Primärproduktion
Einführung
Die Primärproduktionsstufe der Lieferkette umfasst landwirtschaftliche Tätigkeiten, Aquakultur, Fischerei und ähnliche Prozesse, die zu Rohstoffen führen. Diese erste Stufe in der Kette umfasst alle Aktivitäten im Zusammenhang mit der Ernte, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln, bevor sie entweder zur Verarbeitung oder zum Vertrieb übergehen. Jede Verarbeitungsstufe von Rohkostprodukten fällt nicht in diese Stufe der Lieferkette, sondern wird eher als Verarbeitung und Herstellung eingestuft.
Beispiele für primäre Produktionstätigkeiten sind: Landwirtschaft, Fischerei, Viehzucht und andere Produktionsmethoden.
Lebensmittelverluste in der Primärproduktion können durch viele Faktoren verursacht werden, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Schädlinge oder ungünstige meteorologische Phänomene, Schäden während der Ernte, Mangel an geeigneter Lagerinfrastruktur, kosmetische oder Größenanforderungen oder wirtschaftliche oder Marktschwankungen (z. b. Stornierung von Aufträgen, starre Vertragsbedingungen, Preisschwankungen oder hohe Arbeitskosten).
Die folgende nicht erschöpfende, anschauliche Liste zeigt Möglichkeiten, FLW während der Primärproduktion zu verhindern.
- Arbeiten Sie mit nachgelagerten Akteuren in der Lebensmittelversorgungskette zusammen, um den Anteil von Produkten zweiter Klasse zu erhöhen, die bis zu einem gewissen Punkt akzeptiert und bewertet werden.
- Verbesserung des Kühlkettenmanagements und der Infrastruktur, um Verderb oder Verschlechterung während der Lagerung und des Transports zu verhindern.
- Zusammenarbeit mit den nachgelagerten Akteuren in der Lebensmittelversorgungskette, um die wertschöpfende Verarbeitung zu erweitern und den Anteil der produzierten Lebensmittel zu erhöhen, die letztendlich konsumiert werden können.
Methoden zur Messung von FLW
Geeignete Methoden zur FLW-Messung hängen davon ab, wer die Messung durchführt und welche Informationen verfügbar sind. Beantworten Sie zunächst die fünf folgenden Fragen.
- Haben Sie direkten Zugang zum FLW? Erfordert die Methode die Fähigkeit, das FLW direkt zu zählen, zu handhaben oder zu wiegen?
- Welche Genauigkeit benötigen Sie? Wie genau werden die mit dieser Methode gesammelten Daten sein?
- Wie viel Zeit und Ressourcen können Sie der Messung von FLW zuweisen? Die relative Menge an Ressourcen (Zeit, Geld, Ausrüstung), die zur Durchführung der Methode benötigt werden.
- Benötigen Sie eine Methode, die Ursachen von FLW verfolgen kann? Einige Methoden können Ursachen im Zusammenhang mit FLW verfolgen und andere nicht.
- Möchten Sie den Fortschritt im Laufe der Zeit verfolgen? Einige Methoden können Zu- oder Abnahmen von FLW im Laufe der Zeit bewerten, um den Fortschritt zu verfolgen.
Bestimmen Sie anhand der Antworten auf diese Fragen anhand von Tabelle 8, welche Methode oder Methoden am besten geeignet sind. Wenn Sie mehrere FLW-Typen adressieren (z. B. sowohl feste als auch flüssige FLW), müssen Sie möglicherweise mehrere Methoden auswählen.
Tabelle 8. Wie einige Methoden zur Messung des FLW des Produktionssektors gemäß den fünf Fragen eingestuft werden
| Methodenname | Direkter FLW-Zugriff erforderlich? | Grad der Genauigkeit? | Erforderliche Ressourcen? | Spuren Ursachen? | Verfolgt den Fortschritt im Laufe der Zeit? |
|---|---|---|---|---|---|
| Häufig verwendete Methoden zum Sammeln neuer Daten | |||||
| Direkte Messung | Ja | Hoch | Hoch | Ja | Ja |
| Interviews/Umfragen | Nein | Niedrig-Mittel | Mittel-Hoch | Ja | Ja |
| Häufig verwendete Methoden basierend auf vorhandenen Daten | |||||
| Proxy-Daten | Nein | Niedrig | Niedrig | Nein | Nein |
| Datensätze | Nein | Variable* | Niedrig | Nein | Ja |
| Weniger häufig verwendete Methoden im Produktionssektor | |||||
| Ja | Nein | Niedrig-Mittel | Mittel | Ja | Ja |
| Massenbilanz | Nein | Mittel | Niedrig | Nein | Ja |
| Analyse der Abfallzusammensetzung | Ja | Hoch | Hoch | Nein | Ja |
* Die Genauigkeit hängt von der Art des verwendeten Datensatzes ab: zum Beispiel können Abfalltransferbelege für die Bestimmung der FLW-Werte sehr genau sein, während andere Aufzeichnungen weniger genau sind.
Hinweis: Die genannten Methoden sind nicht erschöpfend.
Quelle: Autoren.
Weitere Hinweise zur Auswahl einer Methode finden Sie im FLW Quantification Method Ranking Tool des Food Loss and Waste Protocol, das 11 Fragen zu Ihren Umständen stellt und eine Rangliste der Methoden basierend auf Ihren Antworten bereitstellt.
Fallstudie für den Primärproduktionssektor
Im US-Bundesstaat Kalifornien sammelte der World Wildlife Fund (WWF) Primärgrunddaten und unterstützte die Messung von Nachernteverlusten mehrerer Kulturen. Bei den Daten handelte es sich um quantitative und qualitative Daten, und sie führten nachfolgende Analysen durch, um die Ursachen für Verluste auf Betriebsebene zu ermitteln. Sie berechneten auch die Umweltauswirkungen, um die Ressourcenintensität verschiedener Kulturen und die damit verbundenen Auswirkungen verwandter FLW zu veranschaulichen. Ein solcher ganzheitlicher Messansatz und die Umwandlung in andere Metriken halfen dabei, das Ausmaß von FLW zu identifizieren, Ursachen zu identifizieren und Interventionsmöglichkeiten zu finden.
Während der Vegetationsperiode 2017-18 betrugen die durchschnittlichen gemessenen Ernteverluste auf den untersuchten Betrieben 40 Prozent der frischen Tomaten, 39 Prozent der frischen Pfirsiche, 2 Prozent der verarbeiteten Kartoffeln und 56 Prozent des frischen Römersalats. Die qualitativen Ergebnisse verdeutlichten die Schwierigkeiten der Landwirte bei der Abwägung großer Erträge und fester Verträge sowie bei der Einhaltung strenger Produktqualitätsstandards. Der WWF empfahl weitere Untersuchungen zu Kaufverträgen für ganze landwirtschaftliche Betriebe für Spezialkulturen, flexible Qualitäts- / Visualisierungsstandards und eine weitere Aufwertung von Konservenprodukten, um die Überproduktion zu berücksichtigen (WWF 2018).