, wenn Sie es vorziehen. Aber Einheimische mögen es einfach.
Der andere ist der afrikanische Tee, der durch gemeinsames Kochen aller Zutaten in einem Topf hergestellt wird. Es ist milchig, süß und klebrig.
Also, wenn Sie gonna Geschmack Tee in Ruanda, informieren sie vorher, welche Art Sie wollen.
Icyayi wird häufig zusammen mit Snacks wie Mandazi und manchmal mit Tagesmahlzeiten getrunken. Manche nennen es „Icayi“ oder „Chai“.
22. Urwagwa (Bananenbier)
Eine weitere fantastische Ergänzung zur Kochbananen- / Bananenküche in Ruanda ist dieses traditionelle lokale Bier Urwagwa. Dies wird mit ostafrikanischen Hochlandbananen hergestellt, die in Ruanda weit verbreitet sind.
Zuerst werden Bananen gepflückt, wenn sie grün sind und gerade anfangen zu reifen. Die traditionelle Methode besteht dann darin, ein Loch in den Boden zu graben und ein kontrolliertes Feuer zu setzen, bis es reif ist. Aber heutzutage einfach in der Nähe eines Feuers zu reifen gehalten. Dann werden gereifte Bananen abgezogen und püriert, um ihre Säfte freizusetzen. Dieser Saft wird dann gesammelt und geröstetes Sorghummehl wird als natürliche Hefe hinzugefügt. Es wird 24 Stunden gären lassen und dann ist das Bier trinkfertig!
Dieses Urwagwa-Bier nimmt eine wichtige Position in traditionellen & kulturellen Zeremonien in Ruanda ein. Es ist ebenso beliebt bei Hochzeiten als auch.
Diese Tradition der Bierherstellung wird vom Vater an den Sohn weitergegeben und ist in allen Teilen des Landes und der Hauptstadt Kigali beliebt.
Die ruandische Küche ist ein wichtiger Teil ihrer Kultur. So macht es Sinn, der beste Weg, Ruandas Kultur zu entdecken, ist durch das Essen in Ruanda. Ruanda kann also grundsätzlich als aufstrebendes kulinarisches Tourismusziel angesehen werden. Außerdem steht Ruanda auf der Forbes-Liste der 20 besten Reiseziele im Jahr 2021. Und sicher wird es seine Position noch viele Jahre halten.
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