Pergamentpapier ist der beste Freund des Hausbäckers. Hitzebeständig, (in der Regel bis zu 420 ° F), fettbeständig, feuchtigkeitsbeständig und antihaftbeschichtet, kann dieses einfache, vielseitige Werkzeug für alle Arten von Anwendungen verwendet werden, und es ist oft auch wiederverwendbar.
Sie haben wahrscheinlich Pergamentpapier verwendet, um Backbleche oder Kuchenformen auszukleiden, damit Ihre Kekse oder Kuchen nicht am Boden haften bleiben, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, wie Sie es auch verwenden können. Wenn Sie einige frisch gebackene, klebrige Kekse oder sogar Kekse mit Zuckerguss aufbewahren müssen, stapeln Sie sie einfach mit Pergamentpapierquadraten dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben – Sie können sogar das Pergament wiederverwenden, auf dem Sie sie gebacken haben.
Pergamentpapier kann auch verwendet werden, um eine Krone zum Verzieren von geschmolzener Schokolade und Zuckerguss herzustellen – es wird nicht auslaufen, und es ist steif genug, um eine kleine Öffnung für detaillierte Dekoration zu bilden. Es kann auf die Küchentheke gelegt werden, um eine saubere Oberfläche zum Rollen von Teig oder Kneten von Brot zu erhalten, oder zu einem Umschlag zum Dämpfen von Hühnchen oder Fisch en Papillote verarbeitet werden.
Trotz seiner vielen Verwendungen gibt es jedoch immer noch Möglichkeiten, um zu verwalten, wenn Sie feststellen, dass Sie gerade fertig sind, als Sie gerade backen wollten. Wenn Sie wissen möchten, was Sie als Ersatz für Pergamentpapier verwenden können, lesen Sie unseren Leitfaden, was funktioniert und was nicht.
Aluminiumfolie
Aluminiumfolie ist wahrscheinlich die beste Option, um Pergamentpapier zu ersetzen. Die meisten Menschen haben bereits einige zur Hand, und es kann viele der gleichen Jobs Pergamentpapier tut. Sie können Tropfen und Verschütten verhindern, indem Sie Ihr Backblech mit Folie auskleiden, aber es fehlen die Antihafteigenschaften von Pergamentpapier, so dass Sie auch ein wenig Öl hinzufügen müssen. Da Folie reflektierend ist, wird es auch ein wenig schneller kochen, also überprüfen Sie Ihre Backwaren ein paar Minuten bevor Sie normalerweise sehen würden, ob sie fertig sind.
Aluminiumfolie eignet sich auch hervorragend zum Kochen von en Papillote und ist in vielerlei Hinsicht einfacher als Papier. Sie können das Essen leicht versiegeln, ohne eine komplizierte Falttechnik erlernen zu müssen, und da Folie nicht brennt, können Sie Ihren Papillot-Beutel auf den Grill oder in die Kohlen eines Lagerfeuers legen.
Gefettete Pfanne
Wenn Sie eine Antihaftoberfläche für Kekse oder Kuchen erstellen müssen, versuchen Sie, die Pfanne auf altmodische Weise zuzubereiten, indem Sie sie einfetten und mit Mehl bestäuben. Sie können ungesalzene Butter verwenden, die dem Teig zusammen mit einer goldbraunen Farbe einen leichten Reichtum verleiht.
Für beste Ergebnisse waschen Sie Ihre Hände gründlich und fetten Sie die Pfanne mit den Fingern ein, wobei Sie eine dünne Schicht über die gesamte Pfanne verteilen. Als nächstes streuen Sie eine Schicht Mehl darüber. Verwenden Sie das gleiche Mehl wie beim Backen, um den Geschmack nicht zu verändern, oder wenn Ihr Backen Schokolade enthält, können Sie Kakaopulver verwenden. Drehen Sie die Pfanne auf den Kopf und tippen Sie auf den Boden, um überschüssiges Material zu entfernen. Sie sollten jetzt eine Schutzschicht zwischen Ihrem Backen und der Pfanne haben.
Kochspray
Sie können das Anhaften auch mit einem Kochspray verhindern. Diese handliche Öl-in-a-Dose kann verwendet werden, um Kochgeschirr mit einem feinen Ölnebel abzudecken – gerade genug, um das Anhaften zu verhindern, aber nicht so sehr, dass es den Fettgehalt Ihres Backens erheblich erhöht. Dies ist eine gute Nachricht für Leute, die die Kalorien beobachten, und auch, weil das Hinzufügen von zu viel Fett die Konsistenz des fertigen Backens verändern kann. Sie müssen auch für diese Methode kein Mehl hinzufügen – nur ein kurzes Sprühen und schon können Sie loslegen.
Silikon-Backpad/Matte
Silikon-Backpads sind eine weitere großartige Alternative zu Pergamentpapier. Hergestellt aus hochwertigem, lebensmittelechtem Silikon und Fiberglas, haben sie viele der gleichen Eigenschaften wie Pergamentpapier, mit einer Antihaft-Oberfläche und einer Kochtemperaturgrenze von bis zu 428 ° F.
Sie können zum Auskleiden von Backblechen und Pfannen oder zum Ausrollen und Kneten von Teig auf der Theke ausgelegt werden. Sie kommen auch in einer Reihe von Formen und Größen, geeignet für verschiedene Blätter und Pfannen, und weil sie gewaschen werden können, können sie viele Male als Pergamentpapier wiederverwendet werden.
Wenn Sie sich entscheiden, in ein paar Silikon-Backpads zu investieren, stellen Sie sicher, dass Sie von einem seriösen Unternehmen kaufen, da Non-Food-Silikon beim Erhitzen oder Abkühlen Giftstoffe abgeben kann.
Jetzt haben wir behandelt, was funktioniert, es gibt ein paar Dinge, die Sie um jeden Preis vermeiden sollten.
Papiertüten sollten niemals zum Auskleiden von Kochgeschirr verwendet werden. Sie scheinen aus ähnlichem Material zu bestehen, sind jedoch nicht hitzebeständig und fangen Feuer, wenn Sie sie auch bei niedrigen Temperaturen in den Ofen stellen.
Ebenso kann Wachspapier ähnlich wie Pergament aussehen und kann verwendet werden, um eine saubere Oberfläche auf Ihrer Theke zu schaffen, aber es sollte niemals im Ofen verwendet werden, da das Wachs auf dem Essen schmilzt und sogar Feuer fangen kann.
Zur Not gibt es mehrere Dinge, die Sie anstelle von Pergamentpapier verwenden können, aber es gibt keinen Ersatz, der alle seine verschiedenen Funktionen ausführen kann. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Papiere gleich sind, und vermeiden Sie es, brennbare Materialien in Ihren Ofen zu legen!
Und wenn Sie weitere Gründe benötigen, sich mit Pergamentpapier einzudecken, können Sie daraus auch einen atmungsaktiven Deckel, eine Kartusche, herstellen, um das Austrocknen Ihres Topfes zu verhindern und Haut an Saucen zu vermeiden.