18 Okt Schritt zur Seite Pommes Frites – Hier kommen Yuca Pommes!
Es gibt ein neues Wurzelgemüse in der Stadt, und wie Kartoffeln bietet es endlose Möglichkeiten. Gebraten oder gebacken, püriert oder boiled…no egal wie es zubereitet wird, Yuca ist eine köstliche und willkommene Alternative zu Kartoffeln und mit dem zusätzlichen Reiz tropischer Nährstoffe und Geschmack ist dieses vielseitige Gemüse einfach unwiderstehlich.
WAS IST YUCA?
Yuca, in den USA auch als Maniok oder Maniok bekannt und unter mindestens einem Dutzend verschiedener Namen auf der ganzen Welt, ist ein tropisches Wurzelgemüse, das in Brasilien und den tropischen Gebieten Amerikas heimisch ist.
Yuca hat viele der gleichen knollenartigen Eigenschaften wie die Kartoffelsorten, die üblicherweise in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, jedoch mit einigen wichtigen physikalischen Unterschieden. Im Gegensatz zur typischen länglichen Form von Kartoffeln ist Yuca länger und fester mit sich verjüngenden Enden. Und anstelle der relativ glatten, grübchenförmigen Haut von Kartoffeln hat Yuca ein faseriges, rindenartiges Äußeres, dem ein hellweißes, stärkehaltiges Inneres gegenübersteht.
Seit Jahrhunderten ist Yuca ein wesentlicher Bestandteil des einheimischen Lebens in Lateinamerika und der Karibik — es wird in mehreren historischen Berichten erwähnt, die bis auf die Reise von Christoph Kolumbus im Jahr 1492 zurückreichen — und ist bis heute ein Kernbestandteil der regionalen Ernährung. Es wächst auch in anderen tropischen Gebieten rund um den Globus, und es ist ein wichtiger Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Menschen in Indien, Asien und Afrika, wo es eine bevorzugte Ernte für seine Dürretoleranz geworden ist.
YUCA-VORTEILE
Im Vergleich zu Kartoffeln ist die Yuca-Wurzel kalorien-, Protein- und kohlenhydratreicher. Dies macht es ideal für Sportler und aktive Menschen. Yuca ist neben Reis und Mais eine der wichtigsten Kohlenhydratquellen in den Tropen. Laut Full Plate Living hat Yuca auch einen niedrigen glykämischen Index (GI) von nur 46, während Kartoffeln einen GI von 72 bis 88 haben, abhängig von der verwendeten Kochmethode. Dies macht die Yuca-Wurzel besser für Diabetiker geeignet. Sowohl frische als auch gefrorene Yuca können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Sie können es backen, braten oder zerdrücken, genau wie Sie es mit Kartoffeln tun.
WIE MAN YUCA ISST
Yuca gibt es in zwei Sorten — süß und bitter — obwohl die süße diejenige ist, die normalerweise in Geschäften zu finden ist. Seine ernährungsphysiologischen Vorteile umfassen niedrigen Cholesterinspiegel, gesättigtes Fett und Natrium, und in seinem rohen Zustand ist es eine gute Quelle für Magnesium, Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Es ist auch natürlich glutenfrei.
Yuca hat kürzlich eine Anhängerschaft für die einzigartigen Qualitäten gewonnen, die es in die Küche bringt, und wurde mehrmals in der Hit-Show No Reservations des renommierten Küchenchefs Anthony Bourdain vorgestellt. Es ist nicht verwunderlich, dass seine Vielseitigkeit Teil dessen ist, was es so beliebt macht.
Yuca ist ein äußerst vielseitiges Gemüse und kann zu Teig für Chips, Empanadas, Krapfen und Tamales verarbeitet werden. Es kann geschält, gekocht und als Beilage zu jedem Proteingericht gewürzt oder in Keile geschnitten und gebraten werden, um eine erstaunliche Alternative zu Pommes Frites zu erhalten, die perfekte Beilage zu jedem Steak-, Schweine- oder Hühnchengericht.
Die aus Yuca gewonnene Stärke wird Tapioka genannt, ein glutenfreies Lebensmittel, das als hervorragendes Verdickungsmittel für Puddings, Suppen und andere Gerichte dient. ( Mehr über den Unterschied zwischen Yuca-Mehl und Tapiokastärke erfahren Sie hier.)
Yuca wird in Brasilien häufig zur Herstellung von Käsebrot (Pão de queijo) verwendet, das aus saurem Maniokmehl oder Tapiokamehl anstelle von Allzweckmehl hergestellt wird.
YUCA FRIES VS POTATO FRIES
FAZIT
Also, wenn Sie dachten, die Möglichkeiten mit Kartoffeln wären endlos, wird yuca eine ganz neue welt für sie und helfen sie hinzufügen mehr vielfalt und geschmack zu ihrem menü.
Weitere kreative Möglichkeiten, Yuca zu servieren, finden Sie in einigen unserer Yuca-Rezepte. Erfahren Sie mehr unter https://www.micfood.com/.
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