Die Phantasie, die in das Backen geht, ist nichts weniger als erstaunlich. Viele gebackene Rezepte beinhalten die Verwendung von Alkohol oder Likör. Ein Likör, der beim Backen Popularität gefunden hat, ist Kirsch, der offiziell als Kirschwasser bekannt ist. Dieser auf Kirschen basierende Brandy scheint nicht ganz so zu sein, als würde er von den leuchtend farbigen Früchten stammen, da er farblos ist und nicht die Süße aufweist, die mit den meisten Sorten seiner Quellfrucht verbunden ist. Wenn Sie etwas backen möchten, das Kirsch benötigt, aber keine hat, benötigen Sie einen Kirschersatz, der zum Backen geeignet ist. Um zu verstehen, welche Kirschersatzstoffe beim Backen funktionieren und wie gut wir Kirsch zuerst verstehen müssen.
Was ist Kirsch?
Kirsch ist ein Brandy, der aus Kirschen hergestellt wird. Ihr voller Name kirschwasser ist Deutsch für Kirschwasser. Dieser Name ist passend, weil Kirsch im Gegensatz zu den meisten Bränden farblos ist und wie Wasser oder Wodka aussieht. Brandy wird im Allgemeinen aus weiter destilliertem Wein hergestellt. Im Falle von Kirsch wird der Ursprungswein aus Sauerkirschen hergestellt, obwohl es moderne Versionen gibt, die süßere Kirschsorten verwenden. Die Kirschen werden ganz einschließlich der Samen verwendet. Kirsch hat keine ausgeprägte Farbe, da er in Eschenfässern oder gewachsten Fässern gereift ist und daher keine Pigmentierung durch das Holz der Fässer erhält. Es hat einen hohen Alkoholgehalt irgendwo zwischen 40 und 50% Alkohol nach Volumen (ABV). Kirsch wird zum Backen von Kuchen wie der Schweizer Zuger Kirschtorte und der äußerst beliebten deutschen Schwarzwälder Kirschtorte verwendet. Kirsch hat einen Hauch von Kirschgeschmack und einen leicht bitteren Mandelgeschmack, der von dem Likör stammt, der mit den enthaltenen Kirschkernen hergestellt wird. Kirsch ist eine einzigartige Sorte unter den Likören, also was können Sie beim Backen anstelle davon verwenden?
Kirschsaft
Ein einfacher Ersatz für Kirsch beim Backen ist Kirschsaft. Dies ist sinnvoll, da Kirsch aus Kirschen hergestellt wird, sodass dieser Ersatz den Kirschgeschmack in Ihren Rezepten beibehält. Kirschsaft funktioniert sehr gut, wenn Sie versuchen, das Rezept zu machen, aber vermeiden Sie den Alkohol in Kirsch. Kirschsaft ist jedoch viel süßer als Kirsch im Geschmack. Sie müssen also nicht nur ein Rezept erhalten, das süßer schmeckt, sondern auch auf den Zuckergehalt achten. Es ist am besten, nach zuckerreduziertem Kirschsaft zu suchen. Wenn Sie Kirschsaft nicht in die Hände bekommen können, können Sie andere Fruchtsäfte wie Apfel, Himbeere, Granatapfel und schwarze Johannisbeere probieren, aber seien Sie auf einen anderen Geschmack vorbereitet, der auf dem Saft basiert.
Wodka und Kirschen
Wenn Sie einen Kirschersatz wünschen, der es Ihnen ermöglicht, sowohl den Alkohol als auch den Kirschgeschmack zu behalten, dann kann die Kombination von Wodka und Kirschen für Sie funktionieren. Es ist auch billiger als der Kauf einer Flasche Kirsch, so dass dies für viele sehr gut funktionieren könnte. Alles, was Sie brauchen, ist Wodka und entweder frische oder gefrorene Kirschen. Für beste Ergebnisse gehen Sie für die gleiche Menge Wodka wie Kirsch im Rezept erforderlich. Die Kirschen und den Wodka in einen Mixer geben und glatt rühren. Dies funktioniert gut für die meisten gebackenen Rezepte und behält diesen Kirschgeschmack bei.
Obstbrand
Ein sehr guter Ersatz für Kirsch beim Backen ist Obstbrand. Dies funktioniert am besten in Desserts wie Kleinigkeiten und Obstkuchen. Was Sie beachten sollten, ist, dass Sie einen anderen Geschmack von Kirsch bekommen, also sollten Sie im Auge behalten, wie die Grundfrucht des Brandys mit dem Rezept funktioniert. Sie werden keinen Mangel an Obstsorten zur Auswahl haben, da Obstbrände unter anderem Himbeeren, Blaubeeren, Äpfel (Applejack), Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche und sogar Wacholderbeeren umfassen. Sie werden diesen Ersatz wahrscheinlich bevorzugen, wenn Sie Ihren gebackenen Rezepten einen anderen Geschmack verleihen möchten.
Liqueur De Mirabelle
Liqueur de Mirabelle ist ein französischer Likör, der aus Mirabellenpflaumen hergestellt wird. Dies kostet mehr als Kirsch, aber wenn Sie aus irgendeinem seltsamen Grund etwas in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Keller haben, ist es ein sehr guter Ersatz für Kirsch in vielen gebackenen Rezepten. Es ist süßer als Kirsch, daher finden Sie es wahrscheinlich am nützlichsten in Rezepten wie Kleinigkeiten, Kirschen und Schwarzwälder Kirschtorte. Liqueur de Mirabelle ist auch schwerer zu finden als Kirsch und viele andere Ersatzstoffe auf dieser Liste, daher ist dies nicht jedermanns Sache.
Kirschkonserve
Kirschkonserve wird bereits häufig beim Backen verwendet, insbesondere bei Dessertleckereien. Es erfordert keine Vorstellungskraft, Kirschkonserven als Ersatz für Kirsch beim Backen zu verwenden. Auf der Oberseite besitzt Cherry Preserve den Kirschgeschmack, den Kirsch hat. Kirschkonserve ist jedoch dicker in der Textur und Sie können dies beheben, indem Sie warmes Wasser hinzufügen und mischen, um die Textur der Konserve zu verdünnen. Es hat keinen Alkohol und wird daher von denen begrüßt, die Alkohol meiden. Kirschkonserve ist auch süßer als Kirsch, obwohl das zusätzliche Wasser dies etwas senkt.
Grappa
Grappa ist ein italienischer Brandy, der aus Trauben hergestellt wird, daher der ziemlich aufschlussreiche Name. Grappa kann beim Backen einen guten Ersatz für Kirsch darstellen. Grappa wird Tresterbrand genannt, weil er aus Trester hergestellt wird, dem Namen der festen Reste von Trauben, die für die Weinherstellung gepresst werden. Es enthält zwischen 30 und 65% Alkohol nach Volumen, so dass es so viel Alkohol zu Rezepten wie Kirsch bringt. Grappa ist fruchtig und aromatisch, aber der Geschmack wird sich von Kirsch unterscheiden.
Je nachdem, aus welchem Grund Sie beim Backen einen Kirschersatz benötigen, haben Sie einige Möglichkeiten. Kirschsaft und Konserven eignen sich gut für diejenigen, die Alkohol meiden, obwohl ersteres einen hohen Zuckergehalt hat, während letzteres zusätzliches Wasser benötigt, um die Textur näher an Kirsch zu bringen. Wodka gemischt mit Kirschen wird wahrscheinlich der am weitesten verbreitete direkte Ersatz. Obstbrand, Likör de Mirabelle und Grappa sind gute Ersatzstoffe, eignen sich jedoch am besten für diejenigen, die offen für einen anderen Geschmack in Rezepten sind.