Nehmen Sie mit unserem frisch gebrühten chinesischen Kräutertee an einer jahrtausende alten Tradition teil! Es benötigt nur 4 Zutaten und kann LEICHT modifiziert werden, um das zu verwenden, was Sie bereits zur Hand haben. Heiß oder kalt serviert, ist es der perfekte Weg, um die Energien Ihres Körpers auszugleichen!
Mamas Heilmittel für einen heißen Körper
Ich bin kein Fremder in ‚frechen‘ Lebensmitteln. Dick geschnittener Schweinebauch, gebratene Knödel und knusprige Nudeln sind nur einige der Dinge, die meine Knie sofort schwach machen.
Aber mit dem Essen dieser Art von Lebensmitteln (ohne Reue, möchte ich hinzufügen) kommt ein Preis, den ich immer vergesse … bis es zu spät ist. Gib mir zwei Tage gebratene Leckereien und beobachte, wie mein Gesicht einen massiven Pickelausbruch durchmacht!
Zum Glück für meine Familie kann Mama diese Symptome schnell überwinden. Ihre typische chinesische Mutter Antwort:
Dein Körper ist heiß (yit hei). Trinken Sie etwas chinesischen Kräutertee, um es abzukühlen!
Diejenigen von Ihnen, die asiatische Eltern haben – klingen vertraut?
Dieses traditionelle Heilmittel ist etwas, das ich zu schätzen gelernt habe. Es ist ein Getränk mit einer subtilen Bitterkeit und Süße, die Sie bis zur Seele beruhigt.
Ganz zu schweigen davon, dass es eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit heilenden Eigenschaften enthalten soll.
Zeit, Tee zu brauen, sage ich!
Alles über Prunella vulgaris
Was es ist
Prunella vulgaris (夏枯草; ha fu chou), auch bekannt als heal-all, Heart-of-the-earth oder self-heal, ist ein weit verbreitetes Kraut, das in vielen Teilen der Welt wächst. Es ist mit Minze verwandt und wächst als schlanker lila Blütenstiel.
Die Pflanze ist seit Jahrhunderten weltweit Teil der medizinischen Praxis und wird bis heute verwendet.
Geschmack
Self-Heal hat einen subtilen minzigen Geschmack, ist aber auch leicht bitter. Ähnlich wie Minze wirkt es nachhaltig kühlend auf Ihre Zunge.
Wenn getrocknet, wird die Pflanze oft als Teil von Tees verwendet (wie dieser chinesische Kräutertee), während die frische Version eine beliebte Wahl für Salate und Suppen ist.
Gesundheitliche Vorteile
Prunella vulgaris ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien. Es soll ideal zur Bekämpfung von Virusinfektionen sein, da es antivirale Fähigkeiten besitzt.
Traditionell wird es bei Entzündungen, Kopfschmerzen, Halsschmerzen und Wunden eingesetzt. Heutzutage wird Selbstheilung immer noch wegen ihrer heilenden Eigenschaften verwendet.
Es gibt einen Grund, warum Mama das immer macht!
Ausgleich von Yin und Yang im Körper
In der chinesischen Medizin geht es vor allem darum, Harmonie im Körper zu schaffen.
Wenn Sie über das Konzept von Yin und Yang nachdenken, versucht die chinesische Medizin immer, dieses Gleichgewicht wiederherzustellen.
Als ich aufwuchs, wurde meinem Bruder und mir oft von den kühlenden Nahrungsmitteln (mehr ausgerichtet auf das Yin) und den wärmenden Nahrungsmitteln (näher am Yang) erzählt.
Wann immer wir Symptome zeigten, zu ‚heiß‘ zu sein, sagte Mama uns, wir sollten Nahrungsmittel essen, die unseren Körper ausgleichen, indem wir ihn abkühlen, einschließlich des Trinkens ihres chinesischen Kräutertees.
Es gibt viele Arten von Lebensmitteln, die kühlen und heizen (einige sind sogar neutral). Hier sind Beispiele für jeden:
Lebensmittel zur Abkühlung
Auf Kantonesisch nennen wir diese Lebensmittel ‚Leung‘, weil sie eine kühlende Wirkung auf den Körper haben. Sie sollen die Symptome von jemandem ausgleichen, der zu heiß ist. Zu viel davon kann jedoch auch zu einem Ungleichgewicht führen.
Symptome
Menschen auf der kühleren Seite können sich müde, schmerzhaft, steif, appetitlos und/oder durchfallartig fühlen. Um dies zu beheben, wird empfohlen, wärmende Lebensmittel wie Ingwer zu sich zu nehmen.
Essen, das Ihren Körper heiß macht
Wenn Ihr Körper heiß ist, heißt es auf Kantonesisch ‚yit hei‘. Es hat eigentlich nichts damit zu tun, dass die Innentemperatur Ihres Körpers ansteigt. Es geht vielmehr um das saure Essen, das Sie konsumieren.
Ein Übermaß an Lebensmitteln wie frittierten Lebensmitteln, Mangos, Kaffee, Nüssen, Erfrischungsgetränken und Longan kann den Körper heiß machen und zu unerwünschten Symptomen führen.
Symptome
Die Auswirkungen des Verzehrs dieser Lebensmittel können Unruhe, Nasenbluten, Schwitzen, Husten, Durst, Verstopfung, Pickel und Fieber sein.
Es wird empfohlen, kühlende Lebensmittel wie unseren chinesischen Kräutertee zu sich zu nehmen, um den Körper ins Gleichgewicht zu bringen!
Warum dieses Rezept funktioniert
- Das mehrmalige Waschen der getrockneten Kräuter entfernt die Verunreinigungen aus dem Getränk.
- Karotten und gesüßte Wintermelone fügen eine subtile Süße hinzu, die leicht nach Ihren Wünschen angepasst werden kann.
- Die Verwendung von Prunella vulagaris hält die Bitterkeit mild und wirkt gleichzeitig kühlend.
Was Sie brauchen
Über die Kräuter
Wir erhalten die getrockneten Zutaten aus unserem lokalen chinesischen medizinischen Geschäft, aber wenn sie nicht verfügbar sind, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu ändern:
Modifikationen
Süßstoffe
Sie können wirklich alles Süße verwenden, um das Getränk süßer zu machen, und die Mengen variieren je nach verwendetem Typ und Ihren Vorlieben.
- Zucker – Wir bevorzugen sanftere Süßstoffe wie Steinzucker, aber alle Zuckervariationen reichen aus. Einige geben einen reicheren und tieferen Geschmack wie Palmzucker, während andere eine schärfere Süße wie normaler Zucker hinzufügen.
- Obst – Jede Ihrer süßen und festen Lieblingsfrüchte würde funktionieren. Unsere typische Auswahl sind Äpfel, Birnen und Wassermelonen. Vermeiden Sie weichere Früchte, denn wenn sie längere Zeit gekocht werden, werden sie matschig und machen den Tee trüb.
- Trockenfrüchte – Goji-Beeren und Jujubes (rote Datteln) sind eine großartige Möglichkeit, Ihr Getränk mit zusätzlichen Nährstoffen zu versüßen.
- Gemüse – Für ein klassisches Kühlgemüse, das wegen seiner Bitterkeit beliebt ist, ist Bittermelon auch eine gute Option. Grüne Bohnen funktionieren auch.
- Honig – Dies kann hinzugefügt werden, nachdem der Tee gekocht wurde, um das Getränk zu versüßen.
Zusätzlich zu den Süßungsmitteln kann auch die Kräutersorte getauscht werden!
Getrocknete Kräuter
Die folgenden getrockneten Kräuter können als Ersatz für Prunella vulgaris oder als Zusätze zum Getränk für mehr Nährstoffe und Geschmack verwendet werden.
- Chrysantheme (菊花) – Manchmal fügte Mama diese zum Tee hinzu, wenn wir welche zur Hand hatten. Es gibt ihm einen schönen frischen und blumigen Geschmack.
- Löwenzahn (蒲公英) – Diese getrockneten Blüten haben ein starkes Aroma, das teilweise erdig, bitter und grasig ist.
- Jasmin (茉莉) – Wie Chrysantheme hat Jasmin einen starken blumigen Geschmack und ist mild süß.
- Oolong (烏龍) – Oft wird gesagt, dass es ein ähnliches Geschmacksprofil wie schwarzer Tee hat. Es kann ein holziges oder grasiges Aroma haben, je nachdem, wie es kultiviert wurde.
- Minze (薄荷) – Dadurch reagiert Ihr Mund kühlend. Ich würde empfehlen, diese frisch hinzuzufügen, nachdem das Wasser vom Herd genommen wurde.
- Ginseng (体蔘) – Die Wurzel ist notorisch bitter, aber auf sanfte und süße Weise.
Mama mischt gelegentlich zwei Sorten zusammen, um ein vollmundiges Geschmackserlebnis zu erzielen, aber wählen Sie aus, was Ihnen in Ihren Tees gefällt!
Wie man dieses Rezept macht
Waschen Sie zunächst die Prunella vulgaris in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Schnappen Sie sich zwei Handvoll und drücken Sie das Wasser aus, dann legen Sie es in ein Sieb. Tun Sie dies, bis alle getrockneten Kräuter im Sieb sind.
Gießen Sie das Wasser aus und spülen Sie es sauber aus. Kippen Sie die Kräuter wieder ein und wiederholen Sie den Waschvorgang weitere 2 Mal.
Hinweis: Wenn sie feststellen, dass es ist immer noch sand oder schmutz, halten ändern die wasser und waschen, bis die schüssel ist frei von verunreinigungen.
Karotten waschen und schälen.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie die gewaschenen Kräuter hinzu. Schneiden Sie die Karotten in 2 cm (0.8″) Brocken und werfen sie in den Topf. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die gesüßte Wintermelone hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Tee in eine Teekanne.
Servieren Sie es heiß wie es ist oder stellen Sie die Teekanne für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um sie als kaltes Getränk zu genießen!
FAQs
Tees werden täglich in vielen verschiedenen Kulturen konsumiert. Einige trinken es wegen seines Geschmacks, einige zur Entspannung und einige wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Solange Sie es in Maßen haben, kann dieses Getränk jeden Tag genossen werden.
Je länger das Getränk gebraut wird, desto länger müssen die Zutaten ihren Geschmack freisetzen. Wenn Sie einen weniger bitteren Geschmack bevorzugen, verdünnen Sie ihn mit mehr Wasser oder kochen Sie ihn kürzer. Alternativ können Sie mehr Süßstoff verwenden.
Tipps für die besten Ergebnisse
- Waschen Sie die getrockneten Kräuter gründlich. Achten Sie darauf, so viele Verunreinigungen wie möglich zu entfernen. Dadurch erhalten Sie einen saubereren, frischeren Geschmack.
- Versüßen Sie ein bisschen nach dem anderen. Um die perfekte Balance zwischen bitter und Süß zu erhalten, fügen Sie Ihren bevorzugten Süßstoff jeweils ein wenig hinzu und probieren Sie ihn beim Kochen. Dies verhindert ein Übersüßen des Getränks.
- Nicht überkochen. Lassen Sie den Topf köcheln, anstatt zu kochen, damit die Bitterkeit den chinesischen Kräutertee nicht überholt.
Weitere Möglichkeiten, die innere Harmonie Ihres Körpers auszugleichen
- Hashima-Dessertsuppe (雪蛤膏糖水) – Bekannt für seine Hautvorteile, werden Sie es lieben, wie weich und wolkenartig die Hashima ist.
- Schneepilz-Dessertsuppe (雪耳糖水) – Es gibt einen Grund, warum diese Dessertsuppe nach dem Abendessen serviert wird – sie ist leicht, erfrischend und eine weitere, die gut für Ihre Haut ist!
- Taro- und Süßkartoffelbällchen-Dessert (九份芋圓) – Serviert mit Kräutergelee, ist es ein lustiges Dessert, das die ganze Familie einbezieht.
- Gefüllte Bittermelonensuppe (Canh khổ Qua) – Wenn Sie bittere Aromen lieben, ist diese Suppe der perfekte Weg, um Ihren Körper abzukühlen!
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Chinesischer Kräutertee (涼茶)
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Ausrüstung
- ▢
Sieb
- ▢
Sieb
Zutaten
- ▢ 30 g/0.07 lb getrocknete prunella vulgaris (wir bekommen es von Chinesischen heilkräuter geschäfte)
- ▢ 2 1/2 L / 10.6 US Tasse Wasser
- ▢ 30 g / 0,07 lb gesüßte Wintermelone (wir kaufen sie in asiatischen Supermärkten)
- ▢ 100 g / 0,22 lb Karotte
Anleitung
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Waschen Sie zunächst die Prunella vulgaris in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Schnappen Sie sich zwei Handvoll und drücken Sie das Wasser aus, dann legen Sie es in ein Sieb. Tun Sie dies, bis alle getrockneten Kräuter im Sieb sind.
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Gießen Sie das Wasser aus und spülen Sie es sauber aus. Kippen Sie die Kräuter wieder ein und wiederholen Sie den Waschvorgang weitere 2 Mal. Beachten: Wenn Sie feststellen, dass noch Sand oder Schmutz vorhanden ist, wechseln Sie das Wasser und waschen Sie es, bis die Schüssel frei von Verunreinigungen ist.
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Karotten waschen und schälen.
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Gießen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie die gewaschenen Kräuter hinzu. Schneiden Sie die Karotten in 2 cm (0,8 „) Stücke und werfen Sie sie in den Topf. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie die gesüßte Wintermelone hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Tee in eine Teekanne.
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Servieren Sie es heiß wie es ist oder stellen Sie die Teekanne für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um sie als kaltes Getränk zu genießen!
Anmerkungen
- Waschen Sie die getrockneten Kräuter gründlich. Achten Sie darauf, so viele Verunreinigungen wie möglich zu entfernen. Dadurch erhalten Sie einen saubereren, frischeren Geschmack.
- Versüßen Sie ein bisschen nach dem anderen. Um die perfekte Balance zwischen bitter und Süß zu erhalten, fügen Sie Ihren bevorzugten Süßstoff jeweils ein wenig hinzu und probieren Sie ihn beim Kochen. Dies verhindert ein übermäßiges Süßen des Getränks.
- Nicht überkochen. Lassen Sie den Topf köcheln, anstatt zu kochen, damit die Bitterkeit den chinesischen Kräutertee nicht überholt.
- Wir beziehen die getrockneten Zutaten aus unserem lokalen chinesischen Medizingeschäft, aber wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie sie mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Obst, Zucker, Gemüse und Honig ändern.
- Prunella vulgaris kann auch durch Chrysanthemen, Löwenzahn, Jasmin, Oolong, Minze und Ginseng ersetzt werden.