Dashi ist das wesentliche Material für verschiedene Arten der japanischen Küche.
Aber einige von euch haben vielleicht diese Fragen über Dashi.
– Sind Dashi und Hondashi gleich?
-Was ist der Unterschied zwischen Dashi und Hondashi?
Diese Fragen möchte ich hier beantworten.
Was ist Dashi?
Form:
Flüssigkeit
Rohstoff:
Wasser und einige Rohstoffe, die Umami-Zutaten enthalten, zum Beispiel getrocknete Bonitospäne, Kombu, Iriko (kleine getrocknete Sardinen), fliegende Fische und Shiitake-Pilze.
Herstellungsmethode:
Es hängt davon ab, welches Material Sie für die Herstellung von Dashi verwenden.
Die meiste Zeit müssen Sie einige rohe Zutaten wie Kombu und Iriko in Wasser einweichen. Danach die Hitze bis kurz vor dem Kochen einschalten und dann die Zutaten herausnehmen.
Für einige Arten von Dashi müssen Sie überhaupt nicht kochen. Zum Beispiel können Sie Shiitake-Pilze Dashi machen, indem Sie sie einfach in Wasser einweichen und im Kühlschrank aufbewahren.
Außerdem legen Sie getrocknete Bonitospäne in kochendes Wasser und schalten die Hitze aus, um Bonito Dashi herzustellen.
Charakteristik:
Dashi von Grund auf neu hergestellt ist manchmal schwierig, aber man kann den Geschmack des Materials direkt spüren. Darüber hinaus können Sie extrem reichen Duft des Materials fühlen. Es kann nicht mit vorhandenen Granulaten reproduziert werden.
Wenn Sie es zum Kochen verwenden, müssen Sie einige Gewürze hinzufügen, da es keine anderen Gewürze wie Salz und Zucker enthält.
Bitte überprüfen Sie unten, um alle Arten von Dashi in Japan zu kennen.
8 gängige Arten von Dashi und ihre Verwendung
Übrigens bedeutet der Begriff „Dashi“ manchmal Dashi aus Dashi-Granulat. Wenn Sie Dashi-Granulat in (heißes) Wasser geben, können Sie leicht Dashi-Suppe zubereiten.
Was ist Hondashi?
Form:
Granulat
Rohstoff:
Salz, Zucker, Bonitopulver, Bonitoextrakt, Hefeextrakt und Umami-Gewürz.
Herstellungsmethode:
Bonito in Stücke zerkleinern und mit anderen Zutaten mischen. Danach granulieren und trocknen.
Eigenschaften:
Hondashi ist der Produktname, der von Ajinomoto Co. hergestellt und verkauft wird., Inc. Dies ist eines der am häufigsten verwendeten Dashi-Granulate in Japan. Lassen Sie es Sie wissen, es gibt einige andere Unternehmen, die Dashi-Granulate verkaufen.
Da Hondashi bereits Salz, Zucker und Umami-Zutaten enthält, können Sie den tiefen Umami-Geschmack nur von selbst schmecken. Trotzdem müssen Sie beim Kochen einige Gewürze wie Sojasauce und Misopaste hinzufügen.
Der größte Vorteil ist, dass Sie Dashi nicht lange von Grund auf neu herstellen müssen. Das Hondashi direkt auf das Gericht zu streuen, ist absolut einfach zu kochen.
Bitte überprüfen Sie unten, um mehr über Hondashi zu erfahren.
Was ist Hondashi und wie wird es angewendet?
Fazit
Dashi
- Dashi ist Suppenbrühe aus Wasser und verschiedenen Rohstoffen, die Umami-Zutaten enthalten.
- Die Herstellung von Dashi-Brühe von Grund auf braucht Zeit, aber sie verleiht Gerichten absolut großartige Umami und Düfte.
- „Dashi“ bezieht sich manchmal auf alle Arten von Dashi, einschließlich Dashi-Granulat wie Hondashi.
Hondashi
- Hondashi ist der berühmte Produktname von Dashi Granulat.
- Es enthält nicht nur Bonitopulver, sondern auch andere Gewürze wie Salz und Zucker.
- Granulate sind äußerst nützlich beim Kochen.