Pergamentpapier, Backpapier und Wachspapier sind alle Namen für Papiersorten, die beim Kochen verwendet werden. Pergamentpapier ist eigentlich dasselbe wie Backpapier. Es ist nur so, dass es in einigen Teilen der Welt eine Sache heißt und in anderen Teilen der Welt eine andere.
Der einzige Unterschied besteht zwischen Pergament- oder Backpapier und Wachspapier. Am wichtigsten ist, dass Pergamentpapier in einem Ofen oder Toaster verwendet werden kann und Wachspapier nicht. Viele Leute finden das auf die harte Tour heraus, wenn sich ihre Küche mit Rauch füllt und der Feueralarm auslöst.
Was ist Pergamentpapier?
Pergamentpapier ist behandeltes Papier, das mit hitzebeständigem Material beschichtet ist. Heutzutage wird normalerweise eine Silikonbeschichtung verwendet.
Es hat tatsächlich eine Reihe von Anwendungen, aber die häufigste besteht darin, Backbleche auszukleiden, um eine Antihaftoberfläche zwischen Backwaren und dem Tablett bereitzustellen. Ähnliche Verwendungen für sie sind in Kuchenformen, Kuchenformen und andere Küche Kochutensilien.
Traditionell wurden Pfannen mit Butter eingefettet, aber es ist viel einfacher, Pergamentpapier zu verwenden. Alles, was Sie tun, ist die Pfanne auszurichten, Ihre Mischung darauf zu legen und sie dann in den Ofen zu stellen. Wenn Sie etwas Papier um das Essen herum freilegen, können Sie es festhalten und damit Ihr Essen leichter aus der Pfanne heben.
Eine weitere häufige Verwendung ist das Kochen von ‚en papillote‘, bei dem Artikel in Pakete verpackt und dann gekocht werden.
Pergamentpapier finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften. Gewöhnlich ist es braun, aber Sie können es auch weiß gebleicht finden. Vorgeschnittene Formen sind oft verfügbar, wenn sich in Ihrem Menü eine bestimmte Form befindet.
Verwendungen für Pergamentpapier
Die Hauptverwendungen sind:
- Zum Auskleiden von Kuchenformen und anderen Pfannen, die Hitze ausgesetzt sind
- Kochen von ‚en papillote‘
- Erstellen von Kragen und Wraps zum Kochen
- Auffangen von Tropfen
Was ist der Unterschied zwischen Pergamentpapier, Backpapier und Wachspapier?
Wie bereits erwähnt, ist Backpapier nur ein anderer Name für Pergamentpapier. Sie sind das Gleiche.
Der Hauptunterschied besteht zwischen Pergament und Wachspapier. Wachspapier ist nicht hitzebeständig und Sie sollten kein Wachspapier verwenden, um die Oberfläche zwischen Backwaren und einer Kochpfanne auszukleiden. Wenn Sie Wachspapier in einem Ofen verwenden, kann es in Brand geraten.
Pergamentpapier vs Wachspapier
Wachspapier hat eine feuchtigkeitsbeständige Beschichtung aus Wachs.
Wachspapier und Pergamentpapier haben beide eine Antihaft-Oberfläche. Der Unterschied zwischen Pergament und Wachspapier besteht darin, dass Wachspapier anstelle einer hitzebeständigen Oberfläche mit brennbaren Materialien wie Paraffinwachs beschichtet ist.
Pergamentpapier ist nicht brennbar, eignet sich jedoch weniger für die Kühllagerung, da es weniger feuchtigkeitsbeständig ist und Lebensmittel daher nicht so frisch hält wie Wachspapier.
Was ist Wachspapier?
Die sehr feuchtigkeitsbeständigen Eigenschaften von Wachs machen es ideal für die Verpackung und Kühllagerung von Lebensmitteln. Es kann verwendet werden, um alles von Keksen und Brotteig bis hin zu Fleisch und Käse zu wickeln. Wachspapier wird hauptsächlich dafür verwendet, hat aber auch einige andere Verwendungszwecke.
Verwendungen für Wachspapier
Die Hauptverwendungen sind:
- Lebensmittel für die Kühllagerung einwickeln
- Oberflächen auskleiden, bevor Teig ausgerollt oder unordentlich gearbeitet wird
- Pfannen für die Zubereitung kalter Speisen auskleiden
- Dinge schön präsentieren
Was sind gute Ersatzstoffe für Pergamentpapier und Wachspapier?
Wenn Sie das Richtige vermissen, um Ihre Backbleche auszukleiden oder etwas einzuwickeln, das Sie gemacht haben, gibt es Alternativen und einige davon sind gängige Küchenartikel.
Pergamentpapierersatz
Oft geht den Leuten das Pergamentpapier aus und sie gehen zum Schrank und holen sich stattdessen Wachspapier, weil es gleich aussieht. Dies führt normalerweise zu viel Rauch und Aufräumarbeiten, kann aber auch gefährlich sein. Wie bereits erwähnt, kann Wachspapier keine hohen Temperaturen aushalten und ist daher kein Ersatz für Pergamentpapier.
Die Pfanne einfetten
Oft ist es am einfachsten, die Dinge auf die altmodische Weise zu machen und die Pfanne einzufetten, anstatt eine Alternative zu finden. Für die meisten Rezepte ist Butter das Beste, womit Sie Ihre Pfanne auskleiden können. Sie können aber auch Öl, Kochspray oder Schmalz verwenden.
Oft ist es eine gute Idee, auch etwas Mehl in der Pfanne zu schütteln, um ein Anhaften zu vermeiden.
Aluminiumfolie
Aluminiumfolie haben die meisten Menschen in ihrer Küche und sind ein guter Ersatz. Es ist weniger teuer als die Alternativen und kann auf die gleiche Weise verwendet werden, um Backbleche oder was auch immer Sie sonst noch arbeiten.
Aluminiumfolie hat jedoch keine Antihafteigenschaften. Es wird Ihre Pfanne vor einer Reinigung bewahren, da Sie sie abziehen und danach wegwerfen können. Aber um zu verhindern, dass es klebt, müssen Sie es mit Butter, Öl oder Ähnlichem bestreichen. Für die meisten Backrezepte ist Aluminiumfolie eine schlechte Wahl.
Silikonbackmatten
Silikonbackmatten werden von Menschen verwendet, die viel backen oder in Großküchen arbeiten. Sie werden auf die gleiche Weise wie Pergamentpapier verwendet, sind jedoch dicker, haltbarer und wiederverwendbar. Ich liebe zum Beispiel Silpats. Lesen Sie hier mehr über anderes Backzubehör.
Silikongummiformen
Sie können auch Silikongummiformen kaufen, die geformt werden, um bestimmte Formen zu erzeugen.
Wachspapierersatz
Wachspapier ist wirklich das Beste, um Lebensmittel zu lagern und frisch zu halten. Wenn Sie jedoch ausgehen, gibt es einige einfache Alternativen:
Pergamentpapier
Sie können einfach Pergamentpapier verwenden. Viele Leute machen das und es funktioniert ziemlich gut. Wachspapier und Pergamentpapier sind jedoch nicht gleich feuchtigkeitsbeständig, sodass Ihre Lebensmittel nicht ganz so frisch bleiben.
Es sieht auch nicht so gut aus und fühlt sich auch nicht so gut an. Wenn Sie Lebensmittelgeschenke verpacken oder jemandem Ihr Lieblingsrezept präsentieren möchten, ist Wachspapier der richtige Weg. Schauen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach, ob es gemusterte und farbige Versionen gibt.
Aluminiumfolie
Aluminiumfolie ist eine weitere gute Alternative, die die meisten Menschen in ihrer Küche haben. Es hält die Dinge frisch und kann wiederverwendet oder recycelt werden, aber Folie kann haften, auch wenn sie keiner Hitze ausgesetzt ist.
Gefrierpapier
Gefrierpapier ist einseitig mit Kunststoff beschichtet. Zum Einwickeln und Einfrieren ist dies oft die bessere Wahl, da es bei kalten Bedingungen stärker ist. Sie können auch außen schreiben, damit Sie wissen, was sich in Ihrem Gefrierschrank befindet. Es kann jedoch schwer zu finden sein und sieht normalerweise nicht ganz so schön aus.
Plastikfolie
Plastikfolie ist eine weitere gute Alternative zu Wachspapier. Es ist einfach zu bedienen und wickelt fester als Folie oder Gefrierpapier. Es ist jedoch nicht so stark wie Wachspapier, sieht nicht so schön aus und ist umweltschädlicher.
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Lesen Sie hier mehr über andere Dinge, die nicht in den Ofen gehen können.
Hoffe das war hilfreich!
Liebe,
G.
