Zitronenextrakt wird am besten als Zitronenkonzentrat beschrieben, da es einen viel stärkeren Geschmack und Aroma hat. Abhängig von der Menge, die Sie verwenden, kann es sowohl der Mittelpunkt des Gerichts oder Getränks sein, als auch nur einen subtilen Hauch von Frische hinzufügen.
Es ist eine äußerst bequeme und einfache Möglichkeit, Säure und Zitronenaroma hinzuzufügen, ohne jedes Mal Zitrone entsaften zu müssen.
Wenn Sie gerade keinen Zitronenextrakt haben und eine schnelle Lösung benötigen, finden Sie eine Lösung in unserer Liste der besten Ersatzstoffe für Zitronenextrakt.
Der beste Ersatz für Zitronenextrakt
Inhaltsverzeichnis
Zitronenextrakt kann entweder als Öl oder als aromatisierte Flüssigkeit gefunden werden und wird durch Einweichen von Zitronenschalen aus frischen Zitronen in Alkohol mit neutralem Geschmack – normalerweise Wodka – hergestellt. Der neutrale Spiritus ermöglicht die Extraktion der ätherischen Öle aus den Schalen, was zu dem mit Zitrone infundierten Extrakt führt. Der letzte Schritt im Herstellungsprozess besteht darin, die Zitronenschalen zu entfernen und den Alkohol auf etwa 77% zu destillieren.
Der Extrakt hat normalerweise entweder eine hellgelbe oder klare Farbe und einen Zitrusgeschmack ohne die Säure und Säure der Zitrone. Der Zitronenextrakt ist äußerst vielseitig und hat zahlreiche Anwendungen beim Kochen, einschließlich Dressings, Sorbets, Puddings, Marinaden, Gurken, Desserts auf Zitronenbasis und Backen. Es ist eine großartige Quelle für reines Zitrusaroma, das sowohl in süßen und herzhaften Gerichten als auch in Cocktails und anderen erfrischenden Getränken verwendet wird.
Achten Sie beim Einkauf von Zitronenextrakt genau auf das Etikett und suchen Sie nach reinem Zitronenextrakt. Die reine Version des Produkts enthält normalerweise nur natürliche Inhaltsstoffe und Alkohol. Produkte, die nicht als rein gekennzeichnet sind, können andererseits viele künstliche Inhaltsstoffe enthalten, die Sie im Allgemeinen vermeiden möchten.
Da es extrem potent ist, sollten Sie Zitronenextrakt in kleinen Dosen verwenden – besonders wenn Sie nur einen Hauch von Zitrusaroma suchen. Und wenn Sie keine Lust haben, in den Laden zu gehen, um etwas zu bekommen, lassen Sie uns sehen, was der beste Zitronenextrakt-Ersatz für Ihr Rezept ist.
1. Selbst gemachter Zitronenextrakt
Wer braucht das im Laden gekaufte Zeug, wenn Sie Ihren eigenen Zitronenextrakt von Grund auf neu herstellen können? Wir alle wissen, dass hausgemachte Versionen zahlreiche Vorteile haben, da Sie die Zutaten auswählen und die Qualität überwachen können.
Sie benötigen:
- schalen oder Schale von 2 Pfund Bio-Zitronen
- 3 Tassen 80 oder 100-proof Wodka
Waschen Sie Ihre Zitronen, dann schälen Sie sie oder schneiden Sie die Scheiben in lange Streifen, vermeiden Sie den weißen, bitteren Teil. Füllen Sie ¾ eines Glases mit Zitronenschalen, gießen Sie dann den Wodka darüber, schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut. Halten Sie das Glas an einem kalten, dunklen Ort für 4-6 Wochen, danach werden Sie die Schalen belasten und den Extrakt in ein anderes Glas gießen.
2. Zitronensaft
Während Zitronenextrakt aus Zitronenschale oder Schalen hergestellt wird, kommt dieser Ersatz für Zitronenextrakt aus der Frucht selbst. Sie werden feststellen, dass Zitronenextrakt ein deutlich stärkeres Aroma hat und aufgrund des zugesetzten Alkohols tendenziell weniger sauer ist. Zitronensaft hingegen ist ziemlich sauer – besonders wenn er 100% rein ist.
Wenn Sie Zitronensaft durch Zitronenextrakt ersetzen möchten, denken Sie daran, dass Zitronensaft nicht so konzentriert ist, sodass Sie möglicherweise mehr davon verwenden müssen, um Zitronenextrakt zu ersetzen. Abgesehen davon ist es ein perfekter Ersatz für Zitronenextrakt, da es diesen sauberen, erfrischenden Zitronengeschmack liefert.
3. Zitronenschale
Zitronenschale ist wahrscheinlich der beste Ersatz für Zitronenextrakt beim Backen, da sie den würzigen, leicht herben Geschmack bietet, den Sie suchen. Es ist ideal zum Backen, da es die Textur des Gebäcks nicht beeinflusst, während Zitronensaft anders auf die Zutaten reagieren kann. Wenn Sie jedoch keinen haben, kann eine Reibe oder ein scharfes Messer nützlich sein.
Da Zitronenextrakt im Wesentlichen aus Zitronenschale hergestellt wird, wird es keinen großen Unterschied im Geschmack oder Aroma geben, wenn Sie Zitronenextrakt durch Zitronenschale ersetzen.
4. Zitronensäure
Zitronensäure, auch als saures Salz bekannt, ist möglicherweise nicht der beliebteste Ersatz für Zitronenextrakt. Es ist jedoch in der Lebensmittelindustrie sowohl als Lebensmittelkonservierungsmittel als auch als Aromazusatz sehr beliebt. Dieses konzentrierte Pulver hat einen eher sauren Geschmack und kann nicht nur das Zitronenaroma hinzufügen, sondern auch die Lebensmittelqualität erhalten und als pH-Puffer wirken.
Diese Säure kann auch anstelle von Zitronenextrakt beim Backen verwendet werden, da sie die Treibkraft von Backpulver in Gebäck wie Kuchen und Keksen erhöht.
5. Zitronenessenz
Während viele Menschen die Begriffe Zitronenextrakt und Zitronenessenz synonym verwenden, sind sie eigentlich ganz anders. Während Zitronenextrakt normalerweise aus frischen, natürlichen Zutaten hergestellt wird, enthält Zitronenessenz häufig künstliche Farbstoffe und Aromen. Sie unterscheiden sich auch in der Textur, da Zitronenessenz eine wässrigere Konsistenz hat.
Zitronenextrakt ist eine hochwertigere, geschmackvollere Option, kann aber teurer sein. Zitronenessenz hingegen ist eher erschwinglich und bietet eine längere Haltbarkeit. Dennoch kann Zitronenessenz in Bezug auf Geschmack und Aroma ein ziemlich anständiger Ersatz für Zitronenextraktaroma sein.
6. Limoncello
Wenn Sie Zitronenextrakt durch Zitronensaft ersetzen möchten, aber den Likör vermissen, ist Limoncello die Antwort. Limoncello ist ein berühmter italienischer Likör auf Zitronenbasis, der oft auf die gleiche Weise wie ein Zitronenextrakt hergestellt wird – durch Einweichen von Zitronenschalen in Alkohol. Es ist sehr zitronenfrei, so dass Sie 1 Esslöffel Zitronenextrakt durch 1 Esslöffel Limoncello ersetzen können.
Limoncello ist eine erstaunliche Ergänzung zu Ihrem Zitronentiramisu, Trifle, Caprese-Kuchen, Zitronenbrot oder Tres Leches. Es kann jedoch eine ziemlich einzigartige, unkonventionelle Ergänzung zu herzhaften Gerichten wie Limoncello-Garnelen, Lagerwurst und Reis sein.
7. Ätherisches Zitronenöl
Vielleicht sind Sie es nicht gewohnt, ätherische Öle für andere Zwecke als Massagen und Aromatherapie zu verwenden. Zitronenöl kann jedoch anstelle von Zitronenextrakt verwendet werden, und ein einziger Tropfen kann den Trick tun. Denken Sie daran, dass ätherische Öle hochkonzentriert sind und ein wenig viel bringt.
Bevor Sie ätherisches Zitronenöl zum Kochen verwenden, lesen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass es zum Kochen sicher ist. Nur ⅛ ein Esslöffel ätherisches Zitronenöl reicht aus, um einen Esslöffel Zitronenextrakt zu ersetzen.
8. Limettenschale
Da Limette und Zitrone beide in der gleichen Geschmacksgruppe sind, ist Limettenschale ein großartiger Ersatz für Zitronenextrakt. Genau wie bei Zitronenschale möchten Sie sicherstellen, dass Sie nur den bunten Teil zesten – vermeiden Sie den weißen, bitteren Teil, der den Geschmack des gesamten Gerichts ruinieren könnte.
Da sie in Geschmack und Aroma sehr ähnlich sind, können Sie gleiche Teile Limettenschale zu gleichen Teilen Zitronenextrakt verwenden. Aufgrund ihrer leuchtend grünen Farbe kann Limettenschale auch als natürlicher Farbstoff oder Beilage verwendet werden.
9. Limettensaft
Limettensaft ist Zitronensaft ziemlich ähnlich, der einzige wirkliche Unterschied besteht in der Farbe. Wenn Sie also einen herben, zitronigen Flüssigkeitsersatz für Zitronenextrakt benötigen, kann Limettensaft den Trick machen. Einige Leute argumentieren, dass Limette einen etwas schärferen Geschmack als Zitrone hat, aber ansonsten sind die Aromen ziemlich identisch.
Limettensaft ist ideal für Ceviche, frische Limonade (ja, eine Limonade mit Limette anstelle von Zitrone – Sie müssen es versuchen), Limettenhähnchen, Dhal, Kokos- und Limettenreis und so weiter. Es kann zu jedem Dessert oder herzhaften Gericht für einen Kick der Frische hinzugefügt werden.
10. Trockener Weißwein
Da der Zitronenextrakt im Wesentlichen eine Mischung aus zitrusartigen, fruchtigen Aromen und Alkohol ist, möchten Sie nach ähnlichen alkoholischen Getränken suchen, um diesen Geschmack zu replizieren. Trockener Weißwein ist eine der besten Optionen, da er genau die richtige Menge an Säure und Süße hat, die nicht überwältigend ist. Es wird häufig zu Fleischsaucen, Nudelsaucen, Suppen, Marinaden und Desserts hinzugefügt.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, streben Sie einen leichten, sauren und dennoch mild süßen trockenen Weißwein an. Gleiche Teile Weißwein zu gleichen Teilen Zitronenextrakt ist das Verhältnis, das Sie am Anfang gehen wollen, mehr hinzufügen, wenn nötig.
11. Zitronengras-Extrakt
Zitronengras ist eine Grasart, die dem spezifischen Zitrusaroma der Zitrone sehr ähnelt. Dieser Ersatz für Zitronenextrakt ist auch frisch und gemahlen erhältlich, aber wenn es darum geht, Zitronenextrakt zu ersetzen, kann die flüssige Form am besten geeignet sein. Es kann zum Würzen, Hinzufügen von Aroma sowie zum Backen und hausgemachten Eis verwendet werden.
Denken Sie beim Kochen mit Zitronengras-Extrakt daran, dass ein wenig viel bringt, da es sehr konzentriert ist. Ein einziger Teelöffel ist genug, um mit zu beginnen, und Sie können mehr hinzufügen, wie Sie gehen. Verwenden Sie es in Suppen, Salatdressings, Desserts oder anderen Gerichten, die von seinem leichten, frischen Aroma profitieren könnten.
12. Weißer Essig
Wenn Ihrem Gericht Säure fehlt, ist weißer Essig der beste Weg, dies zu erreichen, ohne einen anderen Geschmack hinzuzufügen. Im Gegensatz zu Balsamico und anderen dunkleren Essigsorten ist weißer Essig stark sauer und eher schlicht im Geschmack, da er kein zusätzliches Aroma aufweist. Wenn Sie jedoch sowohl Säure als auch Zitrusgeschmack wünschen, können Sie etwas weißen Essig mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft mischen.
Weißer Essig wird meistens zu Salatdressings mit Olivenöl, Gewürzen und Kräutern hinzugefügt. Sie können es jedoch zu Ihren Saucen, Dips und Marinaden hinzufügen – seien Sie vorsichtig mit der Dosierung, da es sehr sauer und herb ist.
13. Apfelessig
Apfelessig hat weißen Essig in vielen Vorratskammern ersetzt, aber es kann auch ein Ersatz für Zitronenextrakt sein, besonders wenn Sie nach einer fruchtigen, aber sauren Mischung suchen.
Wenn Sie Zitronenextrakt durch Apfelessig ersetzen, beachten Sie, dass der Essig mehr auf der scharfen, sauren Seite ist. Apfelessig ist eine gute Wahl für Salate, Essig Schweinefleisch, geschmorte Collard Greens und Grill Hash.
14. Zahnsteincreme
Während der Name selbst zu der Annahme führen kann, dass es sich um eine Creme handelt, ist eine Zahnsteincreme tatsächlich ein Pulver. Auch als Weinsäure bekannt, kann dieser Zitronenextraktersatz die Schaumbildung beschleunigen, mehr Textur in Ihren Kuchen, Torten und Füllungen erzeugen und einen einzigartigen würzigen Geschmack verleihen.
In Kombination mit Backpulver wird Weinstein zu einem Treibmittel, das das Gebäck im Ofen aufgehen lässt. Es gibt Ihren Desserts eine geschwollene, glatte Textur, die nicht entleert wird.
So wählen Sie einen Zitronenextrakt-Ersatz
Angesichts der Vielseitigkeit von Zitronenextrakt gibt es viele Ersatzstoffe, die jede ihrer Rollen beim Kochen ersetzen können. Beim Backen können Zitronenschale und Zitronensäure für einen Hauch Zitrusgeschmack verwendet werden, während die Zahnsteincreme Ihr Dessert flauschig und weich hält.
Hausgemachter Zitronenextrakt gewinnt, da er keine Zusatzstoffe oder künstlichen Farb- oder Geschmacksstoffe enthält. Wenn Sie jedoch nicht die Zeit haben, Ihren Zitronenextrakt herzustellen, und sofort eine Lösung benötigen, können Zitronensaft, Zitronenessenz, Limoncello und ätherisches Zitronenöl diesen zitronenähnlichen Geschmack und das Aroma liefern, egal ob Sie Kekse backen, Fleisch marinieren oder Pastasauce zubereiten.
Limettensaft, Zitronengrasextrakt und Limettenschale haben alle ähnliche Geschmacksprofile wie Zitrone und können jedem Gericht Frische und Helligkeit verleihen. Schließlich sind trockener Weißwein, weißer Essig und Apfelessig saurer als Zitronenextrakt, aber mit der richtigen Dosis können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.