Bei der Vorbereitung der Untraveled Paths Christmas Markets-Liste hat die Weihnachtsstimmung uns alle hier bei UTP immer verschlungen. Mit Rudolph, dem rotnasigen Rentier, das mit voller Lautstärke durch die Lautsprecher schallt (Entschuldigung an die Nachbarn), zählen wir die Tage bis Weihnachten herunter.
Weihnachten war für mich persönlich schon immer etwas Besonderes. Sobald der Dezember an die Tür klopft, geht in meinem Kopf ein farbiges Licht an, ein Zeichen, dass ich in den vollen Festmodus gehen kann. Ich liebe alles, von den Dekorationen, Schnee, Geschenke, warme Pullover und heiße Schokolade, Weihnachtslieder und die allgemeine fröhliche Stimmung.
In einem rumänischen Haushalt aufgewachsen, hat das Weihnachtsessen schon immer einen Spitzenplatz eingenommen. Und das Weihnachtsessen darf nicht auf die leichte Schulter genommen werden. Im Gegensatz zum traditionellen Abendessen, das alle anderen haben, ist das rumänische Festessen eine ganztägige Angelegenheit. Wenn Sie sich zum Brunch hinsetzen, füllen eine Vielzahl von Gerichten und Weihnachtsdelikatessen den ganzen Tag (und Ihren Bauch) mit guter Laune, Familienzeit und Geschenken dazwischen. Also lass uns eintauchen, sollen wir?
Schweinefleisch ist König
Schweinefleisch ist das rumänische Go-to-Fleisch unabhängig, aber es hat eine größere Bedeutung an Weihnachten. Der 20. Dezember ist der Ignat-Tag, an dem Schweine zum Glück geopfert werden. Obwohl der Tag in die vorweihnachtliche religiöse Fastenzeit fällt, in der der Fleischkonsum verboten ist, ist dieser Tag eine Ausnahme. Nach dem Ritual bereitet die Familie Pomana Porcului zu. Dies wird normalerweise im Freien gekocht und besteht aus einer Auswahl an Schweinebauch, Schulter, Leber oder Nieren. Natürlich serviert mit Knoblauchsauce und Polenta.
Neben dem Fleisch werden die anderen Nebenprodukte wie Fett, Haut oder Organe zubereitet und am Weihnachtstag als Vorspeise serviert. Es geht um Tobă (eine Mischung aus Schweinegelee, Leber und Aspik), Caltaboș (eine Wurst aus Schweineorganen, gemischt mit Reis, Zwiebeln und Gewürzen), Piftie (ein traditioneller Aspik), Șorici (geräucherte Schweineschale, wahnsinnig lecker mit Knoblauch!), Würstchen und viele andere fetthaltige Gerichte.
Caltabos-Wurst (links) und Piftie (rechts)
Eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse war im Laufe der Jahrhunderte ein Grundnahrungsmittel im Winter. Nach der Erntezeit Mitte Herbst würde jeder Haushalt seine eigenen Vorräte für den Winter vorbereiten. Dazu gehörten Gurken, Karotten, Blumenkohl, grüne Tomaten oder Paprika, in Essig eingelegt. Heutzutage, während Gemüse das ganze Jahr über weit verbreitet ist, werden ihre eingelegten Versionen für ihren Geschmack aufbewahrt.
An Weihnachten begleitet das eingelegte Gemüse die fleischreichen Mahlzeiten. Sie werden sehr wahrscheinlich während des gesamten Essens auftreten, von den Vorspeisen bis zum Hauptgericht.
Salate
Wenn Sie denken: „Endlich ein leichtes Gericht!“ du würdest dich irren. Die festlichen Salate sind reich an Geschmack und werden normalerweise mit einem Mayonnaise-Dressing zubereitet. Diese Salate sind an sich nicht weihnachtsspezifisch und erscheinen bei jedem festlichen Essen, von Feiertagen und Jubiläen bis hin zu Hochzeiten.
Im Mittelpunkt steht Boeuf Salad. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Rindfleischsalat, gemischt mit gewürfeltem gekochtem Gemüse wie Kartoffeln und Karotten sowie eingelegten Gurken und Paprika. Alles gemischt mit Mayo und Senf. Einige Familien entscheiden sich auch dafür, das Rindfleisch fallen zu lassen, was es zu einem vegetarischen Gericht macht.
Als nächstes gibt es den geräucherten Auberginensalat, gewürzt mit Zwiebeln und Mayonnaise, Zacuscă, einen Aufstrich aus geräuchertem Gemüse wie Auberginen oder Paprika, und den Kaviarsalat, eine Mischung aus Kaviar, Zitrone und Sonnenblumenöl.
Eingelegtes Gemüse (links) und eine Auswahl an festlichen Salaten (rechts)
Und noch etwas Schweinefleisch…
Es wäre nicht wirklich ein rumänisches Weihnachtsessen, wenn die Hauptgerichte kein Schweinefleisch wären, oder? Nach einer für westliche Verhältnisse ziemlich schweren Vorspeise und wahrscheinlich ein paar Schüssen Palincă wird alles mit Ciorbă, der traditionellen sauren Suppe, heruntergespült. Normalerweise servierten die rumänischen Haushalte zu Weihnachten die Schweinefleischbällchensuppe oder für die Abenteuerlustigen die Kuttelsuppe.
Das Hauptgericht variiert von Haushalt zu Haushalt, aber alle haben die gleiche Zutat. Ja, Sie haben es erraten: Schweinefleisch. Während die Mehrheit das traditionelle Sarmale (Hackfleisch in Kohlrouladen) serviert, genießen andere einen Schweineeintopf oder Schweinekoteletts, Rippen oder andere Schnitte. Die Polenta darf jedoch nicht fehlen, ebenso wenig das eingelegte Gemüse! Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass Schweinefleisch durch ein leichteres Fleisch wie Hühnchen ersetzt wird.
Schweinebraten (links) und Sarmale (rechts)
Süße Leckereien
Und wenn Sie denken, „Ich könnte unmöglich mehr als das“, erscheint der Cozonac auf dem Tisch. Cozonac ist ein brotähnliches Dessert auf Teigbasis und ein absoluter Leckerbissen. Es ist normalerweise mit Kakao, Walnüssen und sogar türkischem Genuss gefüllt. Der süße Geruch füllt jeden Haushalt an Heiligabend, und es wird am besten direkt aus dem Ofen serviert. Zusammen mit ihm, eine Auswahl an Keksen und Kuchen oben, was eine lange war, noch herrliche Mahlzeit. Bis nächstes Jahr…
Street Food
Und ist es wirklich Weihnachten, wenn Sie die Weihnachtsmärkte nicht besuchen? Jede Stadt feiert auf ihre eigene Weise, von den kleinen Weihnachtsbäumen vor dem Rathaus bis zu den großen, glänzenden Weihnachtsmärkten in den großen Städten wie Bukarest oder Brasov. Geschmückt mit leuchtenden Dekorationen, summen die Hauptquadrate mit Geschwätz, während Leute glücklich herumlaufen. Die Sterne auf den Weihnachtsbaummärkten sind die Essensstände. Verlockend Sie von Meilen entfernt, umfassen sie den Weihnachtsgeist in kleinen Portionen.
Um Sie warm zu halten, ist der Glühwein überall. Verkäufer verkaufen hausgemachte Versionen der oben genannten Gerichte in einem Spektakel für alle Sinne. Mit Proben, die für alle verfügbar sind, können Sie alle Köstlichkeiten vor dem Weihnachtstag betrügen und probieren. Für die Naschkatzen gibt es Lebkuchen, Kurtos und Cozonac in Hülle und Fülle. Ein absoluter Genuss!
Cozonac (links) und kurtos (rechts)
Glauben Sie mir nicht? Nun, warum werden Sie sich nicht selbst von einem kurzen 3-tägigen Transylvanian Christmas Markets-Erlebnis überzeugen?