Provolone ist eine sehr berühmte Käsesorte in Italien. Sie können diesen Kuhmilchkäse auf viele verschiedene Arten und in verschiedenen Rezepten verwenden. Wenn man jedoch von einem Provolone-Käseersatz spricht, ist der erste Name, der in den Köpfen der meisten Menschen auftaucht, Mozzarella.
Was sind noch andere Optionen? Wenn Sie bis zu einem neuen Geschmack von Ersatz sind, warten Sie nicht länger; Schauen Sie sich jetzt den Beitrag unten an!
Kurz über Provola-Käse
Was ist Provola-Käse?
Provolone (bedeutet „große Provola“) gehört zur Familie der Pasta-Filata-Käse (oder gedehnter Quark), die ihren Ursprung in Süditalien haben. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten wird der Quark von Provolone oder Käse der Pasta-Filata-Familie gedehnt und gezogen, bevor er von Hand in die endgültige Form gebracht wird.
Sie können Provolone in anderen Ländern der Welt finden, aber für den besten Provolone-Käse suchen Sie nach Provolone del Monaco und Provolone Valpadana – beide haben die DOP-Bezeichnung der Europäischen Union, um sicherzustellen, dass der Käse mit spezifischen Methoden unter strenger Aufsicht für höchste Qualität hergestellt wird.
Was sind Zutaten für Provolone-Käse? Die einzige Zutat, die für die Herstellung dieses Käses benötigt wird, ist pasteurisierte Kuhmilch. Es gibt Variationen von Provolone-Käse, aber die beiden bekanntesten Arten sind Provolone Piccante und Provolone Dolce.
Hinweis: Dieser Käse ist nicht nur reich an Eiweiß und Kalzium, sondern auch reich an Natrium.
Wie wird Provolone-Käse hergestellt
Frische Milch wird nach der Ankunft in einen riesigen Topf gegeben und erhitzt. Dann fügt der Käser Lab hinzu, um den Quark zu bilden, und erhitzt die Mischung bei 37 oder 39oC.
Wenn sich der Quark gebildet hat, werden sie aufgebrochen, abgelassen und 5 bis 8 Stunden bei 48 oder 52 Oc gekocht. Als nächstes schneidet der Käser den Quark je nach Endprodukt in Blöcke unterschiedlicher Größe.
Stretching ist der nächste Schritt des Prozesses. Es ist die Schlüsselstufe, um sicherzustellen, dass das fertige Provolon eine ideale federnde Textur erreicht, aber keine gummiartige. Nachdem der Käse von Hand geformt wurde, wird er abkühlen gelassen und dann in leicht gesalzenem Wasser gewaschen.
Die erfahrenen Käser binden jedes Produkt von Hand, um sicherzustellen, dass es sicher genug ist, um aufgehängt zu werden. Vor dem Aufhängen zum Altern werden die Käsesorten leicht in ein Wachsbad getaucht, um schlechte Schimmelpilze zu vermeiden.
Wie schmeckt Provolone?
Junger Provolone (weniger als drei oder vier Monate alt) hat einen milden nussigen Geschmack und schmilzt gut, was ihn zu einem perfekten Käse zum Naschen macht.
Gealtertes Provolon bietet jedoch einen funky, würzigen und kräftigen Geschmack, der Ihre Zunge ein wenig kribbeln lässt.
Provolone-Käse-Ersatz – 7 Ausgezeichnete Käsesorten als Ersatz für Provolone-Käse
Auf der Suche nach Käse ähnlich wie Provolone, vor allem die, die Provolone Käse Ersatz sein kann? Sie sind alle unten. Lassen Sie uns diese Käsersatzstoffe herausfinden:
Cheddar-Käse
Provolone vs Cheddar? Können sie als Ersatz für einander verwendet werden? Ja, sie können!
Cheddar-Käse ist eine gängige Käsesorte, die für ihre Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit bekannt ist. Sie können es leicht in jedem Geschäft oder Supermarkt weltweit finden und anstelle von Mozzarella, Provolone, Käse usw. verwenden.
Obwohl der Käse nicht so elastisch ist wie Provolone, kann sein ähnlich scharfer Geschmack dem Gericht immer noch eine Note verleihen.
Edamer Käse
Ein weiterer Provolone-Käse-Ersatz auf der Liste ist heute Edamer Käse. Diese halbweiche Käsesorte ist sehr berühmt für ihre unverwechselbare rote Wachsbeschichtung.
Edamer Käse ist eine gute Wahl, um jungen Provolone-Käse durch seine gut geschmolzene und leicht zu schneidende Eigenschaft in vielen Käsegerichten zu ersetzen.
Fontina-Käse
Im Jahr 2016 stand Fontina-Käse auf der Liste der besten Käsesorten der Welt, über die das Wall Street Journal berichtete. Fontina hat eine halbweiche Textur und einen nussigen, aber süßen Geschmack.
Dieser Käse ist ein großartiger Ersatz für Provolone-Käse in mehreren Rezepten, sogar mit geschreddertem Provolone, da der Geschmack ziemlich ähnlich ist. Seine butterartige Textur sorgt auch beim Essen für ein cremiges Gefühl und verleiht dem Gericht einen noch besseren Geschmack.
Gouda-Käse
Gouda gegen Provolone? Viele sagten, sie seien keine Alternative für den anderen. Aber ja, das sind sie. Lassen Sie uns Ihnen sagen, warum.
Dieser halbweiche Kuhkäse kann gut schmelzen und kann in allen Rezepten auf Käsebasis verwendet oder einfach zu Sandwiches oder Käsebrettern hinzugefügt werden. Sein milder Geschmack und blasse Farbe sind wie Provolone, so ist es, warum es ein Ersatz für Provolone in allen Gerichten sein kann.
Hinweis: Gouda wird mit der Zeit süßer, daher ist es besser, wenn Sie das Alter vor dem Gebrauch überprüfen, um zu vermeiden, dass Ihr Gericht zu süß wird.
Feuchtigkeitsarmer Mozzarella
Mozzarella ist aufgrund seiner unverwechselbaren Textur eine der beliebtesten Käsesorten der Welt. Mozzarella kann eine ganz ähnliche Textur wie Provolone haben, da sie alle sorgfältig von Hand gedehnt werden, bevor sie zum Altern aufgehängt werden.
Obwohl frischer Mozzarella die beliebteste Form dieses Käses ist, sollten Sie nach feuchtigkeitsarmem Mozzarella suchen, wenn Sie eine Provolone-Alternative suchen.
Wenn die Feuchtigkeit nachlässt, wird Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit salziger und hat eine längere Lebensdauer. Obwohl der Geschmack immer noch milder als Provolone ist, ist es ein guter Ersatz für Provolone in mehreren Gerichten mit der gleichen Menge.
Münsterkäse
Provolone ist ein guter Ersatz für Münsterkäse und umgekehrt.
Münster ist die amerikanische Version des Münsters – traditioneller französischer Käse. Anders als die französische Weichkäseversion ist die amerikanische Version eher halbweich, was eine gute Option für die Verwendung anstelle von Provolone ist.
Da Münster fettarm ist, sollten Sie es mit feuchtigkeitsarmem Mozzarella mischen, um die beste Provolone-Qualität zu erzielen.
Parmesankäse
Die letzte Wahl der Provolone-Substitution ist Parmesankäse. Warum? Eigentlich ist Parmesan nicht wirklich in der Nähe von Provolone, da es einen ausgeprägten salzigen Geschmack mit einer krümeligen harten Textur hat.
Auch wenn es gut zu den meisten Gerichten passt, sollte es als Provolone-Alternative nur verwendet werden, wenn Sie Käse zum Würzen oder Reiben auf Ihrem Gericht wünschen.
Provolone Vs. Mozzarella – Unterschied zwischen Provolone und Mozzarella
Mozzarella vs Provolone, was sind die Unterschiede? Die Informationen, die Sie benötigen, finden Sie direkt unten.
Zutaten
Beide Käsesorten werden aus täglich frisch vom Hof gelieferter Milch hergestellt. Dennoch ist die Zutat, die hauptsächlich zur Herstellung von Provolone-Käse verwendet wird, Kuhmilch, während die Zutat für die Herstellung von Mozzarella Büffelmilch ist.
Haltbarkeit
Mozzarella hat eine ziemlich begrenzte Haltbarkeit. Eine ungeöffnete Packung Mozzarella kann eine Woche halten, aber sobald Sie den Beutel geöffnet haben, sollte der Käse sofort fertig sein, da er austrocknen und seinen Geschmack verlieren kann. Wenn Sie es in Plastikfolie oder Beutel aufbewahren, kann Ihr Käse nicht länger 2 – 3 Tage frisch bleiben.
Auf der anderen Seite kann ein ungeöffnetes Stück Provolone gut bleiben, obwohl es vor einer Woche den Verfallstag überschritten hat. Wenn Sie es geöffnet haben, kann seine Frische noch nach einer Woche bleiben. Mit gefrorenem Provolone können Sie es bis zu 8 Monate lagern, und seine beste Qualität kann die gleiche sein wie die frische.
Textur und Schmelzen
Mozzarella hat eine weiche Textur, da er hauptsächlich frisch verwendet wird. Dieser Käse kann leicht mit einer weichen Textur schmelzen, wodurch er perfekt für Grillgerichte und Pizza geeignet ist.
Inzwischen hat Provolone eine halbharte Textur, so dass es mehr Zeit braucht, um diesen Käse zu schmelzen als Mozzarella. Menschen verwenden oft Provolone-Käse in Pasta und Sandwiches mehr.
Nährwert
Pro 100 Gramm Provolone-Käse enthält es:
- Protein 26g
- Kalorien: 352.
- Cholesterin: 69 mg
- Carbs 2.1g
- Fat: 27 g
- Sodium 876 mg
- Cobalamin 25%
- Potassium 138 mg
- Calcium 75%
- Vitamin A of 17%.
As for Mozzarella Cheese, 100g of it contains:
- Protein 28g
- Calories: 280.
- Cholesterol: 54 mg
- Carbs 3.1g
- Fat: 17 g
- Sodium 16 mg
- Cobalamin 14%
- Potassium 95 mg
- Calcium 73%
- Vitamin A of 10%.
Wenn Sie nach gesunder Nahrung mit weniger Kalorien, weniger Fett und Cholesterin suchen, ist Mozzarella eine bessere Option für Sie. Es ist auch reich an Protein, was Ihrem Muskelaufbau sehr zugute kommt.
Im Vergleich dazu ist Provolone möglicherweise nicht so gesund wie Mozzarella, da es reich an Fett und Natrium ist. Dennoch hat es auch eine hohe Menge an Vitamin A, Cobalamin und Kalzium zu kompensieren. Wenn Sie es mäßig konsumieren, wird es Ihre Gesundheit nicht viel beeinträchtigen.
FAQs
Ist Provolone ein gereifter Käse?
Ja, das ist es. Provolone kann mindestens drei Monate bis viele Jahre gealtert werden. Je länger der Käse reift, desto schärfer ist der Geschmack.
Ist Provolone ein Hartkäse?
Wie oben erwähnt, ist Provolone ein halbharter Käse mit unterschiedlichem Geschmack, der je nach Alter von mild bis scharf variiert.
Ist Provolone-Käse vegetarisch?
Eigentlich nein. Da die Herstellung dieses Käses Kalbslab enthält, ist Provolone keine vegetarische Käsesorte.
Schmilzt Provolone-Käse gut?
Es schmilzt, schmilzt aber nicht gut. Aufgrund der halbharten Textur des Käses dauert es etwas länger, bis er vollständig geschmolzen ist.
Fazit
Alles in allem hoffen wir, dass Sie nach dem Lesen unseres Beitrags über Provolone-Käseersatz bereits den im Kopf hatten, den Sie als Alternative zum Käse verwenden werden. Die meisten Ersatzstoffe sind sehr einfach in einem Geschäft oder Supermarkt zu kaufen, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass es keinen für Sie geeigneten gibt. Suchen Sie sich eine aus und probieren Sie sie in Ihrem Rezept aus.
Viel Glück mit Ihrer Wahl. Danke fürs Lesen!