Marokkanischer Tajine Berber

Der ultimative duftende marokkanische Eintopf, ein Tajine Berber, ist meine Vorstellung von Komfortessen mit aromatischem Fleisch, das neben großen saftigen Gemüsestücken serviert wird.

Es ist Zeit für die MENA (Middle Eastern & North African) Cooking Group. Diese monatliche Gruppe hat das Ziel, uns zu helfen, die Kultur und Küche der Länder in diesen Teilen der Welt zu entdecken. Der Gastgeber des Monats wählt zwei herzhafte und ein süßes Gericht aus dem Land und die Mitglieder wählen ein Gericht aus. Bereiten Sie Ihr Kamel vor, während wir diesen Monat Marokko mit einem traditionellen Tajine-Berber erkunden.

Tajine Berber

Marokko ist ein nordafrikanisches Land mit einer Küste sowohl am Nordatlantik als auch am Mittelmeer. Es grenzt im Süden an die Westsahara, im Osten an Algerien und im Norden an die spanischen Gebiete Ceuta und Melilla an der Mittelmeerküste. Es ist nur über die Straße von Gibraltar von Gibraltar. Marokko besteht hauptsächlich aus Arabern und Berbern oder einer Mischung aus beidem.

Aufgrund des gewählten Rezepts werden wir uns auf die Berber konzentrieren. Eine beträchtliche Anzahl von Berbern lebt hauptsächlich in den Bergregionen des Landes — lange Zufluchtsgebiete für sie, in denen sie ihre Sprache und Kultur bewahren. Möchten Sie diese Menschen besser kennenlernen? Imouzzer ist eine traditionelle Berberstadt im Atlasgebirge mit einer wunderschönen Landschaft und einem wunderschönen Wasserfall. Amizmiz ist die Heimat eines der größten Berber-Souks im Hohen Atlas an einem Tag in der Woche. Es ist ein großartiger Ort, um einen handgefertigten Berberteppich zu bekommen. Während Sie dort sind, versuchen Sie zu sehen, ob Sie den lokalen jüdisch-berberischen Wodka mit einem milden Anisgeschmack probieren können, der aus Feigen gebraut wird.

gewürztes Fleisch

Die marokkanische Küche ist typischerweise eine Mischung aus mediterraner, arabischer, andalusischer und berberischer Küche. Die Berber sind eine in Nordafrika beheimatete ethnische Gruppe und ziemlich verstreut. Die berberische Küche unterscheidet sich von einem Gebiet zum anderen, dennoch gilt sie als traditionelle Küche, die sich im Laufe der Zeit wenig entwickelt hat. Es basiert hauptsächlich auf Mais, Gerste, Schafmilch, Ziegenkäse, Butter, Honig, Fleisch und Wild. Beliebte authentische Berbergerichte der tunesischen, marokkanischen, algerischen und libyschen Küche sind Tajine, Couscous, Shakshouka, Pastilla, Merguez, Harissa, Makroudh, Sfenj und Ahriche.

Marokkanische Tajine

Ein Tajine-Gericht ist nach dem Steingut-Topf benannt, in dem es gekocht und serviert wird. Zum Glück besitze ich zufällig einen, den mir ein Freund aus einem Urlaub in Marokko mitgebracht hat. So verwenden Sie eine Tajine auf einem Herd: Eine Keramik- oder Ton-Tajine sollte nur bei niedriger bis mittlerer Hitze verwendet werden und nur so viel Hitze wie nötig verwenden, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten. Ein Diffusor ist unerlässlich und wird zwischen der Tajine und der Wärmequelle platziert. Eine Metallscheibe ist ideal. Wenn Sie Ihr Fleisch zuerst in einem normalen Topf anbraten, ist es eine gute Idee, Ihre Tajine im Ofen bei 325F etwas aufzuwärmen, um den Kochvorgang zu beschleunigen. Holen Sie sich viele weitere Tipps hier.

Kurz nach dem Einlegen von Gemüse und auf halbem Weg durch das Kochen.

Unser MENA Cooking Club Gastgeber in diesem Monat ist Aiza von La Tour de Force.My Tagine Berber Rezept ist leicht von Saveur angepasst. Zwei Pfund Lamm waren nicht im Budget, also ging ich mit Rindfleisch. Ich habe auch eine Mischung aus kleinen Kartoffeln und einer Süßkartoffel verwendet.