Sie starren also auf Ihre Fritteuse und haben keine Ahnung, wie Sie sie benutzen sollen. Oder Sie möchten die frittierte knusprige Güte, die Sie in Fast-Food-Restaurants zu Hause bekommen, replizieren. Wenn Sie das sind, sind Sie am richtigen Ort gelandet. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie eine Fritteuse wie ein Profi verwenden und dabei die Sicherheit im Auge behalten.
Während dieses Gerät für die meisten Hobbyköche entmutigender ist als Ihre normale Luftfritteuse, lohnt es sich zu lernen, wie man es benutzt. Sie werden sehen, es ist nicht so einschüchternd, wie Sie vielleicht denken.
Schritt 1: Wählen Sie das richtige Öl
Das Wichtigste zuerst: Sie müssen das richtige Öl für Ihr Essen auswählen. Sie sollten immer ein Frittieröl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Auf diese Weise verbrennt es nicht und verleiht Ihrem Essen keinen schlechten Geschmack.
Erdnussöl, Rapsöl, Traubenkernöl, Pflanzenöl und Sonnenblumenöl haben alle einen hohen Rauchpunkt, was sie zu großartigen Anwärtern für den Job macht. Olivenöl hingegen sollte beim Frittieren vollständig vermieden werden.
Schritt 2: Gießen Sie das Öl in die Fritteuse
Nun, da Sie Ihr Öl haben, schmollen Sie es in die Fritteuse. Sie möchten nie zu viel Öl in den Tank geben (wir werden gleich darauf eingehen). Die meisten Fritteusen verfügen über eine „maximale Fülllinie“.“ Das ist die Linie, die du treffen willst.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Öl nur einfüllen, wenn die Fritteuse Raumtemperatur hat. Wenn es heiß ist, müssen Sie es abkühlen lassen, um es wieder zu frittieren.
Schritt 3: Einschalten und Temperatur einstellen
Nun ist es an der Zeit, die Fritteuse einzuschalten und eine Temperatureinstellung auszuwählen.
Verschiedene Lebensmittel sollten bei unterschiedlichen Temperaturen gekocht werden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie außen knusprig und goldbraun werden, während sie innen perfekt gegart werden.
Wenn Sie Brathähnchen, Pommes Frites, Zwiebelringe oder Donuts zubereiten, stellen Sie Ihre Fritteuse auf 375ºF. Wenn Sie frittierte Garnelen, Samosas oder Mozzarella-Sticks zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Temperatur auf 350ºF eingestellt ist. Es scheint kein großer Unterschied zu sein, aber es ist.
Profi-Tipp: holen Sie sich ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu messen, wenn Ihre Fritteuse keine ausgefallenen Einstellungen hat.
Schritt 4: Zubereitung und Absenken von Speisen in das Öl
Wenn Sie ausgewählt haben, welches frittierte Essen auf der Speisekarte stehen soll, ist es Zeit, es zuzubereiten.
Tupfen Sie Ihr Essen mit ein paar Papiertüchern ab, bevor Sie es in den Friteusenkorb legen. Stellen Sie sicher, dass es außen keine Feuchtigkeit mehr hat. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit das Öl sprudeln und spritzen lässt, was für Sie sehr gefährlich sein kann.
Sobald dies erledigt ist, senken Sie den Korb vorsichtig in den Öltank. Sie sollten es nicht einfach in das Öl fallen lassen, da es sonst spritzt und Sie verbrennen kann.
Zuletzt sollten Sie den Deckel aufsetzen, der mit Ihrer Fritteuse geliefert wurde. Dies minimiert wiederum das Risiko, sich zu verbrennen.
Schritt 5: Beobachten Sie die Kochzeit
Der nächste Schritt besteht darin, einen Timer einzustellen und auf das Garen Ihres Essens zu warten.
Wenn Sie neu im Frittieren sind, können die Garzeiten schwer einzuschätzen sein. Deshalb ist es besser, einem groben Diagramm wie diesem zu folgen:
- Gebratenes Huhn: 12-15 Minuten
- Pommes frites: 6-10 Minuten
- Geschlagener Fisch: 3-5 minuten
- Tempura gemüse: 1-2 minuten
- Mozzarella sticks: 2-3 minuten
- Falafel: 4-6 minuten
- Ei rollen: 4-6 minuten
- Donuts: 2-4 minuten
- Türkei: 3-5 minuten, pro pfund
Selbst wenn Sie eine Profi-Fritteuse werden, sollten Sie sich beim Braten niemals vom Essen entfernen.
Schritt 6: Nehmen Sie die Lebensmittel aus der Fritteuse
Wenn der Timer abgelaufen ist, sollten Ihre frittierten Lebensmittel schön golden sein. Dies ist, wenn Sie die Fritteuse ausschalten und den Deckel abnehmen.
Heben Sie den Korb vorsichtig an, um das heiße Öl nicht überall zu verspritzen.
Wenn Sie besonders viel Glück haben, hat Ihre Fritteuse eine „Korb“ -Position.“ Sie können den Friteusenkorb auf eine Metallstruktur stellen, damit das meiste Öl tropfen kann. Wenn Sie nicht dabei sind, müssen Sie den Korb nur selbst am Griff halten.
Jetzt sollten Sie das Essen auf einem Kühl- oder Trockengestell über einem Backblech ruhen lassen. Sie können Ihr Essen auch auf Papiertüchern ruhen lassen. Dadurch wird das überschüssige Öl aus Ihrem Essen entfernt.
Schritt 7: Teller auf!
Dies ist der beste Teil, plattieren Sie Ihr Essen und essen Sie es! Wir sind sicher, dass Sie bereits ein Experte für diesen Schritt sind.
Seien Sie nicht schüchtern und probieren Sie alle Arten von frittierten Rezepten. Friteusen sind ziemlich einfach und unkompliziert zu bedienen, wie Sie gesehen haben, also gibt es nichts zu befürchten. Probieren Sie neue Geschmackskombinationen aus und spielen Sie mit Texturen herum.
Top-Sicherheitstipps zum Braten von Lebensmitteln in einer Fritteuse
Immer noch nicht ganz sicher, ob Sie das erste Mal eine Fritteuse verwenden? Halten Sie diese Sicherheitstipps für Fritteusen im Auge und Sie werden aus dem Weg sein.
Die Fritteuse nicht überfüllen
Es gibt einen Grund, warum Hersteller eine „Fülllinie“ in ihre Fritteusen integrieren. Es ermöglicht das Absenken des Korbes mit den darin enthaltenen Lebensmitteln, ohne den Ölstand zu stark anzuheben. Das Überfüllen einer Luftfritteuse würde heiße Ölverschmutzungen verursachen und Sie mit schrecklichen Verbrennungen zurücklassen.
Berühren Sie Ihre Fritteuse nicht, während sie eingeschaltet ist
Dies ist ein grundlegender Tipp, aber Sie wären überrascht, wie viele Menschen auf diese Weise beim Umgang mit ihren Fritteusen in einen Unfall geraten. Das Äußere der meisten Modelle erwärmt sich erheblich, sodass selbst eine leichte Berührung an einer anderen Stelle als den Griffen Sie verbrennen kann.
Warten Sie, bis das Öl abgekühlt ist, bevor Sie es reinigen
Lassen Sie niemals das Öl aus Fritteusen ab, solange es noch heiß ist. Es wird nicht schön sein. Warten Sie stattdessen einige Stunden, bis es abgekühlt ist, bis es Raumtemperatur erreicht hat.
Da wir darüber sprechen, ist es keine gute Idee, Öl in den Abfluss zu spülen oder zu gießen. Es wird Ihre Rohrleitungen verstopfen und kostet Sie auf lange Sicht einen hübschen Cent. Legen Sie stattdessen Ihr gebrauchtes Frittieröl in einen verschlossenen Behälter und legen Sie es in den Papierkorb. Alternativ können Sie es auch in einem Ölrecyclingbehälter lassen, falls Ihre Stadt einen hat.
Denken Sie schließlich daran, dass Sie Speiseöl bis zu acht Mal wiederverwenden können. Sie werden wissen, dass es Zeit ist, neues Frittieröl zu verwenden, wenn es eine verbrannte Farbe bekommt oder zu viele Partikel darin schwimmen.