Es ist ein häufiges Problem: Sie brauchen nur eine Tasse gewürfelten Butternusskürbis, eine halbe Tomate oder eine Handvoll Spinat, aber Gemüse wird im Supermarkt oft nicht so verkauft. Nach ein paar Rezepten erhalten Sie möglicherweise auch eine halbe Zwiebel, ein paar Rosenkohl und einen Brokkolistiel. Was jetzt?
Wirf diese Veggie-Kleinigkeiten nicht in den Müll. Gib ihnen neues Leben, indem du sie in eines der folgenden Gerichte wirfst. Es ist einfach zu mischen und anzupassen, so dass Sie jedes bisschen übrig gebliebenes Gemüse verbrauchen können, ohne sich zu langweilen.
Gebratener Reis
Gebratener Reis ist ein beliebtes Gericht zum Mitnehmen und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Es ist eine perfekte Möglichkeit, Reisreste (ob hausgemacht oder aus einem Restaurant) sowie eine Auswahl an Gemüse zu verwenden und kann als Hauptgericht oder herzhafte Beilage zu Fleisch dienen.
Rohes Gemüse eignet sich am besten für gebratenen Reis, und fast alles kann erfolgreich verwendet werden, solange es klein genug gewürfelt wird — zielen Sie auf einen 1/2-Zoll-Würfel oder kleiner. Die Kochzeit ist kurz, daher muss alles schnell und gleichmäßig kochen können. Wenn Sie etwas übrig gebliebenes gekochtes Gemüse verwenden möchten, fügen Sie es am Ende hinzu und werfen Sie es zum Erhitzen durch.
Bestes Gemüse für gebratenen Reis
Spargel, Paprika, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Karotte, Blumenkohl, Sellerie, Mais, Edamame, grüne Bohne, Grünkohl, Lauch, Pilz, Zwiebel, Erbse, Rettich, Spinat, Sommerkürbis, Zucchini
Suppe
Die wunderbare Welt der Suppe ist tief und breit, mit seidig pürierten Schalen und klobigen Fleisch und Gemüse-basierte Optionen. Alle sind gute Möglichkeiten, übrig gebliebenes Gemüse von Kartoffeln bis Blattgemüse zu verbrauchen. Sie verleihen dem fertigen Gericht Geschmack und Nährstoffe.
Bereiten Sie das rohe Gemüse vor, indem Sie es hacken oder würfeln — die Größe hängt von Ihren Vorlieben und der Suppe ab. Wenn Sie übrig gebliebenes gekochtes Gemüse verwenden, fügen Sie es gegen Ende des Garvorgangs hinzu.
Bestes Gemüse für gemischte Suppen
Brokkoli, Karotte, Blumenkohl, Knollensellerie, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Kartoffel (geschält), Kürbis, Steckrübe, Süßkartoffel (geschält), Rübe, Winterkürbis (Butternuss, Eichel, Kabocha, nicht Spaghetti)
Bestes Gemüse für klobige Suppen
Artischockenherz, Rucola, Paprika, Butternusskürbis, grüne Bohne, Brokkoli, Kohl, Karotte, Blumenkohl, Knollensellerie, Sellerie, Mangold, Kohlgrün, Mais, Fenchel, Grünkohl, Lauch, Pilze, Zwiebel, Pastinake, Erbse, Kartoffel, Steckrübe, Spinat, Tomate, Rübe, kürbisse
Pfannengerichte
Eine weitere großartige Möglichkeit, eine Auswahl an Gemüseresten und -resten zu verwenden, besteht darin, daraus Brühe oder Brühe herzustellen. Fast jedes Gemüse reicht aus, einschließlich Reste wie Karottenschalen und Zwiebelschalen, aber vermeiden Sie Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl, da sie der Brühe einen bitteren Geschmack verleihen können.
Würzige Pfannengerichte benötigen nur wenige Minuten und sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu verbrauchen. Machen Sie eine freche Pfanne und servieren Sie sie über gedämpftem Reis oder geben Sie zähe Nudeln direkt in die Pfanne.
Da Pfannengerichte bei starker Hitze schnell kochen, wählen Sie Gemüse, das schnell kocht, und hacken Sie langsamer kochendes Gemüse in kleine Stücke. Wenn Sie gekochtes Gemüse verwenden, fügen Sie es am Ende hinzu, nur um es zu erhitzen.
Bestes Gemüse für Pfannengerichte
Spargel, Bambussprossen, Paprika, Bok Choy, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Karotte, Blumenkohl, Sellerie, Mangold, Mais, Daikon, Edamame, Aubergine, grüne Bohne, Grünkohl, Kohlrabi, Lauch, Pilz, Okra, Zwiebel, Rettich, Spinat, Sommerkürbis, Tomate, Zucchini
Frittata und Quiche
Wenn Sie ein Frühstücks- oder Brunch-Publikum füttern möchten, ist ein Hauptgericht Frittata oder Quiche der richtige Weg. Sie sind auch köstlich mit einer langen Liste von vegetarischen Füllungen. Sie sollten das meiste Gemüse kurz kochen, bevor Sie es hinzufügen — wenn es gekochte Reste sind, fügen Sie einfach die Eimischung hinzu, wie sie ist. Etwa zwei Tassen Gemüse eignen sich für eine Frittata oder Quiche in Standardgröße.
Sie können auch gekochtes Gemüse zu Rührei (auf Ei- oder Tofubasis) und Omeletts hinzufügen. Eier passen gut zu einer Vielzahl von Gemüse, und ein wenig Käse tut auch nicht weh.
Bestes Gemüse für Eierspeisen
Artischockenherz, Rucola, Spargel, Paprika, Brokkoli, Rosenkohl, Butternusskürbis, Mangold, Mais, Grünkohl, Lauch, Pilz, Zwiebel, Erbse, Kartoffel, Radicchio, Spinat, Süßkartoffel, Tomatillo, Tomate, Zucchini
Braten
Die meisten Gemüse schmecken köstlich, wenn sie geröstet werden, und können mit Leichtigkeit gemischt und angepasst werden. Der Schlüssel ist, Gemüse zu paaren, die für eine ähnliche Zeit kochen. Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Pastinaken und Rüben brauchen länger zum Braten, während Brokkoli und Spargel nur wenige Minuten brauchen.
Um Ihr gebratenes Gemüse in einer Pfanne zu halten, starten Sie zuerst das langsam röstende Gemüse und fügen Sie dann die anderen in Etappen hinzu. Beginnen Sie zum Beispiel mit dem Rösten Ihrer gewürfelten Süßkartoffeln, während Sie den Blumenkohl zubereiten. Sobald die Kartoffeln 5-10 Minuten geröstet sind, fügen Sie den Blumenkohl hinzu und bereiten Sie den Grünkohl vor. Fügen Sie den Grünkohl in den letzten 5 Minuten des Bratens hinzu und werfen Sie ihn jedes Mal, wenn Sie ein Gemüse hinzufügen.
Bestes Gemüse zum Braten
Spargel, Rüben, Paprika, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Knollensellerie, Auberginen, Fenchel, Zwiebeln, Pastinaken, Kartoffeln, Rettich, Steckrüben, Süßkartoffeln, Rüben, Winterkürbisse (Eichel, Butternuss, Kürbis)
Pasta und Risotto
Verfeinern Sie ein Pasta- oder Risotto-Rezept mit zartem Gemüse. Etwas rohes Gemüse, wie Karotten und Pilze, verleihen einer roten Sauce einen köstlichen Geschmack. Das Gemüse zuerst würfeln und sauté, bevor es in die Sauce gegeben wird. Gebratenes, gegrilltes oder sautiertes Gemüse ist auch ein schöner Belag für Pastagerichte mit leichten Saucen und Risotto.
Übrig gebliebenes rohes oder gekochtes Gemüse kann auch einen köstlichen vegetarischen Nudelsalat ergeben. Wenn das Gemüse roh essbar ist, einfach würfeln und hinzufügen. Gekochtes Gemüse wie geröstete Paprika und Spargel sind ebenfalls leckere Optionen.
Bestes Gemüse für rote Soße
Paprika, Karotte, Sellerie, Fenchel, Lauch, Pilz, Zwiebel
Bestes Gemüse zum Garnieren von Pasta oder Risotto
Artischockenherz, Rucola, Spargel, Paprika, Brokkoli, Butternusskürbis, Aubergine, Fava-Bohne, Fenchel, Pilz, Erbse, Radicchio, Spinat, Zucchini