Was ist Okonomiyaki?
Okonomiyaki ist ein Pfannkuchen nach japanischer Art, der aus geschreddertem Kohl, Ei, Mehl, Wasser und verschiedenen Belägen (Fleisch, Meeresfrüchte, Kabeljaurogen, Käse, Reiskuchen usw.) hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Okonomiyaki mit Ihren Lieblingsspeisen zubereiten.
Die Sauce fo okonomiyaki ist sehr einzigartig, braun pikante Sauce. Es passt so gut zum Pfannkuchen!
Woraus wird Okonomiyaki-Mehl hergestellt?
Möglicherweise finden Sie in japanischen Lebensmittelgeschäften Mehl, das ausschließlich für Okonomiyaki bestimmt ist.
Es ist offensichtlich, dass Sie mit diesem Mehl köstliche Okonomiyaki so einfach zu Hause zubereiten können.
Aber was ist, wenn Sie nichts davon finden können?
Sie müssen zu diesem Zeitpunkt nicht auf die Herstellung von Okonomiyaki verzichten!
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es mit den großartigen Ersatzstoffen zu schaffen.
Bevor wir die Substitute durchgehen, lassen Sie uns die Rohstoffe von Okonomiyaki-Mehl mit mir überprüfen.
Die Zutaten in Okonomiyaki Mehl können sich je nach Hersteller unterscheiden. Aber normalerweise enthält es
・Mehl
-Dashi-Vorrat (Geschmack)
-Backpulver
Wie macht man Okonomiyaki-Mehl zu Hause
Können wir also das Okonomiyaki-Mehl zu Hause zubereiten?
Ja, Sie können das tun, indem Sie Ihr Mehl zu Hause mit etwas Dashi-Granulat und Backpulver mischen.
Sie können Mentsuyu oder getrocknete Bonitospäne anstelle von Dashi-Granulat verwenden. Wenn Sie kein Dashi bekommen können oder den Geschmack nicht mögen, können Sie es überspringen.
Außerdem muss Okonomiyaki nicht wie Pfannkuchen aufgeblasen werden, Backpulver ist auch nicht so wichtig.
8 Bester Okonomiyaki-Mehlersatz
Sie können Okonomiyaki-Mehl herstellen, indem Sie die 3 Zutaten mischen, wie ich bereits erwähnt habe.
Aber es gibt andere Ersatzstoffe, die Sie leicht zu Hause Okonomiyaki machen können!
Mehl
Wie bereits erwähnt, ist der Hauptbestandteil von Okonomiyaki-Mehl Allzweckmehl. Selbst wenn Sie kein Dashi und Backpulver haben, können Sie köstliches Okonomiyaki nur mit Mehl zubereiten.
Meine Lieblingsmethode ist es, mehr Ei als das Rezept zu verwenden, damit der Pfannkuchen flauschig und lecker wird.
Wenn Sie kein Dashi hinzufügen, empfehle ich Ihnen, vor dem Backen des Teigs etwas Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.
Reismehl
Damit können Sie glutenfreies Okonomiyaki zubereiten.
Die meisten japanischen Okonomiyaki-Restaurants verwenden im Allgemeinen Weizenmehl für den Teig. Menschen mit Weizenallergien, die noch nie die Gelegenheit hatten, Okonomiyaki zu essen, können es möglicherweise zu Hause mit Reismehl essen.
Genau wie das Allzweckmehl können Sie Reismehl auf die gleiche Weise verwenden. Ich meine, bitte fügen Sie einige Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu.
Japanische Yamswurzel / chinesische Yamswurzel
Das Hinzufügen von geriebener Yamswurzel zum Okonomiyaki-Teig ist in Japan sehr beliebt. Es macht den Teig wirklich flauschig und nährstoffreich.
Normalerweise fügen die Leute sowohl Mehl als auch geriebene Yamswurzel hinzu, aber Sie können Okonomiyaki auch nur mit der Yamswurzel zubereiten (bitte fügen Sie wie gewohnt zerkleinerten Kohl, Ei und Toppings hinzu). Geriebene Yamswurzel ist vor dem Backen ziemlich klebrig, sodass der Teig zusammenhalten kann.
Japanisches Yam ist viel klebriger als das chinesische, daher empfehle ich, das japanische (Yamaimo genannt) zu kaufen, wenn Sie eine Chance haben.
Panko (Semmelbrösel)
Panko ist ursprünglich Brot und kann daher als Ersatz für Mehl und Backpulver verwendet werden.
Mit Panko können Sie Okonomiyaki flauschig machen. Aber Sie müssen hier einige Tipps befolgen.
-Bitte tränken panko in wasser oder milch vor dem mischen es mit kohl
-Sowohl (wasser oder milch) sind empfohlen zu werden um körper temperatur
・Wenn sie warten für über 10 minuten, wird der teig aufstieg leicht mit der wirkung von hefe
Takoyaki-Mehl
Wie zu erwarten ist, ist Takoyaki-Mehl der beste Ersatz.
Der Grund ist sehr einfach, die Zutaten in Takoyaki-Mehl sind fast die gleichen wie in Okonomiyaki-Mehl. (Bitte beachten Sie, dass die Zusammensetzung etwas anders sein kann.)
Das Tolle ist, dass Sie bei der Herstellung von Okonomiyaki keine Dashi oder Gewürze hinzufügen müssen.
Ich denke, es ist schwer, es in Geschäften zu bekommen, aber bitte versuche es zu finden, wenn du eine Chance hast.
Tempura Mehl
Tempura mehl hilft sie zu machen knusprig textur der lebensmittel. Es enthält normalerweise
・Mehl
・ Backpulver
・ Emulgator
Im Gegensatz zu Okonomiyaki-Mehl und Takoyaki-Mehl enthält es keine Dashi-Brühe. Es wäre also großartig, wenn Sie einige Dashi-Granulate oder andere Dashi-Ersatzstoffe hinzufügen könnten.
Kartoffelstärke
Kartoffelstärke kann das Gericht zäh machen, daher wird empfohlen, eine kleine Menge zu verwenden. Dann sollten Sie den dünneren Pfannkuchen für diese Zeit backen.
Wenn Sie keinen Fehler in der Menge machen, ist der dünne Pfannkuchen außen knusprig und innen zäh wie Chijimi (koreanischer Pfannkuchen).
Manchmal ist Maisstärke als Ersatz für Kartoffelstärke bekannt, aber es ist für diese Zeit nicht geeignet. Das liegt daran, dass es bei einer niedrigeren Temperatur als Kartoffelstärke dicker wird und schwer mit dem Teig zu mischen ist.
▲ Chijimi (koreanischer Pfannkuchen)
Okara-Pulver
Okara ist der Rückstand, der beim Auspressen von Sojamilch bei der Herstellung von Tofu aus Sojabohnen verbleibt.
Es ist als glutenfreies Material und gesundes Essen beliebt. In letzter Zeit ist es als Ersatz für Weizenmehl populär geworden.
Sie können es wie das Allzweckmehl ohne besonderen Tipp verwenden.
Der Geschmack von Okara wird den Geschmack von Okonomiyaki nicht ruinieren, und es wird flauschig und lecker!
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