Geständnis: Ich habe vor ein paar Jahren zum ersten Mal Rosenkohl probiert. Aus welchem Grund auch immer, es war einfach kein Gemüse, das meine Familie als Kind gegessen hat. Der Feinschmecker in mir war jedoch neugierig – besonders als ich eines Tages bei Trader Joe einen Rosenkohlstiel sah. Zuvor hatte ich nur Rosenkohl bemerkt, der Pfund für Pfund in Produktbehältern verpackt oder verkauft wurde. Die Schönheit der gestielten Sorte hat mich überzeugt. Ich kaufte sie, obwohl ich keine irdische Ahnung hatte, wie ich sie vorbereiten sollte. Ah, aber das wurde behoben; Wir haben seitdem geröstete Ich-weiß-nicht-wie-viele Stiele von Rosenkohl. Es ist so eine einfache Methode, die zu einer leckeren Gemüsebeilage führt.
Hier ist die Einschränkung: Nach meiner Erfahrung schmeckt Rosenkohl am besten direkt vom Stiel. Da ich eines Tages keinen Stiel finden konnte, entschied ich mich dafür, sie Pfund für Pfund zu kaufen, und ich war zutiefst enttäuscht. Sobald sie vom Stiel entfernt sind, scheinen sie bitterer zu werden. Ich werde sagen, wenn ich die Stiele kaufe, entferne ich die Sprossen vom Stiel, um die Lagerung im Kühlschrank zu erleichtern. Solange wir sie innerhalb von 3-4 Tagen essen, sind sie in Ordnung.
Mit Thanksgiving nähert sich schnell, könnten Sie auf der Suche nach einem neuen Gemüse sein, um dieses Jahr auf Ihrem Tisch zu debütieren. Könnte ich den Rosenkohl vorschlagen? Dieses Rezept ist ein Familienfavorit von uns.
Zutaten
- 2 lbs. Rosenkohl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- 1/2 Tasse geschnittene rohe Mandeln
- 4 oz. Parmesan, fein gerieben
- 1/2 Tasse Granatapfelranken
- Salz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Backofen auf 400º vorheizen. Rosenkohl vom Stiel entfernen. Schneiden Sie die Böden ab und entfernen Sie lose Blätter. Schneiden Sie die Sprossen je nach Größe in zwei Hälften oder Viertel. Gut ausspülen. Mach dir keine Sorgen, wenn die Blätter immer wieder abfallen; Es ist in Ordnung, einige zum Braten zu lassen.
- Getrimmte, geschnittene und gespülte Sprossen in einer Schicht auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen. Mit etwa der Hälfte des Olivenöls beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sprossen mit gehackten Kräutern bestreuen und mit einem Holzlöffel umrühren. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-30 Minuten braten, bis die Sprossen gut gebräunt und die lockeren Blätter leicht knusprig sind.
- In der Zwischenzeit Mandeln rösten, indem Sie sie in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun mit einem nussigen Aroma kochen.
- Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Parmesan, geröstete Mandeln und Granatapfelranken untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn mehr benötigt wird. Sofort servieren.
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