Wenn wir an Silvester denken, fallen uns ein paar Schlüsselbilder ein: „Dick Clark’s New Year’s Rockin’Eve“, der jährliche Countdown, Feuerwerk und natürlich Champagner. Champagner ist zu Silvester, was Truthahn zu Thanksgiving ist: Der Urlaub wäre ohne ihn einfach nicht derselbe.
Für diejenigen, die ein extra süßes neues Jahr suchen, sollten Sie den Champagnerkuchen in Betracht ziehen, ein unangekündigtes Dessert, das hübsch genug ist, um Ihr NYE-Tafelmittelstück zu sein, und köstlich genug, um das ganze Jahr über für große und kleine Anlässe genossen zu werden.
Lisa Mansour, Direktorin und Gründerin der NY Cake Academy, sagt, dass Champagner in den 50er und 60er Jahren in Mode kam, als es in der Popkultur nur um Hollywood-Glamour ging. Da wurde gemunkelt, dass Prinzessin Margaret eine begeisterte rosa Champagnertrinkerin war, Das Getränk wurde in Tinseltown und darüber hinaus ultra schick. „Sie waren in Mode, wenn Sie etwas“rosa Champagner“hatten“, sagt Mansour, wobei der Trend alles von Kuchen bis zu Marilyn Monroes Outfits beeinflusste.
Champagnerkuchen sind typischerweise weiße Schichtkuchen mit rosa Zuckerguss. Einige Rezepte erfordern jedoch sowohl rosa Kuchenschichten als auch rosa Zuckerguss. Zurück in den Tag, Champagner Kuchen wurden Flamingo rosa gefärbt, aber heute, sie sind in der Regel eine hellere, erröten Farbe. Und während Terri Lee Stone, Co-Autorin von „Booze Cakes“, den traditionellen Champagnerkuchen als „weißen Kuchen mit Rum, bayerischer oder Schlagsahnefüllung, rosa Buttercremeglasur — und nicht eine Unze Champagner“ beschreibt, enthalten die meisten modernen Interpretationen des Kuchens tatsächlich einen Spritzer festlichen Sekts.
Einige Rezepte erfordern gekochten und gekühlten Champagner, während andere, wie Stone’s, einfach Sekt direkt aus der Flasche verwenden. Dies erzeugt einen süßen, leicht sauren Geschmack, der gut zu Gläsern mit Sekt und Mitternachts-Smooches passt.
Mansour sagt, dass Sie Ihren Champagner nur erhitzen möchten, wenn Sie ihn in Ihrem Zuckerguss verwenden. „Wenn Sie es kochen, wird es tatsächlich den Geschmack verstärken“, sagt sie. Wenn Sie den Schaum reduzieren, können Sie den Geschmack von Champagner in Ihren Zuckerguss einbringen, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.
Nicht sicher, ob Sie mit Ihrem schicksten Champagner backen möchten? Stone sagt, dass jeder Sekt reicht, obwohl die Verwendung von Prosecco oder Cava den Geschmack des Kuchens leicht beeinflussen kann. Während jedoch weniger teure Schaumweine für geeignete Substitutionen sorgen, lautet Stones Motto: „Backen Sie niemals mit etwas, das Sie nicht trinken würden.“ Da ihr Rezept nur ein oder zwei Tassen Champagner verlangt, „wirst du den Rest der Flasche trinken wollen“, sagt sie.
Während die Kohlensäure des Champagners die Textur oder den Geschmack des Kuchens nicht beeinflusst, wirkt sich die Säure des Sekts aus. „Was Säure mit einem Rezept, insbesondere Kuchenteig, macht, ist, dass es sehr weich in der Textur ist und ihm eine wünschenswerte Krume gibt“, sagt Mansour. „Es verbessert sogar den Geschmack.“ Diese Säure verleiht dem Champagnerkuchen sein leichtes und luftiges Gefühl. Wenn Sie keinen Sekt zur Hand haben, sagt Mansour, dass stille Weißweine oder Rosés als Ersatz dienen können.
Wenn Sie, wie Stone, Champagnerkuchen als eine Kombination Ihrer beiden „Lieblingsnahrungsmittelgruppen“ betrachten, probieren Sie das folgende Rezept aus und begeistern Sie Ihre Gäste an Silvester. Die einzige Regel, sagt Mansour, „Du musst Champagner mit diesem Kuchen haben.“
Pink Champagne Cake Recipe (aus „Booze Cakes“ von Terri Lee Stone und Krystina Castella)
Pink Champagne Cake
3 Tassen Allzweckmehl
3 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter
2 Tassen Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
6 Eiweiß
Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
⅔-2 Tassen Champagner
Rosa Champagner-Zuckerguss
¾ Tasse (1½ Stäbchen) ungesalzene Butter
4 Tassen Konditorzucker
½ Tasse Champagner
¼ Tasse Vollmilch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Ein paar tropfen rot Lebensmittelfarbe
Methode:
1. Ofen vorheizen auf 350 ° F. Fett und Mehl zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. In einer Rührschüssel, schlagen Butter und Zucker 3 zu 5 Protokoll, oder bis leicht und flauschig. Fügen Sie Vanille hinzu und schlagen Sie Eiweiß einzeln ein.
3. Mischen Sie Lebensmittelfarbe ein. Mehlmischung und Champagner in drei abwechselnden Zusätzen einrühren, beginnend und endend mit Mehl, um ein Gerinnen zu verhindern. Gießen Sie den Teig in Pfannen und backen Sie ihn 35 Minuten lang oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
4. Für den Zuckerguss: In einer Rührschüssel Butter 1 Minute schlagen. Nach und nach den Zucker der Konditoren, Champagner, Milch, Vanille und Lebensmittelfarbe hinzufügen; glatt und cremig schlagen.
Veröffentlicht: 27.Dezember 2020