1. Für die Gebäckcreme die Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Whisk in 1/2 Tasse Zucker, die Maisstärke und eine Prise Salz. Milch zum Kochen bringen, nur um den Zucker aufzulösen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier verquirlen. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren langsam in die Eier, um sie zu temperieren. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf. Den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Kochen, rühren und verquirlen, bis die Mischung nur noch köchelt und eindickt. Sofort vom Herd nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen die gehackte Schokolade und die kandierte Orange untermischen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt und eingedickt sind.
2. Für den Zuckersirup 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Zucker zum Kochen bringen. Kochen, bis es um etwa 1/4 reduziert ist. Vom Herd nehmen, den Rum unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
3. Wenn Sie bereit sind, die Zuppa zusammenzubauen, schlagen Sie die Sahne und den restlichen 1/4 Tasse Zucker zu weichen Spitzen. Die Hälfte der Schlagsahne zusammen mit dem Zimt in die gekühlte Gebäckcreme geben.
4. Machen Sie in einem 9 x 13 Zoll großen Pyrex oder einer anderen rechteckigen Schüssel eine flache Schicht mit der Hälfte des Savoiardi. Mit der Hälfte des Zuckersirups bestreichen, um den gesamten Savoiardi zu befeuchten. Die Hälfte der Gebäckcreme auf den Savoiardi verteilen. Mit einer weiteren Schicht Savoiardi belegen und mit dem restlichen Sirup bestreichen. Verteilen Sie den Rest der Gebäckcreme in einer gleichmäßigen Schicht darüber, den Aufstrich mit der Schlagsahne. Wenn Sie noch Savoiardi übrig haben, zerbröckeln Sie sie darüber. Kühlen Sie mehrere Stunden oder über Nacht, damit die Aromen vor dem Servieren zusammenkommen.