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Janelle Timber-Jones hatte eine Schüssel Bio-Romaine auf der Theke und zwei Säcke Brot über dem Schrank sitzen.

Sie hackte Ananas für einen Salat, der die Tilapia-Filets begleiten würde, die in ihrem Ofen gebacken wurden. Sie hat dafür gesorgt, dass das Abendessen kalorien- und kohlenhydratarm ist.

Das Essen in Timber-Jones ‚Küche ist eine Seltenheit im nördlichen Cheyenne Indian Reservat — ein Ort, an dem fettige, fettige Speisen oft Frühstück, Mittag- und Abendessen ausmachen. Eigentlich, zuckerhaltig, kohlensäurehaltige Getränke sind hier so beliebt, dass die Bewohner das Reservat die „Soda Pop Capital of Montana“ genannt haben.“

„Man kann eine sehr strenge Diät nicht sehr lange aufrechterhalten, wenn man an dem Ort lebt, an dem wir leben“, sagte Timber-Jones.

Im einsamen Lebensmittelgeschäft des Reservats finden Käufer abgepackten Eisbergsalat in einem Produktbereich zwischen einer Wand aus Soda und einem Kühler aus verarbeitetem Fleisch.

Also musste Timber-Jones für ihr Abendessen zwei Stunden westlich von ihrem Haus in der Nähe von Ashland nach Billings fahren, um die dunkelgrünen Blätter in ihrer Salatschüssel zu finden. Als einzige Diabetikerin unter den vier Personen in ihrem Haus beobachtet sie, was sie isst und achtet darauf, Sport zu treiben. Aber sie erlaubt sich gelegentlich, sich in diesem Fall den Lays hinzugeben.

„Kartoffelchips sind mein Untergang“, sagte sie, obwohl sie dem Drang in dieser Nacht Widerstand.

Timber-Jones lebt in einer Lebensmittelwüste mit einer begrenzten Auswahl an anderen Mahlzeiten als Junk Food. Während frische Produkte heute für Menschen im Reservat leichter verfügbar sind als vor einem Jahrzehnt, sind dichte, kalorienreiche Lebensmittel immer noch sehr gefragt. Dies hat dazu beigetragen, eine Gemeinschaft zu schaffen, die anfällig für Gesundheitsprobleme ist, einschließlich Fettleibigkeit und erhöhtem Risiko, an Diabetes zu erkranken.

Chips und zuckerhaltige Getränke halten nicht lange in den Regalen des Cheyenne Depot 15 Meilen die Autobahn hinunter von Timber-Jones ‚Haus.

Es gibt bereits eine Schlange, wenn der Lame Deer Convenience Store um 6 Uhr morgens öffnet. am ersten Tag eines jeden Monats, der Tag Lebensmittelmarke und andere öffentliche Unterstützung Geld wird an Hunderte von Bewohnern verteilt.

An einem Freitagabend im April sind die Regale der begehbaren Kühlbox mit mehreren Dutzend Kisten Soda, Saft und Energy-Drinks gefüllt.

„Bis Montag wird das alles weg sein, und die meisten Sachen auf dem Boden werden auch weg sein“, sagte General Manager Carrie Braine.

Es stört sie, dass Menschen ungesundes Essen essen, und es stört sie mehr, wenn sie weiß, dass ihr Laden es liefert. Aber das Depot bietet, was die Leute essen wollen. Sie geht ihren Freunden nach, einige Diabetiker, als sie sieht, wie sie Schlange stehen, um gebratene Waren in ihrem Feinkostgeschäft zu kaufen. Doch ihre Schelte ändert wenig an ihren Einkäufen.

Als Braine am Feinkostladen vorbeiging, rieb sie sich den Finger über das Glasfenster.

„Es ist ziemlich böse hier drin“, sagte sie zu der Arbeiterin, die den Koffer reinigte.

Das Fett kam aus dem nahe gelegenen Bottich mit Rapsöl, das um ein paar Dutzend Hühnertender herum sprudelte.

Braine ging tiefer in die Küche und hielt am Öltank an, um zu erklären, dass sie von einem Sysco-Händler in Billings Sendungen mit gefrorenem Hühnchen und anderen Fingerfoods erhält.

„Das sind meine Favoriten“, bemerkte sie und zeigte auf die dünnen Hähnchenstreifen, die im Fett schaukelten.

Bevor sie vor zwei Jahren den Laden übernahm, konnte sie an zwei Händen abzählen, wie oft sie das Depot jedes Jahr betrat. Jetzt isst sie täglich das fettige Essen ihres Feinkostgeschäfts.

Sie hat mit wenig Erfolg versucht, gesündere Artikel wie die kalorienarmen Spezial-K-Cracker-Chips zu verkaufen, die neben den Sodaautomaten des Feinkostgeschäfts sitzen.

„Es kam hier runter und es saß und es saß“, sagte sie. „Niemand würde es anfassen.“

Stattdessen gehen die Leute für die Lays oder Doritos, und sie gehen schnell.

Als Braine den Laden 2012 zum ersten Mal übernahm, stellte sie Literflaschen Soda für 1 US-Dollar zum Verkauf und markierte Chipstüten auf 1,19 US-Dollar. Der Verkauf war so erfolgreich, dass sie genug Geld verdiente, um einen ganzen Lastwagen voller Chips und Soda mitzubringen.

Als sich die kalorienarmen Crackerchips nicht verkaufen wollten, versuchte sie die gleiche Taktik. Aber selbst wenn der Preis von 1,49 auf 0,50 US-Dollar gesenkt wurde, saßen viele der Taschen Monate später im selben Korb. Und obwohl die $ 0.50-string-Käsepakete gehören zu den billigsten Artikeln im Laden, nur wenige finden den Weg zur Kasse.

Braine hofft, weitere gesunde Produkte wie Salate und Feinkost-Sandwiches hinzuzufügen. Ihre erste Priorität ist es jedoch, ihr Kassensystem und ihr Backoffice zu aktualisieren, bevor sie sich auf die Suche nach einem Distributor konzentrieren kann.

Das Einbringen nahrhafter Mittagsnahrungsmittel bietet eine Alternative zum Fett des Feinkostgeschäfts, aber es ist ein Glücksspiel für das Geschäft. Braine weiß nicht, ob diese Artikel beliebter wären als die Cracker-Chips oder der String-Käse.

Es ist eine ähnliche Situation auf der anderen Straßenseite am Lame Deer Trading Post, dem einzigen Lebensmittelgeschäft des Reservats. Vor einigen Jahren stellte das Unternehmen Etiketten auf, um diabetikerfreundliche Lebensmittel zu identifizieren, nur um festzustellen, dass zuckerfreie Kuchen und Sirup in den Regalen blieben.

Als Mitinhaberin Donna Hurff Bio-Produkte einbrachte, stellte sie fest, dass ihre Kunden nicht wussten, was Bio bedeutet.

„Diese Dinge saßen einfach da. Sie pflückten um ihn herum. Sie würden es nicht kaufen „, sagte sie. „Ich dachte, vielleicht, weil sie nicht gebildet sind, wissen sie nicht, was Bio ist. Wer zeigt ihnen, dass Bio besser für Sie ist, weil es nicht alle Pestizide und Gifte enthält?“

Sie versuchte es einige Jahre später erneut und dachte, die Leute könnten mit dem Begriff „organisch“ vertrauter sein.“ Wieder einmal begann das Bio-Obst und -Gemüse, das eine kürzere Haltbarkeit als herkömmliche Produkte hat, zu faulen.

Der Handelsposten hat kürzlich eine Renovierung abgeschlossen, um weitere 5.000 Quadratmeter hinzuzufügen. Die Produktabteilung ist jetzt größer, und wenn die Kunden eintreten, werden sie von einer kleinen Ausstellung mit Bananen, Melonen und Gemüse begrüßt.

„Ich sehe die grünen Paprikaschoten genau dort, und ich weiß, dass ich mir besser eine schnappen sollte“, sagte Timber-Jones, die Frau, die versucht, sich in ihrem Haus in Ashland gesund zu ernähren.

Sie arbeitet in Lame Deer für das Office of Public Instruction und kommt mehrmals in der Woche am Handelsposten vorbei, um Gemüse oder Suppe zum Mittagessen abzuholen. Bevor sie einen Artikel kauft, muss sie das Etikett lesen. Wenn die ersten drei Zutaten Zucker, Salz oder Fett enthalten, schafft es der Artikel nicht in ihren Warenkorb.

Marcia Roper verbringt alle zwei Wochen im Northern Cheyenne Reservat und versucht, mehr Menschen dazu zu bringen, Lebensmittel so sorgfältig wie Timber-Jones auszuwählen.

Die kalifornische Ernährungsberaterin hat ihre Zeit in den letzten sechs Jahren zwischen ihrem Heimatstaat und dem Wellnesscenter des Reservats aufgeteilt. Sie widmet zwei Wochen im Monat, um sich mit Bewohnern zu treffen und ihnen zu helfen, Wege zu finden, um ihren Diabetes und ihr Gewicht unter Kontrolle zu bekommen. Native Americans sind mehr als doppelt so wahrscheinlich, Diabetes zu haben als weiße Menschen, nach dem US Department of Health and Human Services.

In ihrem Büro in Lame Deer arbeitet sie mit Diabetes-Spezialisten zusammen, um für ihr Healthy Plate-Programm zu werben. Sie runzelt die Stirn bei der Verwendung von Medikamenten zur Behandlung von Diabetes. Insulin und Pillen können mehr Schaden als nützen, sagte sie. Stattdessen ermutigt sie die Patienten, die Portionsgröße sorgfältig zu überwachen und Proteine, Kohlenhydrate und nicht stärkehaltiges Gemüse auszugleichen.

Tammy Roundstone, Diabetes-Koordinatorin im Wellness Center, sagte, dass bei 11 Prozent der 5.000 Menschen des Reservats Diabetes diagnostiziert wurde. Das ist nicht so alarmierend wie anderswo im Land wie im Süden Arizonas, wo die Diabetesrate für Pima-Indianer laut den National Institutes of Health bei etwa 50 Prozent liegt. Aber die Rate auf der Northern Cheyenne Indian Reservation berücksichtigt nicht Menschen, die nicht diagnostiziert wurden.

Als die amerikanischen Ureinwohner westliche Lebensstile annahmen, wurden Fettleibigkeit und Diabetes häufiger, so die Forschung von Dorothy Gohdes, MD, veröffentlicht in „Diabetes in America“, einer Sammlung medizinischer Berichte der National Institutes of Health über die Krankheit. Die Menschen in Reservaten begannen, mehr Fett zu konsumieren, als sie aufhörten, Nahrung durch Jagd und Landwirtschaft zu sammeln, und motorisierte Fahrzeuge und sitzende Tätigkeiten haben nicht geholfen.

Durch Screenings und Bildungsprogramme versuchen Roundstone und die anderen sieben Personen, die im Northern Cheyenne Wellness Center arbeiten, Personen mit Diabetes oder Prädiabetes zu identifizieren, die auftreten, wenn der Glukosespiegel einer Person ansteigt, aber nicht hoch genug ist, um auf Diabetes hinzuweisen.

Seit der Eröffnung des Zentrums in den frühen 2000er Jahren hat sich die Zahl der Menschen im Reservat, die die Kontrolle über die Krankheit behalten, auf 45 Prozent verdoppelt.

Roper, die Ernährungsberaterin, verbrachte den Monat April damit, ihr gesundes Tellerprogramm im Lame Deer Trading Post zu bewerben. Sie platzierte Tags neben Gegenständen wie nährstoffreichem Gemüse und anderen gesunden Lebensmitteln. Die Mitarbeiter des Wellnesscenters hoffen, dass die Menschen durch Führungen durch das Lebensmittelgeschäft gesündere Einkäufe tätigen können.

Einige Bewohner des Reservats ziehen es vor, in Billings einzukaufen, wo das Essen billiger ist als in ländlichen Lebensmittelgeschäften. Roundstone glaubt, dass sich die Tags und Touren auch dort für sie auszahlen werden.

„Wir können ihnen immer noch zeigen, was sie mischen und kombinieren können, um eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten“, sagte sie. „Sie können das, was sie lernen, zu Walmart bringen oder wo immer sie einkaufen.“

Es ist möglich, dass Menschen gesund essen, unabhängig davon, wo sie Nahrung erhalten, sagte Roper. Beamte des Reservats schätzen, dass drei Viertel der dort lebenden Menschen Nahrungsmittelhilfe erhalten, entweder durch Lebensmittelmarken oder Waren.

Das Commodity-Programm bietet Nahrung für einkommensschwache Native Americans kostenlos durch das US-Landwirtschaftsministerium.

In Lame Deer hielten im März 526 Menschen im Warenverteilzentrum an, um ihre zugeteilten Dosen- und Boxwaren abzuholen, sagte Linda Freeman, Direktorin des Lebensmittelverteilungsprogramms im nördlichen Cheyenne-Reservat. Sie können Artikel wie gefrorenes Rindfleisch und Hühnchen aus dem Gefrierschrank auswählen, oder Bulk-Bohnen, und Dosen Rindfleischeintopf oder Pfirsiche, die in Kartons auf Paletten gestapelt sind.

Sie sagte, das USDA habe den Nährwert seiner Grundnahrungsmittel allmählich verbessert, sehr zum Entsetzen einiger Bewohner.

Menschen, die von Rohstoffen leben, können sich immer noch gesund ernähren, wenn sie daran arbeiten, sagte Roper. Das größte Hindernis, das sie für den Zugang zu gesunder Nahrung im Reservat sieht, ist der Mangel an Arbeitsplätzen. Weit über die Hälfte der Einwohner sind arbeitslos. Ein regelmäßiger Gehaltsscheck würde es den Menschen ermöglichen, Lebensmittel zu kaufen und einen großen Beitrag zur Steigerung des Glücks und des Selbstwertgefühls des Einzelnen zu leisten, sagte sie.

Stress sowie Koffein stellen große Hindernisse für das Abnehmen dar, und sie sind beide auf dem Planeten weit verbreitet, sagte Roper. Insbesondere der Tod von Familie und Freunden kann die körperliche Gesundheit einer Person beeinträchtigen, insbesondere wenn diese Person an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes leidet.

Das ist es, was Timber-Jones vor 20 Jahren zu ihrer Diagnose geführt hat. Sie hatte begonnen, Energie zu verlieren und wusste nicht warum, also besuchte sie die Indian Health Services Clinic des Reservats. Der Arzt teilte ihr mit, dass ihr Blutzucker auf das Achtfache des empfohlenen Wertes gestiegen sei, und sie wurde sofort ins Krankenhaus eingeliefert. Einige Monate später wurde bei ihr Typ-1-Diabetes diagnostiziert. Ihre Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert, das notwendig ist, damit Zucker in die Zellen gelangen kann, hatte aufgehört zu funktionieren.

Einige ihrer Familienmitglieder hatten ebenfalls Diabetes, aber sie ist sich sicher, dass die Genetik nicht der einzige Faktor ist, der zu ihrer Diagnose beiträgt. Innerhalb kurzer Zeit, Sie hatte sich scheiden lassen, verlor ein Geschwister und Großmutter, und ihre Stiefmutter erlitt einen schweren Schlaganfall. Der Stress frisst weg.

„Ganzheitlich betrachtet hast du Emotionen, deinen spirituellen Frieden, deinen physischen Frieden — und all diese Dinge spielen eine Rolle in deinem Körper“, sagte sie. „Es war eine perfekte Ehe, dass mir das passiert ist.“

Sie lief drei Meilen pro Tag vor ihrer Diagnose und rannte danach weiter und nahm an mehreren Marathons teil. Die Medaillen, die sie in ihrem Schlafzimmer aufbewahrt, zeigen die Höhepunkte ihres Kampfes, gesund zu bleiben, aber sie hat sich nicht immer wie Gold gefühlt.

Ihr Haus brannte im Sommer 2012 in Ash Creek nieder, und mehrere Menschen in ihrer Nähe starben ungefähr zur gleichen Zeit. Im folgenden Jahr verlor sie die Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung und eines gesunden Trainingsprogramms aus den Augen und nahm 25 Pfund zu.

„Wenn du depressiv bist, willst du nicht wirklich aufstehen und Gemüse hacken“, sagte sie.

Im Februar fand sie ihren Schritt wieder, ebenso wie ein neues Naturkostgeschäft in Billings mit Bio-Äpfeln, Birnen und Pistazien, die auf ihrem Küchentisch saßen. Fast jeden Tag, Sie zieht ihre Tennisschuhe an und steckt ihre Ohrhörer ein, bevor sie über das grasbewachsene Flachland joggt.

Mit wenigen Unterhaltungsmöglichkeiten sehen die Leute im Reservat viel fern, sagte sie. Immer wieder werden sie mit Anzeigen für stark verarbeitete Lebensmittel bombardiert.

„Die Leute sind bereit, wegzulaufen und es zu versuchen“, sagte sie. „Wir wissen, dass Zucker süchtig macht. Zucker steckt in fast allem. Also, wenn sie etwas Neues ausprobieren und es Zucker enthält und sie bereits süchtig sind, raten Sie mal?“

Das passiert oft, wenn Leute Soda trinken, etwas Lahmes Hirsch Resident Barbara geflochtenes Haar wurde in diesem Frühjahr erinnert, als ein Nachbarschaftsjunge ihr Haus besuchte. Als sie den Jungen fragte, ob er etwas Wasser möchte, sagte er eifrig ja. Alles, was seine Mutter ihm gegeben hatte, war Dr. Pepper.

Dieses entsetzte geflochtene Haar, das mit der Küche ihrer Großmutter am Tongue River in Birney aufwuchs. Ihre Großmutter bereitete Gerichte aus verarbeitetem Hüttenkäse und Obst- und Fleischkonserven zu, aber geflochtenes Haar erinnert sich gerne an die Gegenstände, die sie beim Sammeln half: frischen Kaviar und Forellen aus dem Fluss.

„Wir können nur so viel essen, weil wir sie wachsen lassen müssen“, sagte ihre Großmutter, als sie den Fisch zubereitete. „Auf diese Weise werden sie in der nächsten Saison reichlich vorhanden sein.“

Bevor „Bio“ zum Modewort wurde, half geflochtenes Haar ihrer Großmutter, Beeren und Gemüse, beide frei von Pestiziden, aus dem Garten neben dem Haus zu ernten. Essen, sagte ihre Großmutter, habe für die nördlichen Cheyenne eine spirituelle Bedeutung.

„Wenn wir Essen zubereiteten, sagte meine Großmutter: ‚Du kannst keine schlechten Gefühle haben. Wenn du einen schlechten Tag hattest, die Dinge nicht gut liefen, lass das gehen und bete darüber. Wenn Sie Essen zubereiten, geht das Gefühl in das Essen ein“, sagte sie.

Die Großmutter des geflochtenen Haares ermutigte sie, ihren Kindern das Beten beizubringen.

An einem kürzlichen Nachmittag saßen geflochtene Haare im Pausenraum der Ersten Interstate Bank, die sich gegenüber dem Lame Deer Trading Post befand. Sie war gerade aus dem Supermarkt gekommen und hatte ein Mittagessen mit Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Karotten, Brokkoli und Eisbergsalat zubereitet.

Die Bankdirektorin neigte den Kopf und bat — in der Muttersprache Tsehesenestsestotse — darum, dass die Geister kommen sollten, und sie dankte ihnen für die Segnungen von Nahrung und Nahrung.

Es war kein Soda am Tisch. Sie hat es geschworen.

Soda in einem sozialen Umfeld zu trinken ist vergleichbar mit der Bestellung von Bier in einer Bar, sagte sie. Es ist so eingebettet in die nördliche Cheyenne-Kultur, dass die Gäste bei jeder Babyparty und Geburtstagsfeier mit einer Kiste Pepsi oder Mountain Dew auftauchen.

Ihre Tochter Jessica erinnerte sich an ihre Highschool-Tage vor einem Jahrzehnt, als die Schüler nichts davon hielten, „Big Slam“ -Liter-Flaschen Soda abzugeben. Als sie ihren Freund und seine Familie zum ersten Mal traf, Sie bemerkte, dass sie auch viel zu viel von dem zuckerhaltigen Gebräu tranken.

„Ich sagte: ‚Wir brauchen Wasser‘, also versuchen wir jetzt beide, das zu ändern“, sagte sie. „Wenn wir das nicht tun würden, würden sie jeden Tag Pop trinken.“

Barbara Braided Hair hat mit Timber-Jones über die Gründung einer Genossenschaft gesprochen, um Produkte wie frisches Gemüse, Suppen, Kombucha – ein fermentiertes Schwarzteegetränk — und andere exotische Lebensmittel zum Probieren anzubieten. Aber das ist vorerst ein Wunschtraum.

“ Ich würde das gerne sehen, und ich habe dafür gebetet „, sagte sie. „Wenn du für etwas Gutes für die Menschen betest, musst du geduldig sein, weil es vielleicht nicht morgen oder nächstes Jahr oder in 10 Jahren kommt, aber es wird hier sein.“

Dank eines neuen Gewächshauses versucht der Boys & Girls Club in Lame Deer, seine eigenen Lebensmittel anzubauen, um die Gemeinschaft zu ernähren. Hundert Kinder hängen jeden Tag nach der Schule dort rum, basteln, spielen und essen Snacks wie Karotten mit Ranch-Dip und Milch. Da so viele der Kinder aus einkommensschwachen Familien kommen, wird dem Club das Geld, das er für Snacks ausgibt, über das USDA erstattet, sofern diese Snacks gesund sind.

Im April brachten die Kinder ihre Milchkartons in den Bastelraum, wo sie sie als temporäre Töpfe zum Pflanzen von Gemüse wiederverwendeten. Die Pflanzen werden in das Gewächshaus gebracht, um den ganzen Sommer über weiter zu wachsen.

„Wir hätten gerne genug Produkte für eine Mahlzeit“, sagte Lanita Haugen, Abteilungsleiterin für die Boys & Girls Clubs in Lame Deer und Ashland. „Wir möchten, dass die Kinder ihre Familien zu einem Abendessen einladen und ihnen vorstellen, was der Boys & Girls Club getan hat.“

Letztes Jahr führte der Club ein Diabetes-Aufklärungsprogramm durch, um Kinder zu ermutigen, sich zu bewegen und gesund zu essen, und der Unterricht blieb bestehen. Die Kinder waren so aufgeregt, neue Essgewohnheiten anzunehmen, dass einige ihre Eltern baten, besseres Essen zu kaufen.

„Dass Eltern das mit uns teilen, zeigt, dass sie aufgepasst haben“, sagte Haugen.

Ob Kinder ihre Eltern unterrichten oder Erwachsene die Botschaft an ihre Kinder weitergeben, niemand erwartet über Nacht eine weltweite Umstellung auf eine gesunde Ernährung.