Eine der häufigsten Fragen, die ich normalerweise bekomme, lautet: „Können Sie einen Wok auf einem Elektroherd verwenden?“ und dieser Artikel zielt darauf ab, genau das zu beantworten!
Ein Wok kann auf einem elektrischen Kochfeld verwendet werden. Das einzige, was zu beachten ist, ist die Form des Herdes. Moderne Öfen haben oft eine flache Oberfläche, aber Sie sollten die Abmessungen Ihres Ofens messen, bevor Sie einen rechteckigen Wok kaufen. Ein Wok mit rundem Boden könnte auch mit einer speziellen Art von Metallring arbeiten, der als „Wok-Ring“ bezeichnet wird.
Die richtigen Kochmethoden sind für Elektroherde wirklich nicht so unterschiedlich, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Garzeiten sind natürlich länger, aber es dauert nicht viel länger, eine Pfanne zu kochen.
Es ist relativ einfach, die Wärme auf Elektroherden aufrechtzuerhalten. Wenn der Brenner zu hoch gedreht wird, steigt und sinkt die Temperatur schnell. Aber wenn Sie Ihr Essen im Auge behalten, ist es einfach genug, um Verbrennungen zu vermeiden.
Da sich auf einem elektrischen Kochfeld kein Dampf aus dem Wasser in der Pfanne um Lebensmittel ansammeln kann, ist das Kochen von Lebensmitteln normalerweise eine weniger effektive Art zu kochen als auf anderen Herden.
Können Sie einen Wok auf einem Elektroherd mit Glasplatte verwenden?
Ein elektrischer Wok kann auf einem elektrischen Kochfeld verwendet werden, muss jedoch einen flachen Boden haben.
Oft sehen Sie einen Glasofen, der als „Flat“ – oder „Flat-Top“ -Serie beworben wird. Dies bezieht sich auf den Stil des Kochfelds, nicht darauf, ob der Ofen einen flachen Boden hat. Sie können einen Wok mit rundem Boden jedoch nicht auf einem Elektroherd verwenden, da er wackelt und umkippt. Die einzige Ausnahme ist, wenn der Wok-Ring mit Ihrem Wok verwendet wird.
Welche Art von Wok eignet sich am besten für einen Elektroherd?
Obwohl es viele verschiedene Arten von Woks gibt, eignet sich der Wok aus Kohlenstoffstahl am besten für die Verwendung eines Elektroherds. Dies liegt daran, dass Kohlenstoffstahl-Woks dicker als Aluminium sind und eine bessere Wärmespeicherung aufweisen. Aluminium-Woks können versengt werden, wenn das Kochfeld zu heiß ist. Aber sie sind am besten für niedrigere Hitze Kochen auf Elektroherden.
Sie können auch einen Edelstahl-Wok auf einem elektrischen Kochfeld verwenden, dies wird jedoch nicht empfohlen, da das Metall bei hohen Temperaturen dünn werden und absplittern kann.
Eine andere weit verbreitete Art von Wok ist ein gusseiserner Wok. Obwohl sie sehr langlebig sind, wird diese Art von Wok für einen Elektroherd nicht empfohlen, da sie schwer zu kontrollieren sind und die Wärmespeicherung nicht gut genug ist. Dies liegt wiederum an seiner Dicke.
Ein Wok mit flachem Boden aus Kohlenstoffstahl oder Aluminium ist für Ihr elektrisches Kochfeld vorzuziehen.
Wie kocht man einen Wok auf einem Elektroherd? (Tipps)
Das Kochen im Wok auf einem Elektroherd unterscheidet sich nicht wesentlich von einem Gasherd. Hier sind die Richtlinien:
1. Heizen Sie Ihren Wok immer vor, bevor Sie Öl hineingeben. Wenn Sie das Öl direkt in die Pfanne geben, kühlt es Ihre Pfanne ab und möglicherweise kleben Lebensmittel am Boden Ihrer Pfanne.
2. Wenn Sie Fleisch kochen, braten Sie es in einer separaten Pfanne vor, wenn es gefroren ist oder Sie andere Vorbereitungsarbeiten durchführen müssen, bevor Sie es in Ihren Wok geben. Auf diese Weise vermeiden Sie Kreuzkontaminationen und stellen sicher, dass Fleischsäfte nicht aus dem Wok auf Ihren Brenner oder Ihre Arbeitsplatte spritzen.
3. Bleiben Sie immer auf der Hitze und behalten Sie Ihren Wok im Auge. Elektroherde halten die Wärme nicht gut, also drehen Sie den Brenner herunter, wenn es zu heiß wird. Die Chinesen geben beim Braten oft ein paar Tropfen Öl in ihren Wok, Dies ist jedoch bei einem elektrischen Kochfeld normalerweise nicht erforderlich, es sei denn, die Konsistenz der Lebensmittel muss reguliert werden. Wenn Sie etwas Dickes wie Kartoffeln umrühren, fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu, um den Spatel zu schmieren.
4. Achten Sie beim Braten darauf, den Wok nicht zu überfüllen. Sie können leicht eine weitere Charge Zutaten hinzufügen, aber wenn Sie sie alle umdrehen, beginnt Ihr Wok zu rauchen. Wenn Sie einen Wok mit rundem Boden auf einem Elektroherd verwenden, kann es anstrengend sein, das Öl ablaufen zu lassen, wenn das Essen in Ihrem Wok fertig ist.
5. Stellen Sie die Temperaturregler Ihres Elektroherds so ein, dass keine ungleichmäßige Erwärmung auftritt und Sie sich nicht zu lange auf eine Seite des Brenners lehnen oder die Hitze zu oft aufdrehen müssen.
6. Wenn Sie also ein Anfänger sind, ist es am besten, mit einem Antihaft-Wok zu beginnen. Selbst dann wird es immer noch schwierig sein, Ihre Pfanne oder die Zutaten in Ihrem Wok beim Kochen bei hoher Hitze nicht zu verkleben.
7. Das Kochen im Wok ist nicht schwer, wenn Sie sich daran gewöhnt haben, aber das Reinigen eines solchen hochtemperierten Woks danach kann ziemlich schwierig sein, insbesondere wenn Sie neu darin sind und keine Erfahrung damit hatten, das Essen abzuwaschen, ohne Brandflecken auf der Oberfläche zu hinterlassen von Ihrem Wok.
Abschließende Gedanken
Einige elektrische Herdplatten haben zwei Heizelemente, eines unten und das andere oben auf dem Herd. Dies ist nicht ratsam, da es schwer zu kontrollieren ist, insbesondere beim Kochen bei hohen Temperaturen. Ein Wok mit einem dickeren Boden eignet sich besser für Elektroherde, da diese Herdarten die Wärme leicht verteilen können und es keine ungleichmäßige Erwärmung gibt, wie dies bei Zweiherdherden der Fall ist. Ein Wok mit einem Durchmesser von 12 Zoll oder weniger wird auf den meisten Öfen in Ordnung sein.
Agnes ist Küchen- und Kochbegeisterte sowie Fitnessfanatikerin. Sie liebt es, den Lesern zu helfen, ihre Küche mit den besten verfügbaren Produkten aufzurüsten und einzurichten! Sie ist die Hauptautorin hinter SmartKitchenImprovement.com und hofft, kleine Leckerbissen des Wissens zu teilen, die sie im Laufe ihrer Jahre als Mutter und Frau gesammelt hat.