Wir müssen es zugeben, Erwachsene in Norwegen freuen sich auf die Weihnachtszeit vor allem wegen der traditionellen Weihnachtsessen und Getränke. Der ganze Dezember ist Weihnachtsfeierzeit in Norwegen. Jedes Unternehmen oder jede soziale Gruppe veranstaltet ihre eigene Julebord (Weihnachtsfeier), was bedeutet, dass Norweger im Dezember mindestens eine besuchen. In dieser Saison feierte Daily Scandinavian seine Weihnachtsfeier im Sorgenfri Restaurant in Oslo, um den Geschmack eines typisch norwegischen Weihnachtsfestes zu genießen.
Sorgenfri (Oktober 2020 geschlossen) in Aker Brygge ist das ganze Jahr über ein beliebtes Restaurant in der Innenstadt und nicht überwiegend zu Weihnachten dekoriert. Das Restaurant hat eine ruhige Atmosphäre, die perfekt zu uns passt. Oberkellner Lilje Sverve Antonsen hat uns an diesem Abend bedient und war so freundlich, auch Bilder von den Gerichten zu schießen.
Ribbe
Das beliebteste Weihnachtsessen in Mittelnorwegen ist Ribbe, das aus Schweinerippchen besteht. Früher gab dieses Weihnachtsessen Energie für den Rest des Winters. Es gibt mehrere Beilagen zum „Ribbe“ und am häufigsten sind Sauerkraut, Rotkohl, Pasteten, Würstchen und Kartoffeln.
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Lutefisk
Unser Hauptgericht war jedoch Lutefisk. Lutefisk wird normalerweise mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Speck, grüne Erbsen, grüner Erbseneintopf, Kartoffeln, Lefse, Soße, Steckrübenpüree, weiße Soße, geschmolzene oder geklärte Butter, Sirup, Geitost (Ziegenkäse), oder Gammelost („alter“ Käse).
Lutefisk bedeutet wörtlich „Laugenfisch“ und wird durch Mischen von Kalilauge und Wasser und Einweichen von getrocknetem Kabeljau hergestellt. Es hat einen extrem starken, stechenden Geruch, der meist von Ausländern vermieden wird, die nicht an das Gericht gewöhnt sind. Ich bin jedoch immer mehr Besuchern unseres Landes begegnet, die behaupten, dass sie den Geschmack von Fisch und Beilagen lieben – und nicht zuletzt den dazugehörigen Schnaps, Aquavita und Bier. Lutefisk wird selten mehr als einmal im Jahr gegessen.
Nach forskning.no , lutefisk ist ein allgemeines Weihnachtsgericht für viel länger gewesen, als Leute begreifen. Es wurde bereits Mitte des 16.Jahrhunderts an katholischen Feiertagen gegessen.
Die Julebord-Tradition ist ein wichtiger Teil der norwegischen Kultur. Norweger kleiden sich normalerweise lässig, aber der Julebord ist eine der seltenen Gelegenheiten, bei denen sie sich in formeller Kleidung kleiden.
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Pinnekjøtt
Pinnekjøtt (Lamm- oder Hammelfleisch in Salzlake oder grobem Meersalz) ist ein weiteres Hauptweihnachtsgericht in Norwegen, das hauptsächlich aus Fleisch und Gemüse besteht in Westnorwegen. Pinnekjøtt hat jedoch in späteren Jahren auch in anderen Regionen schnell an Popularität gewonnen. Sein einzigartiger Geschmack kommt von den traditionellen Konservierungsmethoden des Aushärtens, Trocknens und in einigen Regionen auch des Rauchens als Mittel zur Hemmung des Wachstums von Mikroorganismen.
Ein traditionelles norwegisches Weihnachtsdessert ist Riskrem (Milchreis), das aus übrig gebliebenem Reisbrei und Schlagsahne mit etwas Zucker und Vanille hergestellt wird. Es wird normalerweise mit einer roten Beere gekrönt oder mit Fruchtsauce serviert. Es ist flauschig und cremig mit ein wenig Tang aus der Sauce.
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Juleøl
Während der Saison geben die meisten Brauereien Chargen Weihnachtsbier (Juleøl) heraus. Dies sind Weihnachtsversionen ihrer Biere, normalerweise dunkler und würziger als ihre normalen Biere. Heute begleiten Aquavit und Bier oft die Mahlzeiten aufgrund seiner Verwendung bei festlichen und zeremoniellen Anlässen.
Nicht jeder in Norwegen feiert Weihnachten mit den hier beschriebenen Gerichten, aber die meisten Menschen genießen die Jahreszeit mehr oder weniger nach diesen Traditionen. In späteren Jahren feiern viele Einwanderer auch Elemente des traditionellen norwegischen Weihnachtsfestes.
Alle Fotos von Lilje Sverve Antonsen wenn nicht anders vermerkt.
Der Geschmack eines typisch norwegischen Weihnachtsfestes, geschrieben von Tor Kjolberg