Salz ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Koch- und Backrezepten und wird oft auch zum Würzen einer Mahlzeit verwendet. Dieser Nährstoff stammt aus zwei Hauptquellen. Es wird entweder aus Salzminen oder destilliertem Meerwasser gewonnen. Neben koscherem Salz können Sie auch Meersalz, Speisesalz, keltisches Salz, Jodsalz und Steinsalz erhalten.
Koscheres Salz ist eine besonders beliebte Option unter Köchen, da es natürlich vorkommende Mineralien enthält, die einen natürlichen Geschmack erzeugen. Trotz seines Namens ist es kein koscheres Essen. Es wird normalerweise zum Kochen von Fleisch verwendet, da die Größe der Kristalle Feuchtigkeit effektiv abzieht.
Normalerweise wird koscheres Salz zum Kochen verwendet und nicht auf dem Tisch serviert. Obwohl es frei von Zusatzstoffen ist, kann es gelegentlich ein Antibackmittel enthalten.
In einigen Rezepten muss es möglicherweise in größeren Mengen hinzugefügt werden, da die Flocken zwar größer sind, aber nicht so dicht wie andere Salzsorten sind. Das Auflösen kann auch eine Weile dauern, sodass Sie je nach Rezept sicherstellen müssen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um die Flocken abzubauen.
Wenn Sie kein koscheres Salz zur Hand haben oder nach einem Ersatz suchen, haben wir unten die besten Ersatzstoffe für Sie aufgelistet.
Meersalz
Meersalz entsteht durch Verdampfen von Meerwasser. In einigen Fällen bieten andere Salzsorten möglicherweise keinen ausreichenden Ersatz, sodass stattdessen Meersalz verwendet werden kann. Die Körner von natürlich Meersalz haben eine ähnliche Größe wie koscheres Salz und können daher in gleichen Mengen zu einem Rezept hinzugefügt werden. Abgesehen davon hat es auch eine knusprige Textur, die es auch zu einem brauchbaren Abschlusssalz macht. Der Geschmack von Meersalz ist auch praktisch identisch mit koscherem Salz.
Oft wird Meersalz zum Würzen von Gerichten verwendet, es kann aber auch zu Kochrezepten hinzugefügt werden. Die Menge, die Sie verwenden, hängt von der Größe der Flocken ab. Im Allgemeinen wird empfohlen, 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, das Ihr Rezept verlangt, durch einen einzigen Teelöffel Meersalz zu ersetzen.
Tafelsalz
Tafelsalz ist eines der häufigsten Gewürze, die in den Küchen vieler zu finden sind, und aus diesem Grund ist es einer der am leichtesten verfügbaren koscheren Salzersatzstoffe. Da es besonders vielseitig einsetzbar ist, kann es für die meisten Koch- und Backrezepte verwendet werden. Obwohl die Größe der Flocken zwischen den Marken unterschiedlich sein kann, sind die Kristalle von Speisesalz typischerweise fein und leicht auflösbar.
Aufgrund der unterschiedlichen Korngröße ist es wichtig, vorsichtig mit Ihren Messungen umzugehen. Wenn Sie ein Rezept befolgen, das einen Teelöffel koscheres Salz erfordert, sollten Sie entweder ½ oder ¾ Teelöffel Speisesalz hinzufügen. Im Wesentlichen werden Sie etwas weniger Speisesalz verwenden, als Sie koscheres Salz verwenden würden. Denken Sie daran, dass Sie die Salzmenge, die Sie ersetzen, entsprechend der Flockengröße anpassen müssen.
Beizsalz
Beizsalz, manchmal auch als Konserven- oder Konservierungssalz bezeichnet, ist rein granuliertes Natriumchlorid. Es hat seinen Namen verdient, da es häufig zur Herstellung und Konservierung von Gurken verwendet wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Salzsorten enthält es keine Trennmittel oder Jod und ist daher ein idealer Ersatz für koscheres Salz.
Da es ein kleines, feines Granulat hat, löst es sich gut in Beizsole. Während koscheres Salz große Körner hat, ist dieses Salz nicht so, dass es möglicherweise nicht die beste Option für die Fertigstellung oder Dekoration eines Gerichts ist. Trotzdem kann es immer noch in Rezepten verwendet werden, die ursprünglich koscheres Salz erfordern.
Wenn Sie in Ihrem Rezept kein Salz hinzufügen müssen, um eine knusprige Textur zu erzielen, ist das Beizen von Salz ein wirksamer Ersatz. Wenn Sie möchten, dass sich das Salz schnell auflöst, wird empfohlen, Salz zu beizen.
Sie können einen Teelöffel koscheres Salz durch 1 ¼ oder 1 ½ Teelöffel Beizsalz ersetzen. Darüber hinaus ist es auch möglich, diesen Ersatz beim Kochen von Fleisch zu verwenden. Die Menge an Beizsalz, die Sie beim Fermentieren von Gurken verwenden, wird durch das Gewicht jedes Salzes bestimmt.
Himalaya-Rosasalz
Wie der Name schon sagt, hat dieses Salz eine rosa Farbe und wird in den Salt Range Mountains in der pakistanischen Region Punjab abgebaut. Genau wie Speisesalz enthält Himalaya-Salz Natriumchlorid, aber es hat kein Jod.
Die rosa Farbe verleiht Ihren Gerichten eine aufregende dekorative Note und kann auch zu Kochrezepten hinzugefügt werden. Aufgrund der Größe der Körner hat es eine ähnliche knusprige Textur wie koscheres Salz und löst sich auch langsam auf. Es ist auch erwähnenswert, dass es einen etwas schärferen und auffälligeren Geschmack hat.
In Bezug auf seine Verwendung kann dieses Salz verwendet werden, um Fleisch zu heilen oder den Geschmack von Gerichten zu verbessern, die sonst etwas langweilig wären. Abgesehen davon kann es auch verwendet werden, um süße Leckereien wie Eis zu machen.
Wenn Sie dieses Salz als Ersatz verwenden, müssen Sie die Maße entsprechend den Anforderungen des Rezepts und dem Unterschied in der Größe der Salzkörner ändern.
Abschließende Gedanken
Es gibt verschiedene Salze, die als Ersatz für koscheres Salz verwendet werden können. Es wird normalerweise verwendet, um den Geschmack von Rezepten zu verbessern, obwohl es möglicherweise nicht bei jeder Art von Gericht das gewünschte Ergebnis erzielt. Koscheres Salz ist nicht übermäßig teuer; Es neigt dazu, frei von Zusatzstoffen, Backmitteln und Jod zu sein.
In Fällen, in denen Sie kein koscheres Salz in Ihren Küchenschränken haben, können Sie eines der oben aufgeführten Salze verwenden. Insbesondere Speisesalz ist eine beliebte Option, die in den Küchen von Hausbesitzern zu finden ist. Wenn Sie einen dieser Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass Sie sie in gleichen Mengen verwenden, um das Rezept und das Ergebnis des Gerichts nicht zu stark zu beeinträchtigen.