Harissa ist ein nordafrikanisches und nahöstliches Spezialgewürz aus Knoblauch, Kümmel, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl. Alle diese sind püriert, und das macht Harissa. Rezepte für Harissa variieren je nach Region und Region. Es gibt einige Variationen in der Mischung, da einige fermentierte Zwiebeln oder Zitronensaft enthalten können. Kommerziell wird Harissa in Gläsern, Flaschen, Dosen oder Tuben verkauft.
In Algerien zum Beispiel wird Harissa hauptsächlich in Suppen und Couscous hinzugefügt. Die Harissa Paste wird auch als Reiben für Fleisch verwendet. Für ihre Küche wird Harissa als Beilage für Würze verwendet oder in Gerichte in Marokko gemischt. In Israel dient Harissa als Topping in Sabich und Shawarma mit einigen anderen Gewürzen wie jemenitischen Sahawiq.
Harissa ist eine würzige, aromatische scharfe Sauce, die sowohl in Pasten- als auch in Pulverform in einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Öl vorkommt. Es wird in allem von Fleisch und Eintöpfen bis hin zu Pizza und Rührei genossen. Der Kümmel und Koriander in der Würze geben Harissa ein wenig blumiges Aroma, während Kreuzkümmel einen nussigen und erdigen Geschmack bietet.
Für Nachbarschaften, die ihrer Formulierung spanischen Paprika hinzufügen, sorgt der relativ milde, rauchige Geschmack des Chilis für etwas mehr Kick. Auch in einigen anderen Rezepten nimmt Zitronensäure Zitronensaft, der der Mischung, die normalerweise in der Pastenform vorkommt, eine Helligkeit verleiht. Das Gewürz Walla Harissa ist eine vielseitige Gewürzmischung und ein tolles Küchenaccessoire. Es wird trocken verwendet und kann als Reiben für Fleisch verwendet werden, bestreut auf geröstetem Gemüse, Pommes Frites oder Popcorn für einen Hauch von Pep zu Ihrem Snack.
Harissa kann auch in Brühen, Nudeln, Eintöpfe eingerührt und mit Saucen und Aufstrichen gemischt werden. Mit der Paste können Sie ein paar Teelöffel Wasser und Olivenöl hinzufügen, um einen Harissa-Aufstrich zu kreieren, der sich hervorragend als würzige Marinade eignet. Das Grillen von Lamm oder Huhn kann auch in Reis und Couscous oder sogar als Ersatz für scharfe Sauce, Senf oder Ketchup eingerührt werden. Das Geschmacksprofil von Harissa ist im Allgemeinen würzig und leicht rauchig.
Es hat auch gesundheitliche Vorteile, die es dazu gebracht haben, so lange zu bleiben und in vielen Rezepten weiter zu gedeihen. Scharfes Essen kann Ihr Sättigungsgefühl steigern, und so macht Harissa Ihnen Spaß und macht Sie glücklich. Ein großer gesundheitlicher Vorteil von Harissa ist, dass es Capsaicin enthält, eine Verbindung in Chilis, die sie scharf machen. Capsaicin ist auch ein Antioxidans, das den Stoffwechsel ankurbeln, die Herzgesundheit verbessern und krebserregende Entzündungen reduzieren kann.
Da Harissa je nach Kultur sehr unterschiedlich ist, kann der Geschmack für verschiedene Vororte leicht unterschiedlich sein. Allerdings ist es meist rauchig wegen der gerösteten frischen Chili hinzugefügt, oder es kann scharf und würzig aus Zitronensaft und oder Essig sein. Es kann auch dick und pastös sein.
Die Textur kann grob und glatt wie in der pulverisierten Harissa oder dick und glatt wie in der pastösen Version sein.
Verwendung in verschiedenen Arten von Rezepten
Harissa ist sehr vielseitig und findet daher Verwendung in vielen Gerichten. Einige dieser Rezepte enthalten Folgendes:
- Feuriges Harissa-Huhn
- Gegrillte Lammspiesse mit Harissa und Feigen
- Einfaches Shakshuka mit Harissa
- Würziger Karotten-Hühnersalat
- Harissa-Steaks mit Joghurtsauce
- Miso Harissa Roast Cauli
- Kartoffel-Artischocken-Salat
Ersatz für Harissa
Der scharfe und würzige Geschmack von Harissa hat es zu einem gängigen Küchenzubehör gemacht. Wenn es jedoch nicht praktisch ist, können einige der folgenden Gewürze als Alternative verwendet werden.
Frisch gehackte rote Chili Plus Kümmel
Einer der Hauptbestandteile des Harissa-Gewürzes ist roter Chili und auch Kümmel. Dies ist ein guter Ersatz und fast so, als würde man den Inhalt von Harissa zum Kochen verwenden. Der Geschmack dieses Ersatzes kann leicht süß, mild oder stark scharf sein. Sie können einfach beides mischen und etwas Olivenöl hinzufügen, um eine Pesto-ähnliche Paste zu erhalten. Koriandersamen können auch anstelle von Kümmel verwendet werden.
Chiliöl
Chiliöl ist ein Extrakt aus rotem Chili, der ein wichtiger Bestandteil von Harissa ist. Daher kann es in Ihren Rezepten als Ersatz dienen. Es schmeckt nussig mit einem ausgewogenen Umami-Geschmack. Es kann auch hausgemacht sein. Es enthält Geschmack genauso ähnlich wie Harissa.
Scharfe Soße
Ein beliebtes Attribut von Harissa ist die Hitze, die es zu Ihren Rezepten bringt. Hot Sauce hat eine klobige Textur. Daher verarbeiten Sie es nicht zu stark. Also, wenn Harissa nicht in der Küche ist, kann jede scharfe Soße ihren Platz einnehmen. Deshalb nutzen die meisten Menschen Harissa.
Hausgemachte Harissa
Die Herstellung Ihrer Harissa zu Hause kann ein Ersatz für die von Ihnen gekaufte sein. Sie können die Zutaten auch nach Ihrem Geschmack verfeinern und milder machen als die handelsübliche Harissa-Paste. Sie brauchen nur etwas Knoblauch, Kümmel, rote Chili und Olivenöl. Puls in einem Prozessor und haben Sie Ihre Harissa.
Pesto
Pesto ist eine italienische Sauce aus einigen der Gewürze in Harissa, wie Knoblauch, Olivenöl und Basilikum. Es schmeckt wunderbar als Sauce und kann anstelle von Harissa in Ihrer Küche verwendet werden.
Ersatz für Harissa Paste
Es gibt einige Chilipasten, die im Handel erhältlich sind und genauso viel Wärmeprofil und Konsistenz bieten wie Harissa. Einige von ihnen enthalten Sriracha und rote Pfefferflocken. Am besten machen Sie Ihre eigenen mit den notwendigen Gewürzen für Harissa, wie Knoblauch und rotem Chili.
Ersatz für Harissa-Pulver
Mit Harissa-Pulver wird die Kräutermischung trocken verwendet und es wird kein Öl oder Wasser hinzugefügt. Als Ersatz dafür können Sie es mit Kreuzkümmel, Kümmel, gemahlenem Chili, Knoblauchpulver und gemahlenem Zimt hausgemacht machen, alles trocken gepulst. Dies wird Ihnen genauso viel geben wie Harissa Pulver.
Häufig gestellte Fragen
Können Sie Harissa durch Paprika ersetzen?
Sriracha ist ein guter Ersatz für Harissa für Gerichte, die einen würzigen Schlag erfordern, da die Schärfe nicht so überwältigend ist. Alternativ können Sie auch heißen Paprika verwenden, um Gewürze zu ersetzen.
Woraus besteht das Harissa-Gewürz?
Harissa-Rezepte variieren zwischen verschiedenen Ländern, aber die meisten Versionen dieser würzigen Paste enthalten eine Mischung aus scharfen Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und Kümmel.
Was ist der Unterschied zwischen Harissa Paste und Pulver?
Harissa Paste ist eine Mischung aus getrockneten oder frischen Gewürzen wie Chili, Kreuzkümmel und Knoblauch. Bei Harissa-Pulver wird die Gewürzmischung trocken ohne Zusatz von Öl oder Wasser verwendet.
Fazit
Dies ist eine Zusammenfassung der verschiedenen Ersatzstoffe für Harissa. Ich hoffe, Sie finden eine, die für Ihre Rezepte funktioniert.