Wenn Sie jemals versucht haben, thailändische oder indische Gerichte zuzubereiten, haben Sie vielleicht bemerkt, dass Palmzucker eine ziemlich wichtige Zutat ist. Und während Sie vielleicht gedacht haben, dass es eine gute Option ist, es gegen weißen Zucker auszutauschen, ist es wirklich kein richtiger Palmzuckerersatz.
Palmzucker hat bestimmte Eigenschaften, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen, was ihn in Gerichten wie Pad Thai Nudeln, südasiatischen und thailändischen Currys und der indo-malaysischen Küche fast unverzichtbar macht. Aber da es eine schwierige Zutat zu finden sein kann, müssen Sie wahrscheinlich eine richtige Palmzucker-Alternative finden.
Und deshalb bin ich hier, um Ihnen 5 Zutaten vorzustellen, die Sie als Palmzucker-Alternative verwenden können. Sie haben ein Geschmacksprofil, das mit Palmzucker vergleichbar ist, sodass Sie ähnliche Ergebnisse erzielen können.
Aber das ist noch nicht alles. Sie erfahren auch, welche dieser Zutaten am besten für verschiedene Gerichte und Küchen geeignet sind und welche Dinge Sie ebenfalls vermeiden sollten. Der Artikel bietet auch einen Überblick über die besten Produkte und wo Sie sie finden können.
Was ist Palmzucker?
Palmzucker ist eine Art Süßstoff, der aus dem Saft von Palmen gewonnen wird. Der Saft wird aus den Kokospalmen extrahiert und dann gekocht und gekocht, bis das überschüssige Wasser austrocknet und ein dicker, reichhaltiger Sirup entsteht. Dieser Sirup wird auch zum Verzehr verkauft, aber die meiste Zeit wird kristallisiert, um die konventionellere Version von Palmzucker zu bilden.
Der Palmzuckerkristall ist ein warmes Braun und wird in Block- oder körniger Form verkauft. Da es nicht mit Chemikalien behandelt wird, ist es ein natürlicher Süßstoff und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Verglichen mit dem verarbeiteten Weißzucker ist es eine gesunde Wahl des Süßstoffs.
Geschmacklich hat Palmzucker einen einzigartigen Geschmack, er hat tiefe rauchige Noten und einen Hauch Karamell. Es schmeckt auch viel komplexer und reicher im Vergleich zu braunem und weißem Zucker. Dies ist eine gute Wahl, um vielen thailändischen und malaiischen Saucen und Currys große Tiefe zu verleihen. In Südasien wird es manchmal zu Currys und Dals hinzugefügt.
Die Region Bengalen ist bekannt für ihre Liebe zu Palmzucker. Palmzuckersirup und seine körnige Form werden nicht nur zu Currys hinzugefügt, sondern auch zu unzähligen traditionellen Dessertgerichten, die mit Rotis gegessen werden, und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Arten von Milchreis.
Es wird auch zu Chai hinzugefügt und ersetzt weißen Zucker, um ihm einen rauchigeren und reicheren Geschmack zu verleihen. In letzter Zeit verwenden viele innovative Rezepte Palmzuckersirup in Eiscreme, Kuchen, Souffles und Mousses.
Sie fragen sich, wo Sie Palmzucker kaufen können? Ihre lokalen indischen, asiatischen und sogar nahöstlichen Lebensmittelgeschäfte haben höchstwahrscheinlich irgendeine Form von Palmzucker. Sie können auch versuchen, hochwertigen Palmzucker online zu bestellen. Wenn Sie überhaupt keine finden können, ist der Rest dieses Artikels nützlich.
5 beste Alternativen für Palmzucker Ersatz
Nun, da wir alle auf der gleichen Seite über Palmzucker sind, schauen wir uns Alternativen an. Diese Liste enthält sowohl granulierte als auch flüssige Süßstoffe, die versuchen, den rauchigen, komplexen Noten von Palmzucker zu entsprechen, sodass Sie beim Kochen ähnliche Ergebnisse erzielen.
Kokosnusszucker:
Kokosnusszucker wird aus den Knospen von Kokosnussbaumblüten hergestellt. Da sie beide von Palmen stammen, kommen sie sich in Bezug auf den Geschmack ziemlich nahe. Wie Palmzucker hat Kokosnusszucker einen tiefen, rauchigen Geschmack und sieht auch granuliertem Palmzucker sehr ähnlich.
Viele Menschen verstehen Vergleiche zwischen Palmzucker und Kokoszucker nicht, da sie davon ausgehen, dass beide dasselbe bedeuten. Sie stammen jedoch jeweils aus verschiedenen Teilen der Palme.
Aus diesem Grund können Sie Palmzucker leicht durch Kokoszucker ersetzen, und niemand wird den Unterschied bemerken. Sie sind beide mild süß, was sie ideal für Currys macht. Kokoszucker wird auch als gesündere Alternative angesehen und wird häufig zu Shakes und Kaffee anstelle von Weißzucker hinzugefügt.
Sie können Kokoszucker sowohl in flüssiger als auch in kristalliner Form kaufen. Die granulierte Form ist am einfachsten zu verwenden, ebenso wie der Sirup. Der Umgang mit einem ganzen Block Kokoszucker ist schwieriger, da Sie Stücke davon mit einem scharfen Messer abschaben oder zerstoßen müssen, bis es zerfällt.
Am besten für: Jede Art von Rezept, das einen Süßstoff, Palmzucker oder auf andere Weise erfordert.
Nicht empfohlen für: Menschen, die allergisch gegen Kokosnuss sind.
Produktempfehlungen: Bio-Kokospalmenzucker und Anthony’s Bio-Kokoszucker.
Ahornsirup:
Was flüssige Süßstoffe betrifft, ist Ahornsirup der beste Ersatz für Palmzuckersirup. Und ich spreche nicht über die beschissenen Maissirup-Versionen mit Karamellgeschmack. Aber reiner 100% Ahornsirup hat diesen holzigen, rauchigen Geschmack, der Palmzucker ziemlich nahe kommt.
Der karamellisierte Butterscotch-Geschmack von echtem Ahornsirup macht ihn zu einer großartigen Wahl für Desserts, Getränke und sogar Dinge wie Brei, Hafer und sogar Kaffee. Wenn Sie den berühmten Pal Sugar Chai mit zugänglicheren Zutaten zubereiten möchten, verwenden Sie stattdessen ein oder zwei Löffel Ahornsirup.
Ahornsirup ist im Vergleich zu raffiniertem Zucker auch ein viel milderer Süßstoff. Es ist sicher für Menschen mit IBS, die auf einer FODMAP-Diät, und ist eine gute Wahl für Diabetiker, wenn in Maßen genommen.
Die meisten Kochexperten empfehlen, 5 Esslöffel Ahornsirup pro 100 g Palmzucker zu verwenden, der in einem Rezept erwähnt wird. Sie können es jedoch nach Ihren Wünschen nach oben oder unten skalieren.
Am besten für: Desserts, Getränke und Rezepte, die Palmzuckersirup erfordern
Nicht empfohlen für: Currys und Saucen
Produktempfehlungen: Maple Grove Farms Reiner Ahornsirup und Hidden Springs Organischer Vermont Ahornsirup.
Brauner Zucker:
Reich und dicht, brauner Zucker ist ein anständiger Ersatz für Palmzucker in süßen und herzhaften Rezepten. Es ist auch ein großartiger Ersatz für Kokoszucker beim Backen. Es sieht auch sehr nach Palmzucker aus, also trägt dies auch zur Illusion bei.
Brauner Zucker hat einen tiefen Melassegeschmack, der ihn dem Palmzucker ein wenig ähnelt. Es ist feucht und klebrig, so dass Backwaren mit braunem Zucker am Ende super zäh, reich und weich sind. Brauner Zucker ist buchstäblich weißer Zucker mit Melasse hinzugefügt, so ist es eine gute Alternative.
Dies liegt daran, dass Melasse auch ein wirksamer Ersatz für Palmzucker ist. Der dunkle und leicht rauchige Geschmack ist in beiden vorhanden, aber in braunem Zucker weniger ausgeprägt. Dies macht braunen Zucker auch zu einer guten Ergänzung zu Currys und Saucen.
Wenn Sie keinen braunen Zucker in der Nähe haben, funktionieren auch andere Versionen wie Muscovado- und Turbinado-Zucker zur Not.
Am besten für: Backwaren, Getränke, Currys und Saucen
Nicht empfohlen für: Südasiatische Dessertgerichte
Produktempfehlungen: Woodstock Brauner Zucker oder Domino dunkelbrauner Zucker.
Melasse:
Melasse ist ein weiteres Grundnahrungsmittel in vielen südasiatischen Gerichten. Melasse ist extrem reichhaltig und süß und ähnelt sehr dem Palmzuckersirup. Es ist dunkel und viskos und hat komplexe Gourmand-Noten und einen rauchigen Geschmack, so dass es Palmzucker ziemlich ähnlich ist.
Daher ist es ein guter Ersatz für Rezepte, die die flüssige Version von Palmzucker erfordern. Es passt gut zu Puddings, Mousses und Melasse. Einige Saucen erfordern auch ein wenig Melasse, um sie zu versüßen.
Wenn Sie granulierten Palmzucker durch Melasse ersetzen möchten, fügen Sie einfach etwas Melasse zu etwas normalem Weißzucker hinzu. Eine gute Faustregel ist, zwei Esslöffel Melasse zu einer Tasse Weißzucker hinzuzufügen.
Dies ist in der Tat brauner Zucker und kann anstelle von Palmzucker verwendet werden. Darüber hinaus ist Melasse viel süßer als Palmzucker, also verwenden Sie sie sparsam als Ersatz.
Ideal für: Desserts und Dip-Saucen
Nicht empfohlen für: Currys und die meisten herzhaften Gerichte
Produktempfehlung: Golden Barrel Black Strap Melasse und Omas Melasse
Honig:
Sie haben vielleicht keine Melasse oder Kokoszucker in Ihrer Speisekammer, aber es besteht eine gute Chance, dass Sie immer etwas Honig in der Küche haben. Als letzten Ausweg können Sie Honig anstelle von Palmzucker in vielen verschiedenen Rezepten verwenden, sowohl süß als auch herzhaft.
Was die Textur betrifft, ist Honig Palmzuckersirup oder flüssigem Jaggery ziemlich ähnlich. Honig ist viel weniger klebrig und viskos als Melasse, so ist es viel einfacher zu handhaben und kochen mit. Wie Palmzucker hat es ein ähnliches Maß an Süße und Nährstoffgehalt.
Da es in flüssiger Form vorliegt, ist es am besten, die Hälfte der im Rezept genannten Menge Palmzucker hinzuzufügen. In der Regel ist es eine gute Idee, Honig in Backwaren, Eisgetränken, Breien, Puddings und Dip-Saucen zu verwenden. Honig wird auch in Marinaden verwendet, da er auch zarte Eigenschaften hat.
Es enthält ähnliche Mengen an Fructose und Glucose wie Palmzucker. Bei Verwendung von flüssigem Honig müssen die anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept angepasst werden. Außerdem ist Honig süßer als Palmzucker, daher müssen Sie möglicherweise die verwendete Menge im Vergleich zu der benötigten Portion Palmzucker verringern.
Denken Sie daran, dass mit flüssigem Honig gesüßte Backwaren schneller zum Bräunen neigen als solche, die granulierte Süßstoffe verwenden. (Übrigens finden Sie hier andere Ersatzstoffe für Honig!)
Am besten für: Desserts, Backwaren, Getränke, Saucen und Marinaden
Nicht empfohlen für: Currys und Eintöpfe
Produktempfehlung: Nature Nates 100% reiner, roher & Ungefilterter Honig und Happy Belly Kleehonig.
Noch Fragen?
Im Folgenden finden Sie Antworten auf Fragen, die am häufigsten zu Ersatzstoffen für Palmzucker gestellt werden.
Was kann ich anstelle von Kokoszucker verwenden?
Palmzucker, brauner Zucker und sogar Dattelzucker können als Ersatz für Kokoszucker mit ähnlichen Ergebnissen verwendet werden.
Ist Palmzucker eine gesunde Option?
Während alle Süßstoffe von Natur aus ungesund sind, ist Palmzucker viel gesünder als raffinierter Zucker, da er nicht verarbeitet wird, völlig natürlich ist und eine gute Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält.
Kann ich braunen Zucker durch Kokoszucker ersetzen?
Sie können braunen Zucker ganz einfach im Verhältnis 1:1 durch Kokoszucker ersetzen, ohne dass sich der Geschmack wesentlich ändert.
Kann ich braunen Zucker durch Palmzucker ersetzen?
Palmzucker und brauner Zucker können im Verhältnis 1:1 austauschbar verwendet werden, und Sie werden keinen dramatischen Unterschied im Endergebnis feststellen.
Kann ich Honig anstelle von Palmzucker verwenden?
Honig ist ein wirksamer Ersatz für Palmzucker, obwohl er ziemlich süßer ist als Palmzucker. In den meisten Saucen und Desserts eignet es sich jedoch sehr gut als Ersatz.
Was ist der Unterschied zwischen Palmzucker und normalem Zucker?
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Zuckern ist ihre Quelle. Palmzucker wird durch Kochen des Saftes von Palmen hergestellt. Auf der anderen Seite wird normaler Zucker aus Zuckerstangen hergestellt und stark mit Chemikalien behandelt. Palmzucker hat auch eine braune Farbe und normaler Zucker ist weiß und gebleicht.
Ist Palmzucker das Gleiche wie Kokoszucker?
Palmzucker und Kokoszucker sehen und schmecken sich sehr ähnlich, werden aber aus verschiedenen Teilen der Palme hergestellt. Palmzucker wird hergestellt, indem der Saft der Palme extrahiert wird, während Kokoszucker aus dem Saft der Blütenknospen der Palmen hergestellt wird.
Ist Palmzucker und Jaggery dasselbe?
Ja, Palmzucker wird vielerorts auch als Jaggery bezeichnet.
Ist Kokospalmenzucker besser als Rohrzucker?
Palmzucker ist ein völlig natürlicher Zucker, der aus Pflanzen gewonnen und ohne Chemikalien verarbeitet wird. Diese Eigenschaften machen es zu einer viel gesünderen Wahl gegenüber raffiniertem Rohrzucker. Außerdem hat es einen niedrigeren glykämischen Index und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer besseren Option macht.
Einwickeln
Palmzucker hat in vielen Haushalten raffinierte Süßstoffe ersetzt, aus gesundheitlichen Gründen und weil er in so vielen Küchen verwendet wird. Die Leute benutzen jetzt sogar Palmzucker im Kaffee! Wenn Sie den Wechsel nicht vorgenommen haben, sich aber mit Dingen wie Penang-Curry und Pithas beschäftigen möchten, ist die Verwendung eines Palmzuckerersatzes eine gute Idee.
Proportionen und Verhältnisse sind weitere wichtige Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, wenn Sie Palmzucker durch Honig oder Melasse ersetzen. Möglicherweise müssen Sie ein wenig experimentieren, bevor Sie sich auch an die Verwendung von Melasse gewöhnen.
Während einige Alternativen besser funktionieren als andere, liefert eine Mischung aus Kokoszucker und Melasse oder Ahornsirup die Ergebnisse, die dem tatsächlichen Rohrzucker am nächsten kommen. Sobald Sie den Dreh raus haben, wird sich Ihr kulinarischer Horizont weit und breit erstrecken!